5 лучших летних блюд Португалии, которые покорят вас с первого раза

Лето в Португалии — это не только солнце на красных черепичных крышах Лиссабона, золотые пески Алгарви или виноградные холмы вдоль реки Дору. Это также сезон шумных фестивалей, долгих звездных вечеров и трапез на открытом воздухе с ароматом моря. Летняя кухня в Португалии — это красочная картина, нарисованная свежими ингредиентами, традиционными рецептами и иберийским духом любви к жизни. Давайте рассмотрим 5 лучших летних блюд в Португалии — соблазнительные, свежие и страстные вкусы, составляющие душу португальского лета в каждом кусочке.

1. Салат «Полво»

Салат из пырея — незаменимый символ жарких летних дней (Источник фото: Собрано)

В списке летних блюд Португалии салата де полво – салат из осьминога – является непременным символом жарких летних дней. За его простым внешним видом скрывается соленый океан и прибрежное солнце.

Салада де полво начинается со свежего осьминога, сваренного до готовности, но сохраняющего свой естественный хруст. Их нарезают на небольшие кусочки и смешивают с тонко нарезанным красным луком, красным и зеленым болгарским перцем, свежей петрушкой, оливковым маслом первого отжима и белым уксусом. Каждый ингредиент тщательно подбирается, чтобы создать гармонию сладких, соленых, кислых, сливочных и свежих травяных вкусов.

Когда вы едите тарелку салата де полво в прибрежном ресторане Алгарви, вы чувствуете, как Атлантический океан плещется у ваших губ. Оливковое масло ароматное, как солнце, белый уксус кислый, как прохладный морской бриз, лук острый, как земля. Это не просто летнее блюдо в Португалии, это образ жизни — неторопливый, открытый и в гармонии с природой.

2. Калдо Верде

Кальдо-верде уже давно является неотъемлемой частью фестивалей и семейных вечеринок Сан-Жуана (Источник фото: Собрано)

В звездные летние ночи, когда прохладный бриз проносится по лугам северной Португалии, нет ничего лучше дымящейся миски ароматного кальдо верде. Хотя это может показаться странной идеей думать о нем как о горячем летнем супе, кальдо верде уже давно является основным продуктом празднований Сан-Жуана и семейных посиделок.

Это летнее португальское блюдо готовится из картофельного пюре, томленого в прозрачном бульоне, в результате чего получается бархатистая жидкость. Галлега (couve galega) нарезается тонкими зелеными нитями и бросается в кастрюлю, чтобы сохранить ее свежесть. Ломтики чоризо — ярко-красной колбасы из паприки — выделяются на желто-зеленом фоне, источая характерный, слегка пряный аромат.

Когда вы держите в руке чашу кальдо верде, вы увидите португальское лето в мирном ключе: звук гитар на площади, звук смеха за столом и запах полей, смешанный с запахом огня. Это летнее португальское блюдо напоминает, что еда — это не только наполнение желудка, но и соединение душ, сохранение воспоминаний и обмен любовью.

3. Сардиньяс Ассадас

Португальцы очень гордятся своими сардинами (Источник фото: Собрано)

Когда речь заходит о летней еде в Португалии, невозможно обойти вниманием sardinhas assadas – жареные на углях сардины – символ шумных летних фестивалей. В июне запах жареных сардин пропитывает улицы Лиссабона, Порту и небольших прибрежных рыбацких деревень, возвещая о приближении сезона фестивалей.

Португальцы очень гордятся своими сардинами — свежими, упругими и с характерным жирным ароматом. Сардины чистят, приправляют крупной солью и оливковым маслом и кладут на гриль с раскаленными углями. Шипящий звук жира и ароматный запах дыма, смешанный с запахом моря, заставляют любого проходящего мимо остановиться. Это летнее португальское блюдо подают с хрустящим поджаренным хлебом, отварным картофелем или освежающим салатом.

В свете бумажных фонариков на фестивале Santos Populares на улице расставлены длинные столы, за ними сидят люди, бокалы с холодным vinho verde сверкают, тарелки с жареными сардинами источают восхитительный аромат. Sardinhas assadas — это не просто блюдо, это душа португальского лета: яркая, щедрая, сладкая и полная связи.

4. Друзья с Бульяо Пато

Португальское лето немыслимо без тарелки амейжуа а Бульян Пато — моллюсков, приготовленных с чесноком и кориандром (Источник фото: Собрано)

Блюдо ameijoas à Bulhão Pato – моллюски, приготовленные с чесноком и кориандром – обязательное блюдо на португальском летнем столе, особенно на южном побережье. Это блюдо, которое вызывает ассоциации с ленивым летним днем ​​у моря, с танцующим на воде солнцем и тихим шумом волн.

Свежие моллюски тщательно отбираются, очищаются от песка, затем обжариваются с золотистым оливковым маслом, ароматным измельченным чесноком и местным белым вином. Наконец, сверху посыпается горсть мелко нарезанного свежего кориандра. Когда крышка кастрюли открывается, аромат поднимается вверх, приглашая все чувства.

Это летнее португальское блюдо подается в больших мисках с хлебом, чтобы впитать в себя нежный, сладко-соленый и сливочно-золотистый соус. Естественная сладость моллюсков, пикантный чеснок и свежая зелень кориандра создают идеальную средиземноморскую симфонию. Это блюдо, которым можно поделиться, о котором можно поговорить, которым можно растянуть конец дня до заката.

5. Аррос де Мариско

Богатый вкус аррос де мариско (Источник изображения: Собрано)

Если есть одно летнее португальское блюдо, которое может захватить океан в одном горшке, то это arroz de marisco – рис с морепродуктами. Это блюдо – яркий холст моря, леса и земли.

Arroz de marisco начинается с медленно приготовленного бульона из голов креветок, панцирей крабов и свежих овощей, что создает естественную сладость и насыщенность, не имеющие себе равных. Короткозернистый иберийский рис медленно варится в бульоне, позволяя каждому зернышку впитать вкус. Ярко-красные креветки, пухлые крабы, открытые моллюски и белые кальмары — все это помещается в кастрюлю, как драгоценные камни моря.

Когда дымящийся горшок с арроз де мариско подается на стол, аромат моря в сочетании с паприкой, петрушкой и оливковым маслом наполняет воздух. Это летнее португальское блюдо часто едят долгими вечерами, когда семьи собираются в тени, болтают и делятся ложками риса со сладким бульоном из морепродуктов. Это больше, чем просто блюдо, это летний ритуал: сидеть вместе, поднимать бокал холодного белого вина и позволять морю смешиваться с песней, смехом и воспоминаниями.

Португальское лето — это сезон бесконечного солнца, синего моря, душевных звуков гитар и фаду, а также сезон очаровательной и эмоциональной кухни. 5 лучших летних блюд Португалии, которые представлены в этой статье, не только охладят изнуряющую жару, но и подарят подлинный культурный опыт, заставив вас еще больше понять и полюбить эту маленькую, но богатую страну.

Источник : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-bo-dao-nha-v17465.aspx