Днем 5 июля Департамент культуры и спорта (VHTT) города Хюэ сообщил, что министр культуры, спорта и туризма только что подписал Решение № 2203/QD-BVHTTDL, официально включающее «Народные знания о Бун Бо Хюэ» в список национального нематериального культурного наследия.
Это достойное признание исторической, культурной, художественной и экономической ценности этого типичного блюда, пропитанного самобытностью древней столицы Хюэ.
|
Суп с лапшой из говядины «Хюэ» . Фото: Bach Hoa Xanh |
По данным Департамента культуры, спорта и туризма города Хюэ, говяжий суп с лапшой из Хюэ, известный не только внутри страны, но и за рубежом, представляет собой кристаллизацию сотен лет народных знаний. Передавалось из поколения в поколение. Это блюдо тесно связано с религиозной жизнью, общественной деятельностью и традиционными деревнями ремесленников, такими как деревни Ван Ку и О Са, где готовят вермишель в Хюэ... Со временем вермишель из говядины Хюэ стала кулинарным символом древней столицы Хюэ, где каждая миска вермишели из говядины Хюэ не только богата вкусом, но и содержит культуру и воспоминания о земле.
2014, говяжий суп с лапшой из Хюэ Знаменитый шеф-повар Энтони Бурден на CNN назвал его «лучшим супом, который я когда-либо пробовал». В 2016 году Bun Bo Hue был включен в список 100 лучших блюд азиатской кухни по версии Asia Record Organization. Недавно Taste Atlas поставил Хюэ на 28-е место в списке 100 городов с лучшей едой в мире, из которых Bun Bo Hue является блюдом, которое «обязательно нужно попробовать» при посещении древней столицы.
За знаменитым блюдом из лапши стоит попытка сохранить наследие многих поколений мастеров, таких как Май Тхи Тра, Хоанг Тхи Нху Хуй, Тон Ну Тхи Ха, Фан Тон Зя Хиен... Они сохранили и передали секрет приготовления говяжьего супа с лапшой, начиная с выбора ингредиентов, тушения бульона, приправ и заканчивая подачей, сохраняя «душу» кухни Хюэ.
Эта регистрация наследия не только подтверждает ценность кулинарной культуры Хюэ, но и служит важной основой для города, чтобы продолжать содействовать сохранению, продвижению и развитию культурных и туристических отраслей. Департамент культуры, спорта и туризма города Хюэ заявил, что он будет координировать работу с ремесленниками, департаментами, секторами и сообществом для организации обучения, почитания и распространения ценности народных знаний о супе с лапшой из говядины Хюэ среди общественности в стране и за рубежом.
Кроме того, регистрация имеет практическое значение в плане превращения Хюэ в творческий город ЮНЕСКО в области кулинарии, где бунбо — это не только блюдо, но и часть вьетнамской культурной идентичности на кулинарной карте мира.
Источник: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo
Комментарий (0)