Какой чеснок выбрать: фиолетовый или белый?

Какой чеснок выбрать: фиолетовый или белый?

Белый чеснок часто более влажный и слегка острый на вкус. Этот вид чеснока подойдёт тем, кто не любит его резкий вкус. Белый чеснок также больше подходит для употребления в сыром виде, поскольку он не слишком резкий, не слишком острый и довольно легко усваивается.

Между тем, фиолетовый чеснок обычно более сухой и менее влажный. Этот вид чеснока обладает более выраженным вкусом, чем белый, и подходит для жарки. Кроме того, фиолетовый чеснок обладает хорошими антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Иллюстрация фото. (Источник фото: Интернет)

С точки зрения пищевой ценности, фиолетовый и белый чеснок содержат множество необходимых организму веществ, таких как белки, жиры, витамины и минералы. В частности, фиолетовый чеснок часто содержит больше антоциана. Это вещество обладает мощным антиоксидантным действием и помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами. Фиолетовый чеснок также содержит капсаицин, называемый пропиленсульфидом, который убивает бактерии и паразитов, помогая предотвращать распространённые заболевания.

Чеснок очень полезен для здоровья. Однако его следует употреблять умеренно. Чрезмерное употребление чеснока может раздражать пищеварительный тракт, приводя к вздутию живота и диарее. Кроме того, чеснок вызывает неприятный запах изо рта.

Некоторые замечания по выбору чеснока

Проверьте головку чеснока.

При покупке чеснока внимательно осмотрите головки, чтобы определить, какие из них старые и высушенные. Такой чеснок хранится дольше и имеет лучший вкус. Чтобы отличить молодой чеснок от старого, посмотрите на положение среза на верхушке головки – положение среза при сборе урожая.

Если головка чеснока покрыта несколькими слоями кожуры и не имеет отверстий, значит, чеснок был собран рано и не дозрел. Вкус такого чеснока будет менее выраженным, чем у зрелого.

Между тем, если верхушка головки чеснока имеет тонкую, полую кожицу, это говорит о том, что чеснок старый, имеет высокую пищевую ценность и приятный вкус.

Проверьте корни чеснока.

Переверните чеснок вверх дном, чтобы проверить состояние корней. Хороший чеснок обычно имеет развитую корневую систему. Корни помогают сохранить влагу и питательные вещества. Чеснок с обрезанными корнями легко теряет влагу, его сложнее хранить, и он быстрее усыхает.

Проверьте ростки чеснока.

При покупке чеснока следует проверить, есть ли у него зелёные ростки. Чеснок, хранящийся в месте с высокой влажностью и большим количеством света, очень быстро прорастает. Пророщенный чеснок всё ещё можно использовать, но его питательная ценность и вкус значительно ухудшатся. Кроме того, такой чеснок не хранится долго, поскольку ростки будут становиться всё сильнее и сильнее, в результате чего зубчики постепенно усыхают.

Проверьте твердость и целостность головки чеснока.

При покупке внимательно осмотрите каждую головку чеснока. Покупайте целые, неповреждённые головки чеснока без трещин, вмятин и потемнений. Головка чеснока должна быть плотной, упругой и не склонной к образованию вмятин. Вмятины и мягкость чеснока указывают на потерю питательных веществ и наличие признаков повреждения. Круглые головки с цельной кожицей дольше сохранят свежесть.

Источник: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html