Ранняя осенняя трапеза в Му Кан Чай

Осень в Му Кан Чай.

Впервые я ощутил смену времён года и мельчайшие изменения в природе. Впервые я попробовал особые блюда, которые просто готовят хмонги в глубокой долине.

Сезон ароматов и красок

Осенью мы отправились из Хошимина на старом пикапе через центральные провинции в Ханой , а оттуда продолжили движение на северо-запад.

Первой остановкой группы стал Му Кан Чай, где террасные поля постепенно меняют цвет от светло-зелёного до золотисто-жёлтого. Изюминкой этого прекрасного осеннего пейзажа являются яркие цвета костюмов горных женщин, с радостью собирающих урожай риса.

Аромат душистого риса, смешанный с характерным ароматом горных трав, напоминавшим ветер, заставлял моё сердце биться чаще. Проходя мимо Ту Ле, я также ощутил аромат молодого риса – дара осени – мягко пропитавший дыхание гор и холмов.

Прибыв в Муканчай, группа остановилась на ночь в доме на сваях под названием До Гу, открытом парой хмонгов для приёма туристов. Хозяйка, госпожа Гу, — находчивая женщина с очень милым акцентом на языке кинь.

Её дом похож на любой другой дом на сваях: внизу — кухня и место для нескольких столов и стульев, наверху — просторная площадка, где могут разместиться человек двадцать. Когда мы закончили собирать вещи, она сразу же угостила нас горячим обедом с овощами и мясом.

Еда народа хмонг.

Она очень хорошо готовит, поэтому я попросил её на следующий день зайти на кухню и научиться готовить местные блюда. Осенняя кухня в Му Кан Чай не очень богата, потому что люди здесь простые в еде и одежде. Основная кулинарная концепция мест с низким уровнем дохода — употреблять в пищу сезонные продукты.

Жители горных районов часто ходят в лес за дикими овощами. Дома они выращивают горькую зелёную горчицу. Жители низин часто называют её кошачьей горчицей, поскольку мео — ещё одно название народа хмонгов.

Осенью крыши покрывают тыквенные лозы. Это тоже интересная особенность домов в горной местности. Люди часто делают решётки, по которым тыквы могут подниматься с земли на крышу. Под карнизом дома также свисает шпалера с кукурузой, что выглядит очень красиво.

Оранжевый цвет тыкв сочетается с тёмно-жёлтым цветом кукурузы. Коричневый цвет крыш постепенно выцветает из-за ветра и мороза. Зелёный цвет холмов и нежная жёлтость рисовых полей создают поэтическую картину...

Из любопытства мы попросились в гости к местному жителю. Дом оказался ещё более обветшалым, чем я себе представлял. Под крышей, увитой поэтичными тыквенными решётками, располагались свинарник, курятник и жилое помещение для семьи.

Воспоминания на кухне

Госпожа Гу показала нам, как приготовить куриный фарш, обжаренный с чили, солёной курицей и па ду – блюдо, очень похожее на свинину, завёрнутую в листья лолот. В блюдах равнинной кухни не было бы ничего особенного без ла ду – разновидности лесных листьев с характерным ароматом.

Автор (правая обложка) в костюме хмонгов.

Острый вкус блюд в прохладную осеннюю погоду высоко в горах создаёт ощущение, будто меня крепко обнимает новый друг. Осень в Му Кан Чай так меня балует!

Мы готовили в тёмной кухне, но наши разговоры были ярче, чем солнечный свет на рисовых полях. Закончив с основным блюдом, я спросил её: «Что нам нужно для супа?», желая узнать, отличается ли её способ приготовления супа от обычного. Она невинно ответила: «Чтобы сварить суп, нужна кастрюля!», чем вызвала всеобщее веселье.

Тыквенный суп не похож ни на один другой, что я когда-либо пробовал. Независимо от времени года, от Востока до Запада, тыква повсюду. Каждый кусочек тыквы жирный, насыщенный и сладкий. Блюдо из варёной тыквы обладает насыщенным вкусом, потому что климат здесь более суровый, поэтому каждый овощ – это квинтэссенция самых изысканных и прекрасных даров, которые могут предложить небеса и земля.

Пока мы готовили обед, её четырёхлетний ребёнок бегал у её ног, время от времени прижимаясь к ней на коленях. А ещё у печки сидел полосатый кот, который внимательно наблюдал и слушал нашу беседу, наслаждаясь дружелюбной атмосферой.

Это было едва ли не лучшее воспоминание об осени в нашей жизни. Точно так же осенний пейзаж, проплывающий за окном машины, может случиться лишь однажды и никогда больше не повторится, даже если мы вернёмся тем же маршрутом.

В те дни, когда Северо-Западное нагорье боролось со стихийными бедствиями, я связался с госпожой Гу. Она сказала, что участок Му Кан Чай, где мы остановились, не сильно пострадал.

И я бродил, жизнь проходит через бесчисленные бури. Но каждый раз вера в то, что всё будет хорошо, ведёт нас сквозь бури. Среди трудностей мы видим присутствие любви.

Два слова «семейная любовь» не ограничиваются сферой отношений между очень близкими людьми, но представляют собой любовь между людьми, независимо от того, незнакомы они или знакомы.

Я тоскую по каждому краю, где побывал, по тому, что запомнилось мне блестящей юностью. Море облаков, холмы, водопады, ручьи, дороги, обнимающие горы… Надеюсь увидеть это умиротворяющее место снова – как осень в Му Кан Чай в моей памяти – ещё много раз в жизни!

Источник: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html