Вкусные блюда из карамболы, типичные для Ханоя.

Мягкий, освежающий кисловатый вкус карамболы в сочетании с другими ингредиентами создает уникальный аромат, стимулирует вкусовые рецепторы и помогает эффективно охлаждать организм.

Помимо употребления в качестве напитка, карамбола также широко применяется в кулинарии. Благодаря своему натуральному кисло-сладкому вкусу, карамбола всегда является ингредиентом для приготовления множества питательных блюд.

Тушеная утка с карамболей

В то время как кухня Центрального и Южного регионов привлекает уткой, приготовленной с ферментированным тофу, уткой, тушеной с лемонграссом, уткой, тушеной в кокосовой воде, а также кашей из утки и салатом, кухня Севера запоминается уткой, тушеной с карамболей.

Утиное мясо отлично сочетается с зелёной карамболей, таро (или его можно заменить) и создаёт вкусное, жирное и аппетитное блюдо. Утку чистят, натирают солью и имбирём, чтобы удалить запах, нарезают небольшими кусочками и маринуют в специях около часа, чтобы они впитались.

Когда маринад продержится достаточно долго, обжарьте утку, помешивая, пока мясо не станет плотным, затем добавьте воду и карамболу. Тушите утку с карамболой на медленном огне. Когда мясо будет готово, тушите около 15 минут, затем добавьте картофель и тушите до готовности и появления аромата. В конце добавьте немного кокосового молока, чтобы получилось вкусное, жирное блюдо с лёгкой кислинкой, которое легко есть.

Суп из кислой сливы с рубленым мясом

Если вы все еще задаетесь вопросом, какие вкусные блюда можно приготовить из карамболы, вы можете обратить внимание на кислый суп из карамболы с рубленым мясом.

Рецепт этого блюда невероятно прост и лёгок в приготовлении. Обжарьте фарш с древесными грибами и нарезанными грибами шиитаке, затем добавьте воду и карамболу. Перед употреблением просто посыпьте зелёным луком и кинзой, и блюдо готово. Кисловатый вкус карамболы, хрустящий аромат грибов и сладость фарша идеально сочетаются с рисом в жаркие летние дни.

Суп из ребрышек и карамболы

Это очень распространённое блюдо на семейном столе в Северном регионе. Суп из рёбрышек с карамболей очень вкусен с рисом или вермишелью, особенно в жаркое время года.

Ребрышки получаются нежными, без костей и ароматными. Бульон слегка кисловатый из-за карамболы, а аромат зелёного лука и кориандра делает вкус незабываемым для тех, кто хоть раз попробовал.

Маринованные сливы в сахаре

Сок из карамболы, пропитанной сахаром и льдом, имеет кисло-сладкий вкус, прохладный и освежающий, он отлично скрасит жаркие летние дни. Выбирая карамболу для замачивания в сахаре, лучше всего выбирать молодые (не слишком молодые и не слишком старые) плоды светло-зелёного цвета с плотной мякотью, слегка шершавой кожицей и свежим стеблем.

Чтобы маринованные сливы не забродили и не образовалась пена, всё необходимо стерилизовать (быстро бланшировать сливы, обдать банки кипятком и обсушить, сварить и охладить сахарную воду). Каждый раз после перемешивания сливы следует вынимать из банки чистой ложкой.

Кисло-сладкий крокодиловый сок

Одно из любимых блюд из кислых слив — кисло-сладкий сливовый сок. Этот напиток популярен не только в Ханое , но и в крупных городах, таких как Центральный регион и Южные провинции. Хотя сливовый сок и популярен, он воплощает в себе квинтэссенцию столичной кухни.

Щавелевый сок ассоциируется с детством многих поколений ханойцев. Каждый с удовольствием покупал себе стаканчик кисло-сладкого сока после школы, чтобы снять стресс. Поэтому этот напиток стал важной частью детских воспоминаний ханойцев.

Кисло-сладкий сливовый сок с характерным ароматом: хрустящая кисло-сливовая цедра, смешанная со сладкой сахарной водой и небольшим количеством прохладного льда, – это настоящее наслаждение. Сегодня этот напиток можно найти повсюду в Ханое. Сливовый сок особенно эффектно сочетается с вермишелью, жареным тофу и креветочной пастой.

Тушеная свиная ножка с карамболей

Следующее восхитительное блюдо из карамболы по-прежнему является фирменным блюдом Севера — тушеные свиные ножки с карамболей. Это блюдо привлекательно и притягивает взгляд розовым мясом свиных ножек, зеленью карамболы, зелёным луком и свежим красным перцем чили. Кажется, в этом особенном блюде собраны все возможные сочетания специй и ингредиентов.

Очистите свиные ножки от шерсти, натрите солью, чтобы удалить запах, и промойте водой. Затем нарежьте свиные ножки на небольшие кусочки и бланшируйте в кипятке, чтобы удалить грязь и запах. Затем варите сахарную воду до тех пор, пока она не станет коричневой.

Добавьте ингредиенты, включая карамболу, чеснок, лук-шалот и перец чили, предварительно профильтрованные в воде, и доведите до кипения на сильном огне. Затем добавьте в смесь специи, включая устричный соус, рыбный соус, перец и сахарный бульон, и аккуратно перемешайте до полного растворения специй. Когда смесь закипит, добавьте обработанную свиную ногу, варите, пока вода не загустеет, и выключите огонь.

Абрикос, обжаренный с имбирем

Ещё одно восхитительное блюдо из карамболы, которое нельзя пропустить, — это жареная карамбола с имбирём — ханойский деликатес, который туристы часто покупают в качестве подарка. Это вкусная закуска, которая также хорошо помогает при боли в горле. Карамбола со сладко-соленым вкусом, обжаренная с острым имбирём, ароматная, чем больше ешь, тем сильнее привыкаешь.

Много раз, прогуливаясь вдоль озера Хоан Кием и глядя на ряды старых тамариндов вдоль тротуара, замечал лишь несколько спелых плодов, которые летом не успевали собрать. Осенью в Ханое всегда должны быть спелые тамаринды, ведь если бы не было фигурок людей, несущих подносы со спелыми тамариндами на продажу на улице, и не было бы аромата тамариндов, смешанного с холодным ветром, осень потеряла бы присущую ей поэтическую прелесть...

Source: https://kinhtedothi.vn/nhung-mon-ngon-che-bien-cung-qua-sau-dac-trung-cua-ha-noi.html