Г-жа Транг Ластелла (родилась в 1985 году в Хошимине) с 2016 года живет в Женеве, Швейцария. Проработав более 11 лет руководителем отдела логистики в крупных многонациональных компаниях в Хошимине и Женеве с высокой зарплатой, в 2020 году она решила рано выйти на пенсию, начать новую жизнь и заниматься любимым делом.

Г-жа Транг рассказала, что рабочий цикл занимал её весь день, не оставляя времени на отдых и мешая наслаждаться жизнью так, как хотелось бы. Хотя её зарплата в Швейцарии в то время составляла около 7100 франков в месяц (что эквивалентно 200 миллионам донгов), вьетнамка чувствовала себя подавленной и больше не хотела ходить на работу каждый день.

27723666 a6c6 46ee be1b f5fc5f5e2fcb.jpg
В настоящее время г-жа Транг и ее муж-иностранец проживают в Женеве, Швейцария.

Когда швейцарская компания перенесла свою штаб-квартиру во Францию, она подумала об этом и решила пораньше выйти на пенсию, чтобы заниматься тем, что ей нравится, в том числе продавать говяжий суп с лапшой через Интернет — мечта, которую она лелеяла с тех пор, как работала в крупных компаниях во Вьетнаме.

«Я подумал, что если не сделаю этого сейчас, то когда? Время и жизнь непредсказуемы. Если я что-то делаю, то нужно делать это сейчас, поэтому я решил рано выйти на пенсию и заниматься тем, что мне нравится. Я выбрал онлайн-продажу фо, потому что посчитал её подходящей для моего текущего состояния и возможностей. Во-первых, это было для удовлетворения моей потребности во вкусной еде, во-вторых, для осуществления моей мечты стать продавцом фо, и заодно смягчить тоску по дому», — сказал Транг.

Первая вьетнамская таблетка на растительной основе в Швейцарии 0.jpg
Г-жа Транг продает фо, чтобы удовлетворить свою потребность во вкусной еде, осуществить свою мечту и распространить вьетнамскую кулинарную культуру среди друзей со всего мира.
Недавно она также преподавала вьетнамскую кухню иностранным гостям.

По её словам, приготовить вкусный фо в горшочке – довольно хлопотное дело, но приготовление небольшого количества не стоит усилий. Поэтому она продавала и ела одновременно, изначально приготовив всего около 20 порций. Друзья и знакомые нашли блюдо восхитительным, стали распространять информацию и рекомендовать его друг другу, так что постепенно о её фо узнали всё больше людей в Швейцарии. С тех пор она увеличивала количество, каждый раз готовя примерно по 100 порций.

«Я продаю фо только по выходным, и уже четыре года размер порций не меняется. Я не гонюсь за количеством, потому что хочу сохранить качество блюда, чтобы гости остались довольны и довольны», — рассказала 39-летняя женщина.

Госпожа Транг готовит говяжий фо по собственному рецепту, «как его подают дома». Однако, чтобы учесть местный вкус, она добавила приправ и специй, чтобы сбалансировать вкус.

«Вьетнамцы часто приправляют бульон небольшим количеством рыбного соуса, чтобы сделать его более вкусным, но швейцарцы не любят эту специю. Поэтому я много раз экспериментировала, чтобы создать нейтральный бульон, который подойдёт большинству гостей», — поделилась вьетнамская невеста.

400808057_1652760261881374_4039259707971773722_n.jpg
Вьетнамская невестка кропотливо готовила ингредиенты и варила суп с говядиной и лапшой в течение многих часов.

Чтобы приготовить вкусный фо, г-жа Транг отправилась в азиатский супермаркет в районе, где жила её семья, за вьетнамскими продуктами и специями. Фо, которое она использовала, был сухим, тягучим и мягким, и не размокал при приготовлении.

Говядина должна быть отборной из свежего мяса, закупленного в Швейцарии и имеющего гарантированное качество.

Для бульона она купила говяжий хвост и мозговую кость, очистила их, дезодорировала, варила на медленном огне около 8 часов, а затем приправила. Помимо костей, она добавила имбирь, жареный лук-шалот, бадьян, корицу и т.д., чтобы придать бульону естественную сладость и приятный аромат.

«Фо готовится так, чтобы получить максимально аутентичный вьетнамский вкус, но его всё равно приходится адаптировать к вкусам и предпочтениям местных жителей. Я также покупаю дополнительные травы, такие как базилик, кинза, зелёный лук, лук и лимоны, чтобы посетители могли подавать их к фо, как во Вьетнаме», — сказала г-жа Транг.

Говядина подвергается тщательной обработке, что позволяет получить мягкое, ароматное мясо со множеством вкусов.

В среднем вьетнамские женщины используют около 30 кг ингредиентов за один раз, включая бычий хвост, мозговую кость, говяжью голяшку и огузок, каждый из которых весит около 7 кг. Остальное — это сухой фо, овощи и сопутствующие специи.

По словам г-жи Транг, цены на сырье и рабочую силу в Швейцарии очень высокие. Иногда ей приходится нанимать дополнительных рабочих, а муж помогает с некоторыми работами или занимается доставкой, когда это необходимо.

Тарелку говяжьего супа с лапшой она продает примерно за 17 франков (около 500 000 донгов).

В зависимости от того, насколько прожарен фо — с кровью или хорошо, госпожа Транг выбирает разные виды говядины.

Каждая тарелка говяжьего супа с лапшой от г-жи Транг продается примерно за 500 000 донгов.

Эта женщина призналась, что при правильном расчёте фо-бизнес в Европе был бы очень эффективным и создавал бы значительный источник стабильного дохода. Например, фиксированный график продаж, «не нужно много работать, но при этом высокая производительность».

«Я очень внимательна и отмеряю каждую порцию по самым высоким стандартам. Оглядываясь назад, я не могу поверить, что уже четыре года продаю фо онлайн в Швейцарии. Моя мечта сбылась, и это также принесло мне хороший источник дохода. На вырученные деньги я накопила и купила четыре участка земли разной площади в провинциях, таких как Бариа-Вунгтау и Ламдонг», — рассказала вьетнамка.

39-летняя невеста надеется знакомить с вьетнамской культурой и кухней своих иностранных друзей и продвигать их.

Г-н Оуэн (проживающий в Женеве) - постоянный клиент сказал, что он уже много лет ест говяжий фо, приготовленный г-жой Транг.

«На мой взгляд, фо от Trang — лучший в Женеве. Раньше я платил вдвое больше в городских ресторанах, чтобы насладиться блюдом, похожим на фо, но гораздо менее вкусным и качественным. Фо от Trang на вкус точь-в-точь как тот фо, который я ел в детстве. Бульон восхитительный, фо красиво украшен щедрой порцией, большим количеством рисовой лапши, говядины и зелени. Если вы ценитель фо или любите вьетнамскую кухню, вам обязательно стоит попробовать онлайн-фо от Trang», — прокомментировал Оуэн.

Фото: Ластелла Пейдж

Корейские туристы приезжают в Нячанг, останавливаются в номерах стоимостью более 18 миллионов донгов за ночь и жалеют об одном . Двое корейских туристов, отдыхающих на прибрежном курорте в Нячанге за 1 миллион вон за ночь (более 18 миллионов донгов), сожалеют, что не смогли остаться там подольше и в полной мере насладиться живописными природными пейзажами.