Сезон охоты на муравьиные яйца

Кхмеры ловят муравьиные яйца

Тяжелая работа в лесу

Прибыв рано утром в район Бэй-Нуи, мы легко увидим людей, ищущих муравьиные яйца. Летом дети и их родители бродят по лесам в поисках муравейников. Каждый год, когда наступает сезон дождей, в горах и лесах прохладно, деревья зеленеют и растут. Бесчисленные лесные обитатели процветают и развиваются, в том числе муравьи, которые находят укромные, прохладные места для гнездования и откладывания яиц. Понимая эту особенность, кхмеры вооружаются орудиями, чтобы путешествовать по лесам и горам в поисках муравьиных яиц. Имея возможность отправиться с Чау Да на сбор муравьиных яиц, мы можем оценить всю сложность этой уникальной «работы».

Его инструменты – всего лишь длинный бамбуковый шест с пластиковой корзиной наверху, чтобы ловить муравьиные яйца. Каждый день Чау Да и его родственники бродят по редко посещаемым горным хребтам в поисках муравейников. Чау Да рассказал, что в прошлом Бэй-Нуи был диким, и там было много жёлтых муравьёв, которые строили гнёзда. Однако в последние годы во многих манговых садах используют удобрения и пестициды, поэтому муравьям приходится искать места повыше в горах, чтобы строить свои гнёзда. Чтобы собрать много муравьиных яиц, приходится проходить десятки километров в поисках их гнёзд. Чау Да ловит яйца, чтобы съесть их, в основном жёлтых муравьёв.

Чау Да рассказал, что раньше, когда наступал сезон дождей, любая семья, желающая полакомиться яйцами жёлтых муравьёв, просто выходила на задний двор, слегка тыкала в гнездо бамбуковой палкой, и бесчисленное количество яиц падало в корзину. Однако в последние годы количество гнёзд жёлтых муравьёв постепенно сокращалось. По словам Чау Да, места, где жёлтые муравьи гнездятся чаще всего, находятся в горах, которые редко посещаются. Этот вид муравьёв очень умён, потому что многие люди охотятся за их яйцами. Доверившись нам какое-то время, он взял бамбуковую палку, поднял её высоко на жёлтое дерево каяпут и осторожно стряхнул её в муравейник. Жёлтые муравьи были потревожены, выползли наружу и покрыли корзину. Многие из них быстро пробежали по бамбуковой палке, заползли на Чау Да и укусили его десятки раз. Боль от укусов была настолько сильной, что Чау Да быстро отмахивался от них...

Яйца муравьев, обжаренные с луком

Дорогая специализированная еда

Нас также искусал рой жёлтых муравьёв, которые разорили своё гнездо, причиняя сильную боль. Чтобы спастись от муравьёв, мне пришлось убежать подальше от их гнезда. Жёлтые муравьи очень хитрые: после укуса они просто цепляются за наше тело. Чтобы спастись от острых когтей муравьёв, единственный способ — стряхнуть их собственными руками. Потому что после укуса они цепляются за нас навсегда и никогда не отпускают. Раньше, перед сбором урожая манго, садоводам приходилось натирать своё тело древесной золой. Поскольку зола имела слегка солоноватый вкус, муравьи, облепившие наши тела, чувствовали её запах и сами отваливались. Видя, как мы гримасничаем, Чау Да и дети лучезарно улыбались, словно дразня нас. Чау Да сказал, что он ловит муравьёв уже больше 20 лет, и, похоже, жёлтых муравьёв он кусал чаще, чем ел риса.

Только что поймав это гнездо жёлтых муравьёв, Чау Да быстро высыпал яйца в ведро. После этого он немного прошёл, а затем протянул бамбуковый шест на высокое дерево, чтобы поймать ещё одно гнездо с муравьиными яйцами. Только что поймав гнездо с муравьями, Чау Да опустил сетку, и муравьи продолжали кусать его за ноги. Чау Да быстро наступил на землю, чтобы муравьи упали. Время от времени я видел, как он всё ещё морщился от укусов муравьёв. Только те, кто впервые последовал за местными жителями, чтобы ловить муравьиные яйца, могли в полной мере оценить тяготы этой «профессии». Любой, кто случайно оказывался рядом с охотником за муравьями, был укушен ими. Видя, как Чау Да кусают муравьи, я расхохотался.

Взглянув на ящик, вы увидите бесчисленное количество муравьиных яиц. Чтобы сохранить их свежими, люди используют очень простой способ. В ящик наливают солёную воду, чтобы яйца не испортились во время отлова. Когда муравьиные яйца приносят домой, моют и продают на рынке по 250 000 донгов за килограмм. Благодаря переработчику, из муравьиных яиц готовят множество знаменитых блюд. Три самых популярных из них — муравьиные яйца, обжаренные со свиной грудинкой, муравьиные яйца, тушеные с квашеной капустой, и суп из муравьиных яиц, сваренный с листьями дикого щавеля.

Г-жа Нианг Нхай — одна из тех, кто специализируется на ловле и обработке муравьиных яиц. Она сказала, что для кислого супа из муравьиных яиц просто вскипятите воду, а затем положите туда муравьиные яйца и варите их с листьями джанга и тонко нарезанными банановыми деревьями, чтобы создать восхитительное блюдо с насыщенным вкусом. В некоторых местах муравьиные яйца также готовят с уткой в горшочке, муравьиные яйца обжаривают с луком... Хлебните каждую ложку горячего супа из муравьиных яиц: крошечные яйца, похожие на дробленые рисовые зерна, жирный и насыщенный вкус, острый кислый вкус муравьиных яиц, смешанный с мягкой кислинкой листьев джанга, и терпкий вкус банановых деревьев, создавая уникальный вкус, который трудно забыть.

В этом сезоне, путешествуя по сельским дорогам Бай-Нуи, вы увидите кхмеров, ловящих и продающих муравьиные яйца. Когда прохожие видят муравьиные яйца, они сразу же останавливаются, чтобы их купить.

ЛУУ МОЙ

Источник: https://baoangiang.com.vn/mua-san-trung-kien-a424018.html