Люди, которым не следует есть клейкий рис

Пищевой состав

С древних времен клейкий рис стал привычным ингредиентом в повседневной жизни. Благодаря своим крупным, круглым, клейким, мягким зернам, естественной сладости и характерному аромату клейкий рис часто используют для приготовления липкого риса и выпечки лепешек на праздники и Тет.

Клейкий рис не только является важным продуктом питания, но и признан лекарственным растением.

Газета VietNamNet цитирует доктора Хюинь Тан Ву — преподавателя кафедры традиционной медицины Университета медицины и фармацевтики в Хошимине, который утверждает, что клейкий рис содержит много белка, крахмала, сахара, витаминов группы В (содержится в рисовых отрубях) и неорганических веществ.

В восточной медицине клейкий рис называется Nhu Me, который обладает эффектом пополнения середины, приносит пользу Ци, укрепляет селезенку и желудок, приносит пользу легким и останавливает потоотделение. Клейкий рис имеет сладкий вкус и теплые лечебные свойства, его можно использовать при головной боли, головокружении, язве желудка, кашле кровью и низком количестве молока.

Лекарства из липкого риса

Вот несколько лечебных блюд из клейкого риса:

- Липкое рисовое вино (рисовое вино): Метод прост, сварите коричневый липкий рис, затем смешайте с дрожжами для рисового вина, оставьте на несколько дней, после процесса ферментации вы получите рисовое вино. Употребление небольшой миски рисового вина каждый день оказывает эффект укрепления селезенки, восполняет аппетит, используется во время праздников.

Клейкий рис полезен для здоровья, но не всем его можно есть.

- Жареный клейкий рисовый отвар: Замочить в воде на день и ночь, сменить воду несколько раз, промыть, высушить на солнце или высушить, обжарить до золотисто-коричневого цвета и измельчить в порошок. При использовании смешать с кипящей водой и небольшим количеством сахара. Используется при рвоте, например, при гастроэзофагеальном рефлюксе, пилоростенозе и расстройствах беременности.

- Клейкий рис и паста из ямса: клейкий рис (500 г) замачивают в воде примерно на 12 часов, промывают, сушат, обжаривают и измельчают в порошок. Ямс (500 г) обжаривают и измельчают в порошок. Принимать по 1 ложке каждого за раз, добавить сахар и молотый перец, хорошо размешать с кипящей водой. Ешьте завтрак, когда голодны. Используется для пожилых людей, детей с плохим аппетитом, слабостью или длительной диареей с плохим аппетитом.

- Сладкий суп из клейкого риса и красной фасоли: 50 г клейкого риса, 50 г красной фасоли, 50 г рисовых отрубей, сахар, приготовленные в виде сладкого супа, помогают снять отеки.

- Баньху в зольном растворе: замочите клейкий рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной, залейте водой так, чтобы она покрыла клейкий рис, и замачивайте примерно 4 часа, добавьте 200 мл зольного раствора и продолжайте замачивать в течение 20 часов.

Вымойте листья бамбука и пропарьте их в течение 5 минут, чтобы охладить. Используйте чистое полотенце, чтобы высушить обе стороны листьев, чтобы пирог мог храниться дольше. Сложите листья бамбука в форме воронки, затем зачерпните ложками липкий рис и прижмите его.

Закройте верх пирога и аккуратно сложите его в форме пирамиды, плотно обмотайте пирог ниткой и делайте это до тех пор, пока не закончится весь замоченный клейкий рис. Положите пирог в кастрюлю, залейте сверху холодной водой и варите в течение 5 часов, пока пирог не станет прозрачным и тягучим.

Люди, которым не следует есть клейкий рис

Хотя клейкий рис полезен для здоровья, не все могут его есть. По данным газеты Health & Life, доктор Буй Тхи Йен Нхи - Университетская больница медицины и фармацевтики, Хошимин, филиал 3, сказала, что следующим группам людей не рекомендуется есть клейкий рис:

- Люди с гастритом: Крахмал в клейком рисе - это разветвленный амилопектин, поэтому он трудно переваривается и гидролизуется в кишечнике и желудке, и в то же время стимулирует желудок сокращаться и выделять больше кислоты. Поэтому людям с острым гастритом, опухолями желудочно-кишечного тракта или недавно перенесшим операцию на желудочно-кишечном тракте не следует употреблять его в пищу.

- Люди, только что выздоровевшие после болезни: клейкий рис содержит амилопектиновый крахмал, который является липким и может легко вызвать вздутие живота и расстройство желудка, поэтому пожилым людям, детям (детям до 1 года не следует его есть), а также людям, только что выздоровевшим после болезни и имеющим плохое пищеварение, следует соблюдать осторожность при его употреблении.

- Люди с хроническими заболеваниями: Люди с диабетом, высоким содержанием жира в крови (повышенный уровень триглицеридов), ожирением должны ограничить или есть меньше липкого риса. Поскольку содержание жира, крахмала и гликемического индекса (ГИ) в липком рисе выше, чем в обычном рисе, будет сложно контролировать вышеуказанные заболевания.

Липкие рисовые лепешки, сладкие или соленые, содержат много углеводов и натрия. Людям с диабетом, избыточным весом или другими хроническими заболеваниями (например, заболеваниями почек, повышенным содержанием жира в крови) следует есть их как можно меньше.

Кроме того, его не следует использовать людям с конституцией «слизь-жар», лихорадкой, кашлем с желтой мокротой или желтухой, а также вздутием живота.

Тхань Тхань (Синтез)

Источник: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html