Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

В честь говяжьего супа с лапшой из Хюэ

Бун бо хюэ — не просто кулинарное чудо древней столицы. Это восхитительное блюдо распространилось и стало популярным во всех регионах страны.

Báo Đà NẵngBáo Đà Nẵng13/07/2025

Вкусный суп с лапшой и говядиной из Хюэ.
Вкусный суп с лапшой и говядиной из Хюэ .

В знак признания искусства создания уникальных и вкусных блюд Министерство культуры, спорта и туризма официально признало «Народное знание говяжьего супа с лапшой из Хюэ» национальным нематериальным культурным наследием.

Традиционное блюдо

Суп с лапшой и говядиной из Хюэ, цены на который варьируются от 20 000 до 35 000 донгов за порцию, можно употреблять не только на завтрак, но и в качестве послеобеденного перекуса за несколько часов до ужина.

Нет необходимости идти далеко: в любой момент посетителям достаточно просто выйти к входу в переулок, чтобы сразу же увидеть несколько небольших, простых заведений, где подают лапшу с говядиной, приготовленную в традиционном стиле.

Лапшичная с говядиной O Cuong — Uncle Diep (район Туанхоа, город Хюэ) существует уже почти 40 лет. Уже три поколения семьи продолжают семейное дело.

Господин Нгуен Дьеп поделился: «Чтобы суп с лапшой из говядины Хюэ был настоящим, бульон должен быть прозрачным, естественно сладким и подаваться горячим. Помимо основных ингредиентов, таких как кости, колбаса, мясо и т. д., важную роль играют гарниры, такие как лемонграсс, креветочная паста, соус чили и лимон, которые создают сладкий, насыщенный вкус».

В частности, г-н Дьеп добавил, что жители Хюэ часто используют для приготовления супа с говядиной и лапшой кастрюли с широким дном и узким горлышком, например, глиняные, сделанные из алюминия. Такая кастрюля, широкая снизу и узкая сверху, хорошо сохраняет тепло, благодаря чему бульон всегда горячий и вкусный.

Бун бо Хюэ — это не просто блюдо. Благодаря выбору ингредиентов, инструментов и методов обработки жители Хюэ сформировали народные знания, предания об истории и самобытной культуре древней столицы, которые передаются из поколения в поколение.

Рано утром, в углу знакомого ресторана, взгляд повара устремлен на наблюдение, он держит в руке половник и постоянно снимает пену.

Благодаря такой тщательности, даже после многочасового томления говяжьи кости в кастрюле остаются прозрачными. Ароматы лемонграсса и креветочной пасты одновременно витают в воздухе, очаровывая посетителей.

Каждый по очереди выбирал себе тарелку супа с лапшой из говядины Хюэ и любимыми «топпингами»: кусочками свиной грудинки размером с ладонь; кусочками свиной ноги с кожей, тушеной ровно настолько, чтобы она была хрустящей и жирной; кусочками красного мясного рулета по краям, демонстрирующими эффектное белое крабовое мясо; кусочками мягкой, ароматной и пышной кровяной колбасы,...

Ешьте традиционную еду

До того, как Министерство культуры, спорта и туризма включило суп с лапшой и говядиной из Хюэ в список национального нематериального культурного наследия, он уже был широко известен.

В конце 2023 года, наряду с 5 другими блюдами древней столицы, суп с лапшой и говядиной из Хюэ был отмечен и признан Ассоциацией кулинарной культуры Вьетнама типичным вьетнамским блюдом.

В мае 2025 года международный кулинарный журнал Taste Atlas включил говяжий суп с лапшой из Хюэ в список 100 лучших блюд для завтрака в мире .

Бун бо хюэ также был включен в ежедневное меню 35 школ города Сайдзё, Япония.

С севера на юг невозможно сосчитать, сколько заведений по всей стране продают говяжий суп с лапшой из Хюэ. Восхитительный и неповторимый вкус этого блюда создал бренд, превратив потребность в обычной еде и напитках в кулинарную традицию.

Народная артистка Хоанг Тхи Нху Хуэй, кулинарный эксперт, хранительница колорита Хюэ, отметила: «Кулинария неотделима от жизни, культурных связей и даже образовательных учреждений, но тесно связана с ними. С точки зрения основы для развития кулинарии, Хюэ — это место с более выдающимися условиями, чем другие места».

По ее словам, в Хюэ в 1917 году открылась первая в стране школа для девочек — средняя школа для девочек Донг Кхань — и именно там была создана первая женская организация (Ассоциация женщин-работниц в 1926 году — НВ).

«Эти две организации способствуют продвижению четырёх добродетелей Конг-Дунг-Нгон-Хань для женщин Хюэ. Благодаря этим добродетелям в этой стране появилось множество вкусных блюд, включая суп с лапшой из говядины Хюэ», — поделилась народная артистка Хоанг Тхи Нху Хуэй.

Признание «Народного знания о супе с лапшой из говядины Хюэ» национальным нематериальным культурным наследием на этот раз имеет большое значение для идентификации и укрепления бренда, способствуя местному социально-экономическому развитию. Это не только достойное признание, но и важный и открытый шаг в сохранении и продвижении ценности традиционной кулинарной культуры в условиях повсеместной волны коммерциализации.

Если раньше почитание кулинарного наследия рассматривалось только с узкой точки зрения, например, через призму праздников и обычаев, то теперь оно превратилось в комплексную систему знаний о красоте культуры коренных народов.

Остаётся проблема, как сделать так, чтобы кулинарное наследие, подобное Бун Бо Хюэ, продолжало распространяться, достигало популярности и «жило» вечно в современной жизни. Для этого необходимо вновь подтвердить роль ручных техник в поддержании и гибком использовании этапов обработки, чтобы блюдо могло одновременно сохранять «консерватизм» прошлого и гармонично сочетаться и адаптироваться, создавая вкус, который не теряется, а становится всё более богатым по своей самобытности и содержанию.

Источник: https://baodanang.vn/vinh-danh-bun-bo-hue-3265603.html


Комментарий (0)

No data
No data

Та же тема

Та же категория

Итоги учений A80: сила Вьетнама сияет под покровом ночи тысячелетней столицы
На дорогах Ханоя после сильного дождя водители бросают машины на затопленных дорогах
Впечатляющие моменты дежурства лётного состава на торжественной церемонии запуска A80
Более 30 военных самолетов впервые выступят на площади Бадинь

Тот же автор

Наследство

Фигура

Бизнес

No videos available

Новости

Политическая система

Местный

Продукт