Традиционная кулинарная культура Зеленого рынка

Зеленый рынок в коммуне Кханьтьен (Йен Кхань-Ниньбинь) имеет почти 200-летнюю историю и является не только местом, где местные жители и жители соседних районов обмениваются, покупают и продают товары, но и местом, где можно попробовать уникальную традиционную кулинарную культуру, которую нельзя встретить больше нигде.

Каждое утро Зелёный рынок привлекает как местных жителей, так и туристов своим разнообразным ассортиментом. Главным блюдом на рынке являются лепёшки из риса – типичного сельскохозяйственного продукта.

С раннего утра владельцы магазинов «бань кхоай» и «бань кун» заняты своей работой.

Здесь можно найти всевозможные пирожные, такие как рисовая бумага, рисовые пирожные, пирожки из клейкого риса, жареные пирожки, пирожки из клейкого риса, квадратные рисовые пирожные, сладкие пирожки... Особенность заключается в том, что каждое из этих пирожных не только имеет ярко выраженный традиционный вкус, но и содержит в себе квинтэссенцию профессии кондитера, которая передавалась из поколения в поколение жителями родного города Кханьтьен.

Госпожа Нхи из деревни Тэйфу готовится вынести на рынок поднос рисовых лепешек, которые она только что испекла дома.

Традиционные рисовые лепешки, приготовленные из рисовых зерен, продаются на рынке Сань (коммуна Кхань Тхиен).

По выходным на Зеленом рынке более оживленно и многолюдно.

Один из типичных продуктов Кханьтьена — кунжутная рисовая бумага из кулинарной деревни Фонган. Изготовление кунжутной рисовой бумаги — очень сложный и трудоёмкий процесс, зависящий от погоды. Ингредиенты для изготовления рисовой бумаги включают в себя нелипкий рис, кунжут и соль. Рисовая бумага бывает двух видов: белая и гач.

Г-жа Нгуен Тхи Хыонг связана с профессией продавца рисовой бумаги и Зеленым рынком уже более 40 лет.

Г-жа Нгуен Тхи Хыонг поделилась: «С тех пор, как ремесленную деревню признали традиционным ремеслом, мы очень воодушевлены. Каждый день я продаю около 100 лепёшек, а по праздникам и на Тэт продаю ещё больше. Доход от производства рисовой бумаги обеспечивает мне и моей семье достаточно средств для покрытия расходов на жизнь».

При выпечке кунжутной рисовой бумаги необходимо использовать древесный уголь для достижения идеального вкуса и хрустящей корочки. Это простой, удобный и доступный подарок из сельской местности, пропитанный традиционной кулинарной культурой.

Чтобы сохранить и устойчиво развивать традиционную кулинарную культуру Зеленого рынка, местное правительство усилило пропаганду и мобилизовало людей на ведение цивилизованного образа жизни, активно продвигало имидж ремесленной деревни среди туристов, стремясь разработать и эффективно реализовать проект по развитию общественного туризма в этом районе...