Недавно «Народные знания о супе с лапшой из говядины Хюэ» были официально внесены в список национального нематериального культурного наследия, одного из видов народных знаний. Эта информация быстро привлекла внимание и широко распространилась в социальных сетях, особенно среди любителей вкусно поесть . Какие рестораны с лапшой из говядины Хюэ известны многим посетителям Хошимина?
1. Легендарный говяжий суп с лапшой из Хюэ от «Lunch Lady» Нгуен Тхи Тхань
Знаменитый популярный ресторан The Lunch Lady, расположенный в прохладной тени деревьев в жилом доме 1A 1B на улице Нгуен Динь Чиу в районе Сайгон (район Да Као, старый район 1), существует уже почти 25 лет.
Суп с лапшой и говядиной из Хюэ в ресторане «Lunch Lady» Нгуен Тхи Тхань получил высокую оценку легендарного шеф-повара Энтони Бурдена. К сожалению, владелец ресторана скоропостижно скончался в конце мая 2025 года.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
Этот ресторан был представлен легендарным шеф-поваром Энтони Бурденом (ныне покойным) в телешоу «Без бронирования», где он выразил комплименты владелице ресторана, вьетнамской женщине с доброй улыбкой - г-же Нгуен Тхи Тхань.
Он сравнил госпожу Тхань с «легендой», попробовав суп с лапшой из говядины Хюэ в этом небольшом ресторане, и оставил восторженный комментарий: «Это блюдо вызывает у меня чувство близости. Невероятно, что она может смешать столько специй в кастрюле с водой и создать такой чудесный вкус. Мне очень нравится, как она использует ананас для создания кислинки, которая смягчает мясо».
В конце мая госпожа Тхань скоропостижно скончалась в международном аэропорту Пирсон в Торонто по пути на открытие нового ресторана в Канаде, оставив многих посетителей в глубоком горе. Однако вкус её легендарного блюда «Бун Бо Хюэ» по-прежнему остаётся на первом месте в сердцах многих посетителей как поблизости, так и за его пределами.
2. Единственный в Хошимине ресторан с лапшой и говядиной, отмеченный Мишлен как «недорогой и вкусный ресторан».
Это Bun Bo Hue 14B — единственный ресторан в Хошимине, предлагающий это блюдо и отмеченный гидом Мишлен в категории Bib Gourmand (вкусный ресторан, доступная цена) два года подряд.
Небольшой и уютный ресторанчик господина Нгуена Тхай Чау (36 лет) и господина Нгуена Хоанг Ву (33 года). Владелец сказал, что его ресторан «обычный», как и многие другие рестораны с говяжьей лапшой, поэтому он был весьма удивлён, когда его заметили судьи Мишлен. Он добавил, что секрет, возможно, кроется в наваристом бульоне и свежих ингредиентах, которые каждый день меняются.
Единственный в городе Хошимин ресторан, предлагающий суп с лапшой и говядиной Хюэ, отмеченный путеводителем Мишлен как «недорогой и вкусный ресторан». Ресторан расположен в районе Виньхой (район 2, старый район 4).
ФОТО: КАО АН БЬЕН
В путеводителе Мишлен этот ресторан с лапшой из говядины описывается так: «Эта точка на вынос специализируется на супе с лапшой из говядины, нарезанной говядиной и говяжьими сухожилиями. Бульон готовится из лука, говяжьих и свиных костей и очень вкусен. Добавьте ростки фасоли, чили, лимон и рыбный соус по вкусу».
3. Знаменитый суп с говядиной и лапшой «Джао Тоан» в Тху Дуке
Вот уже 45 лет магазин лапши с говядиной Giao Toan, принадлежащий семье господина Нгуена Дык Тхинь (ему 45 лет), пользуется популярностью у многих жителей Хошимина. Говорят, что магазин размером с рынок, а владелец продаёт почти тонну говядины в день, потому что здесь всегда много покупателей.
Этот магазин лапши с говядиной расположен на шоссе 1K, в районе Линьсюань (бывший город Тхудык). Ресторан был открыт семьёй господина Тхинь в 1980 году, и вот уже 45 лет прошло с тех пор. Из небольшого ресторана с 7-8 пластиковыми столиками он постепенно превратился в большой ресторан, каким мы его знаем сегодня.
Говяжий суп с лапшой «Джао Тоан» популярен в Хошимине уже более 4 десятилетий.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
Отец господина Тхинь, Тоан, раньше работал учителем в школе в Линьсюане. Поэтому ресторан называется «Суп с говядиной и лапшой Giao Toan». Жена господина Тоана раньше торговала напитками вдоль национальной трассы. Видя, что ресторанов здесь мало, а спрос на еду и напитки высок, они с мужем попробовали продавать суп с говядиной и лапшой, и в конце концов у заведения появилось много клиентов.
Владелец признался, что ему столько же лет, сколько и ресторану. Он привязан к этому месту с самого детства и очень его любит. Мужчина счастлив и горд тем, что пошёл по стопам родителей и управлял рестораном более 10 лет, используя те же рецепты и методы приготовления, что и раньше.
4. Знаменитый вьетнамский суп с говядиной и лапшой
Суп с говядиной и лапшой «О Там», более известный как вьетнамский суп с говядиной и лапшой, популярен в районе Тан Бинь (район 13, старый район Тан Бинь). Этот восхитительный суп с говядиной и лапшой готовит госпожа Там, вьетнамская эмигрантка, вернувшаяся домой после 40 лет жизни в Лаосе. Владелица заведения родом из Хюэ, поэтому суп с говядиной и лапшой здесь очень приправленный, и его продают сотнями порций каждый день.
По словам хозяйки ресторана, вкус супа с лапшой из говядины, который готовила её мать, в течение 40 лет привозила в Лаос госпожа Там, а теперь он появился и в Хошимине. Владелица ресторана рассказала, что оригинальный суп с лапшой из говядины в Хюэ солёный и острый, поэтому, чтобы удовлетворить вкусы лаосцев и сайгонцев, количество креветочной пасты в Хюэ уменьшили, а сладость добавили чуть больше.
Наваристый бульон из вьетнамского супа с говядиной и лапшой О Там
ФОТО: МОЛОДЕЖЬ
Большинство заведений, предлагающих лапшу с говядиной в Хюэ, в Хошимине изменили состав и приправы, чтобы удовлетворить вкусы покупателей. Есть ли у вас другие любимые заведения, предлагающие лапшу с говядиной в Хошимине? Поделитесь с нами своим мнением в комментариях ниже.
Источник: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm
![[Фото] Генеральный секретарь То Лам принимает участие в праздновании 80-летия вьетнамской дипломатии](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/25/3dc715efdbf74937b6fe8072bac5cb30)
Комментарий (0)