В ремесленной деревне 80% работающих женщин, годовой доход составляет 4,5 млрд донгов ( Видео : Хоанг Лам).
Ремесленная деревня Винь Дык (город До Лыонг, район До Лыонг, Нге Ан ) существует почти 300 лет и славится своей кунжутной рисовой бумагой и арахисовыми конфетами.
По данным статистики, в настоящее время в ремесленной деревне насчитывается 60 домохозяйств, что создает постоянные рабочие места для 245 местных работников, из которых около 80% — женщины.
70% домохозяйств в ремесленной деревне Винь Дык специализируются на производстве кунжутной рисовой бумаги, остальные домохозяйства производят арахисовые конфеты.
В январе 2022 года кунжутная рисовая бумага Vinh Duc, являющаяся традиционным продуктом, получила 3 звезды в рамках программы OCOP (Одна коммуна – один продукт). Благодаря своему секрету, кунжутная рисовая бумага Vinh Duc обладает уникальным вкусом, который сложно спутать с аналогичной продукцией из других ремесленных деревень.
Уникальный вкус кунжутной рисовой бумаги Do Luong создается путем смешивания ингредиентов в определенных пропорциях в соответствии с секретным рецептом каждого производителя.
По словам г-жи Динь Тхи Хонг (36 лет), которая имеет более чем 20-летний опыт работы, самым важным ингредиентом для производства рисовой бумаги является рис сорта «Кхангдан» – свежемолотый, то есть его просто перемалывают и разбрасывают. Кунжут должен быть хорошего качества, с круглыми, твёрдыми, тяжёлыми семенами и тонкой оболочкой.
Чтобы придать рисовой бумаге вкус, на фабриках измельчают чеснок, перец, приправу в порошке и смешивают их с мучной смесью перед посыпкой.
Каждый день г-жа Хун раскатывает 30 кг ингредиентов, получая в результате 1000 листов рисовой бумаги. «Рисовая бумага изготавливается полностью вручную, поэтому её производительность не может сравниться с машинным производством», — говорит г-жа Хун.
Г-н Во Куанг Хоанг, представитель Народного комитета города До Лыонг, отвечающий за ремесленную деревню Винь Дык, сообщил, что в настоящее время 10 домохозяйств производят рисовую бумагу в больших масштабах, инвестируя в автоматические системы нанесения покрытия на рисовую бумагу. Однако половина домохозяйств в ремесленной деревне продолжают использовать ручные методы производства.
«В среднем каждое домохозяйство производит около 1500 рисовых бумажных лепёшек в день. В 2022 году доход от производства изделий из рисовой бумаги в ремесленной деревне Винь Дык достигнет более 4,5 млрд донгов», — сказал г-н Во Куанг Хоанг.
Помимо традиционной бумаги из чёрного кунжута, семья госпожи Динь Тхи Чунг (деревня ремесел Винь Дык) также производит рисовую бумагу «гак» и бумагу из фиолетового батата. Эти виды рисовой бумаги отличаются красивыми цветами и узорами, но при этом более дороги, поэтому их цена в полтора раза выше, чем у бумаги из чёрного кунжута.
После приготовления рисовую бумагу расстилают на бамбуковой циновке и оставляют сушиться на солнце. Температура и время сушки влияют на качество рисовой бумаги.
Во время сушки помощники постоянно переворачивают рисовую бумагу, чтобы она высыхала равномерно и имела красивый цвет. В настоящее время рисовая бумага Vinh Duc продаётся по цене 2000 донгов за невыпеченную и 2500 донгов за выпеченную бумагу.
Сушка лепёшек происходит при температуре 30–37 градусов Цельсия. Примерно в 10–11 утра, когда лепёшки подсохнут с обеих сторон, их нужно быстро собрать, потому что, если оставить их на солнце, они потрескаются, сломаются, деформируются…
Находиться под палящим солнцем в сочетании с жарой бетонного двора – неприятное занятие. Рабочие должны носить толстые пальто или многослойные рубашки, конические шапки, маски и перчатки для защиты от жары. Кроме того, им следует работать быстро, чтобы равномерно переворачивать заготовки.
У г-жи Тран Ти Лан семилетний опыт работы на фабриках по производству рисовой бумаги. Её заработная плата, как и у многих других работников, зависит от характера работы.
«Если вы только сушите, собираете и раскладываете торты, зарплата составляет 130 000 донгов за смену, работая примерно с 6 до 11 утра каждый день, с выходным днём. В те дни, когда вы раскладываете торты, вам платят дополнительно 50 000 донгов», — сказала г-жа Лань.
При сборе тортов рабочие забирают весь поднос, загружают его на тележку и отвозят на склад. Торты извлекаются из подноса и медленно остывают.
Работа на палящем солнце заставляет многих рабочих быстро терять силы и уставать. Зато такая работа длится 30 дней в месяц, что обеспечивает им стабильный доход.
Рисовая бумага может быть сырой или обжаренной на гриле, в зависимости от пожелания заказчика. В отличие от пекаря, пекарь всегда сидит у раскаленной угольной печи, независимо от того, зима это или лето.
Жар от угольной печи в разгар лета вынуждает рабочих носить защитные костюмы для лица, рук, коленей и голеней. Два электрических вентилятора, работающих на полную мощность, лишь немного разгоняют удушающую жару. В среднем каждый рабочий может выпекать 1000–1500 пирожных в день, зарабатывая более 250 000 донгов.
Помимо качества и уникального вкуса, рисовая бумага из деревни Виньдык становится всё более разнообразной по дизайну и материалам, отвечая потребностям рынка. В настоящее время кунжутная рисовая бумага из деревни Виньдык потребляется во всех провинциях и городах страны, а также экспортируется на Тайвань (Китай), в Японию, Корею, Англию...
Ссылка на источник
![[Морские новости] Более 80% мировых контейнерных перевозок находится в руках MSC и крупных судоходных альянсов.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
Комментарий (0)