Западные туристы были ошеломлены, когда впервые почувствовали запах креветочной пасты и попробовали вермишель с жареным тофу.

Сонни Сайд понюхал креветочную пасту и почувствовал, что «задыхается», потому что запах был слишком сильным, но когда он добавил кумкват, сахар и свежий перец чили для макания... он одобрительно кивнул.

Два жителя Запада смешивают рыбный соус, чтобы обмакивать вермишель в пасту из ферментированных креветок, как это делают местные жители. Видео : вырезка из клипа.

Сонни Сайд — американский видеоблогер, владелец YouTube-канала Best Ever Food Review Show с почти 11 миллионами подписчиков. Недавно Сонни Сайд и вьетнамско-американский шеф-повар Кэлвин Буй вместе попробовали блюда, которые сайт Taste Atlas считает «худшими» во Вьетнаме. Блюдо, которое произвело наибольшее впечатление и оказалось самым «вонючим» для двух любителей вьетнамской кухни, — это бун доу мам том.

Бун Дау Мам Том входит в пятерку худших вьетнамских блюд по версии Taste Atlas, что заинтересовало американского ютубера Сонни Сайда. Фото вырезано из видео.

В состав блюда входит множество ингредиентов, таких как колбаса, спринг-роллы, свинина, жареный тофу, свежая вермишель, зелень, огурцы... «Но именно креветочная паста делает это блюдо самым «сложным» для посетителей», — прокомментировал американский ютубер. Бун доу мам том — деревенское блюдо родом из Ханоя , что на севере Вьетнама. Его часто используют как закуску, как недорогой лёгкий перекус, он полюбился многим и стал популярным в крупных городах. Сегодня этот «пахучий» деликатес хотят попробовать не только вьетнамцы, но и иностранные туристы.

Бун доу мам том — «сильно пахнущая» уличная еда, которая до сих пор популярна во Вьетнаме. Фото вырезано из видео.

Перед тем, как съесть вермишель с ферментированной креветочной пастой, Сонни и Кэлвин посетили оптовый рынок морепродуктов, чтобы увидеть, как производится креветочная паста. Они познакомились с продавцом креветочной пасты, который использовал свежие креветки, смешанные с солью, для ферментации в течение 7 месяцев. «Кэлвин, мы находимся на производстве ингредиентов, которые многим кажутся неприятными. Понюхай внимательно, чтобы почувствовать их вкус». Сонни понюхал банку с концентрированной креветочной пастой и сразу же почувствовал удушье. Он описал запах креветочной пасты так, будто у него была астма, но потом он мгновенно выздоровел. Тем временем Кэлвин понюхал её и воскликнул: «Она такая ароматная, это самый сильный запах ферментации, который я знаю, просто потрясающе!» Сразу же попробовав ложку свежесолёной креветочной пасты, Сонни и Кэлвин сошлись во мнении, что вкус у неё очень характерный: солёный, терпкий, насыщенный и поразительно сильный, словно «в рот положили атомную бомбу». Однако, чтобы насладиться креветочной пастой, не обязательно есть её сразу, поэтому двое посетителей отправились в ресторан в Хошимине, чтобы сразу же попробовать бун до мам том. Перед употреблением креветочную пасту необходимо приготовить по вкусу, добавив сахар, свежий сок кумквата, свежие ломтики чили и размешав смесь до пышной консистенции. «Вкус стал намного лучше, с достаточным количеством острых, кислых, солёных и сладких ноток, очень аппетитно», — описал Кальвин. Макая свинину, жареный тофу и свежую вермишель в свежеприготовленную креветочную пасту, двое западных гостей кивнули и не переставали хвалить её за восхитительное блюдо. Сонни даже сказал, что, поедая бун до мам том, он почувствовал себя счастливым. Больше всего ему нравится, что, несмотря на множество ингредиентов, всё гармонично благодаря креветочной пасте. Кальвин считает, что креветочная паста — это синтез всех видов соусов, потому что она вкусна с чем угодно.

Сонни Сайд с энтузиазмом ищет уникальные блюда во время путешествий. Фото: вырезка из клипа.

Сонни интересно, почему креветочную пасту так недооценивают. Кэлвин говорит: «Когда впервые слышишь названия ферментированных азиатских блюд, все пугаются, но, прожив долгое время во Вьетнаме и питаясь этими «вонючими» блюдами, понимаешь, что это нормально, не так уж и плохо, и если будет возможность, обязательно попробуй».

Laodong.vn

Источник: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html