Вкусный традиционный рыбный соус Ко Чунг

Г-жа Тран Ти Чунг за витриной с рыбным соусом у себя дома.

Г-жа Тран Тхи Чунг рассказала, что её семья занимается производством рыбного соуса уже более 60 лет, и раньше масштабы производства были небольшими. В 2018 году в населённом пункте началась реализация программы OCOP, и рыбный соус, производимый её семьёй, начал участвовать в выполнении смежных этапов.

К 2023 году рыбный соус Co Chung будет признан продуктом с рейтингом 3 звезды OCOP, а рынок его потребления будет расширяться и охватывать ряд провинций и городов по всей стране.

Чтобы обеспечить достаточное количество сырья для производства, госпожа Чон ежегодно закупает от 30 до 40 тонн анчоусов. Чем дольше ферментируется рыба, тем лучше получается рыбный соус.

А именно, первые 3 месяца рыбный соус остается сырым, 6 месяцев он выдерживается, через 12 месяцев рыбный соус начинает созревать, а через 18 месяцев рыбный соус становится зрелым и приобретает аромат.

Г-жа Чунг занимается приготовлением рыбного соуса уже 12 месяцев.

Через 18 месяцев ферментации вода станет прозрачно-янтарной, с содержанием белка 35% и более. При улове 30 тонн рыбы в год г-жа Чон может производить 20 000 литров рыбного соуса по стабильной цене 60 000 донгов за литр.

Поначалу рыбный соус госпожи Чон продавался лишь в небольших количествах на рынках и в соседних коммунах. Постепенно люди привыкли к нему, им понравился вкус традиционного рыбного соуса, и они стали покупать его больше.

После участия в программе OCOP и присвоения продукту рейтинга в 3 звезды рыбный соус Co Chung завоевал популярность у покупателей как внутри провинции, так и за ее пределами.

Что касается маршрута в Дананг, она часто отправляет автомобили Van Tinh, чтобы доставить их клиентам, когда они им нужны. Кроме того, г-жа Чунг участвует во многих торговых ярмарках, в том числе ярмарках OCOP в Куангнаме и других провинциях и городах.

Переложите рыбный соус из емкости с маринадом в фильтровальную емкость на предприятии в Ко Чунге.

«Местная поддержка посредством практических программ помогает моей семье получить больше капитала для инвестиций в производство и продвижение продукции; например, новая программа сельского строительства с поддержкой в размере 79 миллионов донгов и программа OCOP с поддержкой в размере 64 миллионов донгов.

«Благодаря достигнутым результатам в ближайшее время моя семья будет инвестировать в фабрику, расширять производство, вносить вклад в повышение качества и завоевывать доверие клиентов», — отметила г-жа Чунг.

Источник: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-truyen-thong-co-chung-3146634.html