Посетите Ульджин — «столицу» снежного краба в Корее.

Зимой крабы-стригуны в Ульджине (Корея) обладают самым вкусным и насыщенным вкусом, привлекая десятки тысяч любителей морепродуктов.

Порт Хупхо в Ульджине, провинция Кёнсан-Пукто, Южная Корея. (Источник: Getty Images)

«Фирменное блюдо» страны кимчи

В прибрежном городе Ульджин (провинция Северная Кёнсан, Южная Корея) снежный краб — это не только вкусное блюдо, но и символ традиций и региональной кулинарной уникальности.

Зимой любители еды со всего мира приезжают в Ульджин, чтобы насладиться снежным крабом, когда он самый свежий, вкусный и сочный.

70-летний Ким Тук-Ён, житель Ульджина, рассказал, что основным местом обитания снежных крабов является Вангдольчо, подводный риф примерно в 23 километрах к востоку от порта Хупо. Эта плодородная земля расположена на стыке холодных и тёплых течений. Здесь обитает множество прекрасных животных, а также есть нетронутые песчаные дюны с чистой водой, температура которой круглый год составляет около 2-3 градусов Цельсия.

Мясо снежного краба более питательное зимой. (Источник: Getty Images)

По данным Korea Times , в Ульджине водятся два вида краба-стригуна: белобрюхий и краснобрюхий. Белобрюхий крабы, как правило, слаще, а краснобрюхий имеет более насыщенный вкус.

Ловцы крабов и местные жители Ульджина советуют посетителям наслаждаться снежным крабом, когда он самый свежий, особенно прямо на месте вылова, чтобы в полной мере ощутить сладкий, сочный вкус этого блюда.

Господин Лим Хё-Чул (57 лет), владелец ресторана, специализирующегося на блюдах из снежного краба, в Ульджине, сказал, что этот вид морепродуктов часто появлялся на королевском банкетном столе, и зима — идеальное время, чтобы насладиться им.

Рассказывая о том, как выбрать вкусного краба, г-н Лим отметил, что некоторые люди всегда хотят выбрать самого большого, но секрет выбора вкусного снежного краба заключается в том, чтобы аккуратно нажать ему на брюшко.

«У хорошего снежного краба крепкое брюхо. Если на него надавить, и оно будет немного твёрдым, а его ноги и клешни будут быстро двигаться, это хороший краб. Некоторые крабы, несмотря на большой размер, если они слишком лёгкие, могут быть плоскими и не содержать много мяса», — сказал г-н Лим.

Ловец упаковывает снежных крабов в пластиковые ящики для аукциона в порту Хупо. (Источник: Korea Times)

По словам Лим Хё-Чуля, лучший способ насладиться оригинальным вкусом крабового мяса без добавления специй — перевернуть крабов вверх дном и готовить их на пару. Пока Лим демонстрировал процесс приготовления на пару, он поднял крышку большого чугунного котла. В котле, среди поднимающегося пара, прятались десятки снежных крабов, приготовленных на пару, заставляя толпу посетителей ахнуть от восторга, с нетерпением ожидая этого аппетитного блюда.

Экономические выгоды

По данным Korea Times , прибрежный город Ульджин на восточном побережье Кореи известен как крупнейший поставщик снежных крабов в Корее. Ежегодно здесь добывают от 7000 до 12 000 тонн крабов.

Каждое утро в порту Хупо кипит жизнь: рыбаки и оптовые торговцы морепродуктами выставляют на аукцион свежевыловленных стригунов.

Здесь рыбаки выкладывают сотни живых стригунов на землю белыми брюшками вверх, чтобы те не уползли. Торговцы собираются вокруг этой зоны, чтобы найти самых свежих крабов.

44-летний Лим Джун Сик, закупщик крабов в порту, рассказал, что цены на снежных крабов меняются день ото дня в зависимости от количества выловленных. Каждый краб может стоить от 20 000 вон (14 долларов США) до 30 000 вон (почти 21 доллар США).

Чтобы получить высокую цену, рыбаки не продают крабов длиной менее 9 см. Кроме того, они всегда проверяют количество ног и то, десять ли у них ног, включая клешни, добавил г-н Лим Джун Сик.

Каждую зиму Ульджин становится популярным местом для любителей морепродуктов. Учитывая потребности посетителей, только в районе порта Хупо около 90 ресторанов, продающих снежного краба и другие морепродукты, предлагают снежного краба и другие морепродукты. Многие заведения также предлагают доставку, предлагая приготовленного на пару снежного краба в тот же день, что приносит значительный доход.

Качественные ящики с крабом-стригуном. (Источник: Getty Images)

Ульджин славится не только снежными крабами, но и прекрасными прибрежными пейзажами и величественными горами, словно сошедшими с картин. Чтобы привлечь туристов, в этом районе активно развиваются туристические программы, связанные с железной дорогой.

Открытие железной дороги Тонхэ Намбу и станции Ульджин в прошлом месяце сделало Ульджин легкодоступным местом для посещения со всей Кореи.

Кроме того, для развития туризма и знакомства с местными деликатесами из морепродуктов правительство Ульджина организует ежегодный Фестиваль снежного краба, который каждый сезон привлекает около 50 000 посетителей. В этом году мероприятие проходит с 28 февраля по 3 марта и включает множество интересных мероприятий.

С помощью рекламных программ Ульджин надеется стимулировать туризм и увеличить потребление морепродуктов, особенно краба-стригуна.

Источник: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html