Множество рисков для безопасности пищевых продуктов при забое скота в домашних условиях

Во время лунного Нового года в домашних условиях часто происходит стихийный забой скота, что создает риск возникновения заболеваний и безопасности пищевых продуктов в Хатине .

Многие семьи не соблюдают должным образом вопросы экологической санитарии и безопасности пищевых продуктов, когда произвольно забивают скот у себя дома.

Для обеспечения безопасности и гигиены пищевых продуктов (БГП) и контроля эпидемий даже мелкомасштабные скотобойни должны соответствовать определенным требованиям в отношении человеческих ресурсов, местоположения, оборудования, инструментов, систем сточных вод и т. д.

В настоящее время, с приближением Тэта, спрос на мясную продукцию животноводства резко возрос, поэтому стихийный забой скота становится все более популярным, особенно в сельской местности, где существует привычка «прикасаться» к мясу, чтобы поделиться им.

Множество рисков для безопасности пищевых продуктов при забое скота в домашних условиях

После убоя свиней укладывают прямо на кирпичный пол или на тонкий брезент.

На протяжении многих лет, из-за привычки «трогать» мясо скота во время Тэта, госпожа ВТС (коммуна Сон Банг, Хыонг Сон) часто организует забой 1-2 животных, а затем делится ими со своими родственниками.

Г-жа С. рассказала: «Мы часто забиваем свиней во время Тет. В среднем 4-5 семей делят 1-2 свиньи, а в те годы, когда у нас есть средства, мы вместе покупаем теленка или корову на убой. Свиньи, телята и коровы, которых мы используем, выращиваются в сельских домохозяйствах, их происхождение ясно, поэтому мы чувствуем себя в полной безопасности. Употребление мяса также помогает нам экономить деньги по сравнению с покупкой мяса со стороны...».

Множество рисков для безопасности пищевых продуктов при забое скота в домашних условиях

В Интернете размещаются объявления о домашнем убое и продаже скота.

Многие семьи не только забивают скот дома для собственного потребления, но и выкладывают свою продукцию в социальные сети для продажи.

Г-жа ПНА (коммуна Тан Лам Хыонг, район Тхать Ха) рассказала: «Многие мои знакомые, забив скот, рекламируют свою продукцию в интернете. Я часто заказываю её с доставкой на дом, вместо того, чтобы идти на рынок или в супермаркет. Поскольку они мои знакомые, я им довольно сильно доверяю, но, честно говоря, мне всё равно, безопасны ли эти продукты с точки зрения пищевой гигиены или нет...».

Не только г-жа С. и г-жа А., но в настоящее время большинство людей, которые забивают скот дома или покупают мясо скота у знакомых, которые забивают его сами, не заботятся о безопасности пищевых продуктов, гигиене окружающей среды и риске распространения заболеваний среди скота, таких как: болезнь синего уха, нодулярный дерматит крупного рогатого скота, африканская чума свиней...

Легко заметить, что при домашнем убое скота вопросам профилактики заболеваний не уделяется должного внимания. Многие мясные продукты обрабатываются прямо на кирпичном полу, а кровь и отходы жизнедеятельности животных не подвергаются должной обработке, что приводит к бактериальному заражению и распространению патогенов.

Также из-за нехватки источников воды, дезинфицирующих средств, инструментов для забоя скота, контейнеров для продуктов питания... когда люди забивают скот в домашних условиях, среда обитания легко загрязняется, поскольку сточные воды и отходы сбрасываются непосредственно в дренажную систему жилых районов.

Г-н Д.Д.Т. (коммуна Камкуан, Камсюен) признался: «Убой скота дома для потребления — привычка многих семей в сельской местности во время Тэта. Однако мы не уделяем должного внимания обеспечению гигиены окружающей среды и безопасности пищевых продуктов... Когда я сам забиваю свинину, я не соблюдаю правила безопасности и личной гигиены ».

Множество рисков для безопасности пищевых продуктов при забое скота в домашних условиях

Власти проверяют торговлю продуктами животноводства и птицеводства на рынках в районе Кан Лок.

Г-н Тран Хунг, глава Департамента животноводства и ветеринарии Хатиня, рекомендовал: «Чтобы предотвратить риск вспышек заболеваний при забое скота в домашних условиях, людям следует приводить скот на централизованные бойни, чтобы обеспечить наличие чистых источников питания и контролировать риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов».

В настоящее время в провинции действуют 34 концентрированные скотобойни, обеспечивающие убой от 30 до 70 свиней за смену. Некоторые предприятия имеют дополнительные участки для убоя крупного рогатого скота, обеспечивающие убой от 5 до 15 голов за смену. Площадь, обслуживаемая убойными предприятиями, согласно местному плану, составляет от 5 до 7 коммун на предприятие. Таким образом, это полностью удовлетворяет потребности населения в убое скота. Потребителям лучше всего использовать продукты животного происхождения, прошедшие контроль качества для убоя.

Положения Декрета 90/2017/ND-CP, измененного Декретом 04/2020/ND-CP о нарушениях при транспортировке, торговле, сборе, хранении и контроле за убоем наземных животных; предварительной обработке и переработке животных и продуктов животного происхождения для предпринимательской деятельности, следующие:

Нарушения правил транспортировки, торговли, сбора, хранения и контроля за убоем наземных животных; предварительной обработки и подготовки животных и продуктов животного происхождения для бизнеса: штраф от 6 000 000 до 8 000 000 донгов за убой животных в месте, не разрешенном компетентным государственным органом.

Ан Чи

Источник