Обеспокоенные безопасностью пищевых продуктов, многие люди спешат вручную отжимать масло.

(Baohatinh.vn) - Столкнувшись с опасениями по поводу наводнения рынка поддельным и грязным растительным маслом, многие домохозяйства в Хатине решили привозить на маслопрессы для приготовления пищи сырье, такое как арахис, кунжут и т. д.

Báo Hà Tĩnh•12/07/2025

Жители коммун Дыккуанг, Дыкто и Дыктинь рано утром приходили на завод по производству арахисового масла OCOP Mai Loi, чтобы «зарезервировать место» для отжима масла.

Воспользовавшись временем около полудня, г-жа Нгуен Тхи Тхань (деревня Донг Доай, коммуна Дык Куанг) привезла 50 кг арахиса на завод по производству арахисового масла OCOP Mai Loi (деревня Дай Куанг, коммуна Дык Куанг) для отжима масла. Не только г-жа Тхань, но и многие другие приносили сырьё для отжима масла: одни сидели в ожидании, другие были заняты подготовкой к прессованию.

Г-жа Тхань сказала: «Моя семья выращивает 3 сао арахиса, поэтому после сбора урожая мы прессуем его для дальнейшего использования. Это более трудоёмко и дорого, чем покупать масло на рынке, но, по крайней мере, я знаю его происхождение, поэтому чувствую себя увереннее, используя его для всей семьи».

Г-жа Нгуен Тхи Тхань чувствует себя в безопасности, используя арахисовое масло при приготовлении пищи для своей семьи.

Помимо отжима арахиса, многие семьи также приносят на пресс кунжут и сою, чтобы получить растительное масло для своих семей. Каждый вид масла имеет свой неповторимый вкус, подходит для разных способов приготовления блюд и считается полезным для здоровья при правильном использовании. Преимущество масла ручного отжима заключается в том, что оно не содержит примесей и добавок, что позволяет контролировать качество продукта ещё на этапе отбора сырья.

Многие домохозяйства, хотя и не занимаются непосредственно сельским хозяйством, по-прежнему активно покупают арахис и кунжут в сельской местности, чтобы отвезти их на маслобойню. Г-жа Нгуен Тхи Йен (коммуна Ту Ми) рассказала: «Раньше моя семья использовала бутилированное растительное масло, купленное в магазинах. Но в последнее время появилось много информации о поддельном масле неизвестного происхождения, поэтому я перешла на масло ручного отжима. Такое масло имеет естественный аромат и вкуснее при готовке».

Семья г-жи Нгуен Тхи Йен активно собирает большое количество кунжута, чтобы отжимать масло для семейного пользования.

Выход масла также различается в зависимости от вида семян. В среднем из 10 кг арахиса получается около 4-5 литров масла; кунжут и соя дают меньше масла, но зато обладают уникальным вкусом и широким спектром применения. При цене 120 000–130 000 донгов за литр арахисовое масло в настоящее время почти в три раза дороже промышленного кулинарного масла. Кунжутное и соевое масла стоят от 150 000 до 170 000 донгов за литр. Тем не менее, многие семьи по-прежнему готовы платить высокую цену за чистый продукт, гарантирующий безопасность для здоровья.

Возросший спрос привёл к более активной работе на маслобойнях. На предприятиях по производству арахисового и кунжутного масла, признанных соответствующими 3-звёздочным стандартам OCOP, таких как Mai Loi, Mai Tinh (коммуна Дыккуанг) и Anh Tho (коммуна Дыкдонг), объём сырья, ежедневно поставляемого на пресс, многократно увеличился по сравнению с предыдущим периодом.

Предприятия по производству арахисового и кунжутного масла зафиксировали резкий рост числа клиентов.

Г-н Нгуен Ван Лой, владелец завода по производству арахисового масла OCOP Mai Loi, отметил: «По сравнению с прошлым годом, число клиентов, приходящих на отжим масла, значительно увеличилось. Бывают дни, когда заводу приходится работать непрерывно с раннего утра до поздней ночи, чтобы доставить товар. Многие люди не только отжимают масло для себя, но и готовят его заранее, чтобы отправить детям, живущим далеко, или в подарок родственникам».

Известно, что в это время люди заканчивают собирать арахис, поэтому объём сырья, поставляемого на предприятие г-на Лоя, очень велик. Ежедневно на предприятие поступает от 1 до 1,5 тонн сырья. Те, кто отжимает немного, отжимают всего несколько десятков килограммов, те, кто отжимает много, могут отжимать до ста килограммов для хранения и последующего использования. Помимо аренды оборудования для прессования, предприятие также напрямую закупает арахис для переработки и продажи готового масла на рынке со стабильным объёмом производства около 1000 литров в месяц. Арахисовое масло Mai Loi, признанное соответствующим 3-звёздочным стандартам OCOP с 2023 года, в настоящее время является привычным выбором для многих семей в этом районе.

Чтобы получить чистое растительное масло, процесс производства должен включать множество этапов.

По словам г-на Лоя, для получения чистого растительного масла процесс производства должен включать множество этапов. После выдержки на солнце или сушки сырьё помещают в шелушильную машину. Затем его снова просеивают, удаляя поврежденные, заплесневелые или смешанные семена перед прессованием, что гарантирует качество готового масла.

После предварительной обработки сырьё 2–3 раза подвергается прессованию для получения максимального количества масла из семян. Сырое масло после прессования, всё ещё смешанное с остатками, фильтруется машиной для получения готового продукта прозрачного цвета, без остатков и длительного хранения. Оставшийся после прессования остаток используется в качестве корма для животных.

Известно, что для сохранения качества самопрессованное кулинарное масло следует хранить в чистых, сухих, плотно закрытых стеклянных или пластиковых бутылках. Рекомендуется хранить его в прохладном, сухом месте, избегая прямого попадания солнечных лучей и источников тепла. Потребителям также следует разлить масло по отдельным бутылкам, использовать его постепенно, по мере необходимости, а также не открывать крышку слишком часто и не оставлять масло на воздухе надолго, так как оно может легко окислиться и ухудшить качество.

Масло имеет характерный аромат, натуральный светло-желтый цвет (для арахисового масла) или светло-коричневый цвет (для кунжутного масла).

Срок годности масла самоотжима обычно составляет 3–4 месяца при правильном хранении. Масло имеет характерный аромат, естественный светло-желтый (арахисовое масло) или светло-коричневый (кунжутное) цвет, не содержит добавок, поэтому для сохранения его вкусовых качеств и пищевой ценности его необходимо правильно хранить.