Цирк на дереве, собирающий черные фрукты, популярная специализация

Этот черный, терпкий фрукт стал деликатесом. Люди «устраивают цирковые представления» на дереве, чтобы собрать его ( Видео : Duong Nguyen).

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 1

Район Хыонг Сон ( Ха Тинь ) считается столицей черных канариевых деревьев. Наиболее концентрированные районы находятся в коммунах Сон Нинь, Сон Фу, Сон Банг, Ким Хоа, Сон Тьен. Здесь в каждом доме растет от 1 до 15 канариевых деревьев. Все корни деревьев имеют возраст в десятки лет.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 2

Канариум, научное название которого — черный канариум, — крупное местное дерево высотой 20–30 м и диаметром 40–50 см на высоте груди; прямой округлый ствол, высокие ветви; густая, широкая крона, вечнозеленое.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 3

Черный плод канариума растет на маленьких ветках дерева. Этот плод имеет форму ромба, заострен с обоих концов, белый в молодом возрасте и становится черным или темно-фиолетовым при созревании. В прошлом местные жители выращивали канариум только ради древесины, а сам плод использовался только как деревенское блюдо.

В последние годы китайский ююба стал популярным деликатесом. С тех пор жители горных районов получили дополнительный доход от этого домашнего садового растения.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 4

Сезон сбора канариума начинается с июля по сентябрь по лунному календарю. В начале сезона торговцы приезжают в сад и заказывают целое дерево. После оценки количества плодов на дереве торговцы снижают цену и завершают оплату.

Однажды утром в конце августа г-жа Данг Тхи Кхань Ли (стоит слева, 33 года, жительница коммуны Соннинь, Хыонгшон) отправилась в сад семьи г-жи Нгуен Тхи Хоа (48 лет, деревня Ким Туй, коммуна Ким Хоа, район Хыонгшон), чтобы собрать урожай канариума.

У семьи г-жи Хоа есть 20-летнее дерево канариума высотой около 25 м. Ранее г-жа Ли заплатила г-же Хоа 5,7 млн донгов, чтобы купить все фрукты на этом дереве канариума.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 5

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 6

Г-н Фам Тхань Луонг (46 лет, житель коммуны Соннинь) был нанят г-жой Кхань Ли для лазания по деревьям и сбора плодов канариума за зарплату 800 000 донгов в день. У этого человека многолетний опыт сбора плодов канариума.

Чтобы работать на деревьях часами, г-н Луонг использует ремень, привязанный к дереву для безопасности. Веревка привязана от ветки к ветке, чтобы у него было на что опереться при движении, перекатываясь с ветки на крону.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 7

Стоя на ветвях деревьев, достигающих высоты более 20 метров, г-н Луонг использовал бамбуковый шест длиной более 6 метров с прикрепленным к нему серпом, сильно дергая каждую ветку так, чтобы плоды канариума падали на землю, где для их улавливания был расстелен брезент.

«Эта работа очень тяжелая и опасная, требующая хорошего здоровья, выносливости и опыта», — поделился г-н Луонг.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 8

Когда захотелось пить, г-н Луонг позвал и спустил веревку с дерева. Человек внизу привязал бутылку воды, чтобы снабдить рабочего.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 9

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 10

Вокруг деревьев канариума сборщики урожая расстилают множество больших кусков брезента, чтобы ловить падающие плоды, избегая ударов и повреждений.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 11

Сезон сбора канариума также создает рабочие места для многих местных женщин. Каждой женщине торговцы платят 200 000 донгов за каждую сессию сбора канариума.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 12

После сбора плоды канариума упаковывают в мешки и перевозят обратно. В этом году цена на свежие плоды канариума колеблется от 90 000 до 120 000 донгов/кг в зависимости от размера.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 13

«Одно дерево, как ожидается, даст 100 кг плодов. В этом сезоне я планирую закупить более 5 тонн плодов канариума. После того, как я верну их на переработку и упаковку, я буду продавать их покупателям в провинции и за ее пределами. Этот продукт очень популярен, пользуется большим спросом, и нет необходимости беспокоиться о его потреблении», — поделилась г-жа Кхань Ли.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 14

По опыту местных жителей, чтобы переработать канариум во вкусное блюдо, плод необходимо предварительно протушить в горячей воде при температуре около 70 градусов по Цельсию. После замачивания в течение примерно 20 минут мякоть канариума размягчается, что позволяет легко снять тонкую кожицу и отделить семена. При употреблении в пищу следует добавить немного приправы.

Canarium имеет характерный аромат, он жирный, насыщенный и питательный. Этот фрукт перерабатывается во множество деревенских блюд, таких как тушеный со свининой, соленный, сделанный из клейкого риса с canarium, обжаренный с пчелиными куколками...

Ссылка на источник