Что такое растительное масло в животноводстве, насколько вредно его использование при переработке пищевых продуктов?

Кормовые масла для животных — это растительные масла, используемые в качестве кормовых добавок для скота. Эти масла имеют существенные различия в стандартах качества и предполагаемом использовании по сравнению с кормовыми маслами для людей.

Врач-специалист 1 Буй Хоанг Бич Уйен, отделение питания больницы общего профиля Сюйен А (HCMC), сказал, что растительное масло в животноводстве — это растительное масло, используемое в качестве дополнения к корму для животных. Эти масла часто представляют собой сырое масло, свежевыжатое, нерафинированное или еще не очищенное. Поэтому этот тип масла не соответствует стандартам для использования человеком с точки зрения безопасности пищевых продуктов, качества или питательной ценности.

Растительное масло для корма животных и растительное масло для потребления человеком имеют четкие различия в стандартах качества, безопасности и предполагаемом использовании. Это различие обусловлено различными биологическими механизмами и толерантностью людей и животных.

Разница между человеческим кулинарным маслом и кормовым маслом для животных

По словам доктора Уйена, с точки зрения происхождения, пищевое масло для людей должно быть чистыми семенами и плодами, не заплесневелыми, не загрязненными токсинами, в то время как источником пищевого масла для животных часто являются некачественные семена, побочные продукты производства пищевого масла для людей. С точки зрения обработки, пищевое масло для людей должно быть очищено посредством многих этапов, таких как дезодорирование, удаление цвета, свободной кислоты и токсинов, в то время как пищевое масло для скота может быть только предварительно обработанным или не очищенным, если оно соответствует стандартам кормов для животных. Кроме того, существуют некоторые критерии сравнения, которые показывают различия между пищевым маслом для людей и пищевым маслом для скота с точки зрения чистоты, показателей безопасности, тяжелых металлов и т. д.

Критерии	Растительное масло для людей	Масло в животноводстве
Чистота	Очень высокий - цвет, вкус, прозрачность должны соответствовать требованиям	Обычно не требует значительной очистки, может иметь запах или примеси на приемлемом уровне.
Показатели безопасности	Очень строго в соответствии с постановлениями Министерства здравоохранения, такими как TCVN 7597:2018.	Менее строгие, согласно стандартам Вьетнама Министерства сельского хозяйства и развития села
Тяжелые металлы, афлатоксины, остатки пестицидов, полициклические ароматические углеводороды (ПАУ)	Имеет очень низкие или нулевые лимиты	Разрешить более высокие лимиты, если они не касаются домашних животных
Перекисное число (ПЧ), кислотное число (КЧ), йодное число, число омыления	Должно быть очень низким	Более высокие уровни могут быть приемлемы, если они не влияют на здоровье животного.
Микроорганизм	Не должно быть патогенных микроорганизмов (таких как кишечная палочка, сальмонелла)	Более высокая восприимчивость к микробному загрязнению

Существуют различия между растительным маслом для животных и растительным маслом для людей с точки зрения происхождения, чистоты...

ФОТО: ЛЕ КАМ

Вредные последствия использования животного масла для обработки пищевых продуктов

Использование животного масла для приготовления пищи для потребления человеком чрезвычайно опасно и представляет серьезную угрозу для здоровья человека. Вот основные вредные эффекты:

Вызывает хронические заболевания и рак. Длительное воздействие токсичных веществ в маслах для животных кормов может привести ко многим серьезным заболеваниям.

«Если растительное масло отжимается из нечистых семян, заплесневелые семена могут содержать вещества, токсичные для организма человека. Ведь афлатоксин — сильный канцероген, особенно вызывающий рак печени», — сказал доктор Уйен.

В некачественных или повторно используемых маслах могут образовываться токсичные соединения, такие как афлатоксин, акриламид и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые могут вызывать мутации клеток и повышать риск развития рака (например, рака печени, рака толстой кишки, рака молочной железы, рака простаты).

Печеночная и почечная недостаточность. Некоторые примеси, которые могут присутствовать в кулинарных маслах, включают тяжелые металлы, токсичные окислители, образующиеся при нагревании, такие как акролеин, альдегид. Тяжелые металлы, такие как свинец, кадмий, ртуть, могут накапливаться в организме, вызывая повреждение многих органов, таких как почки, печень, нервная система и кости.

Сердечные заболевания. Некачественные масла могут содержать большое количество вредных жиров и окисленных соединений, которые повышают уровень плохого холестерина (ЛПНП) и снижают уровень хорошего холестерина (ЛПВП), увеличивая риск сердечных заболеваний, атеросклероза, высокого кровяного давления и инсульта.

Метаболические нарушения. Эксперименты показали, что у крыс, которых кормили пережаренным пальмовым маслом, наблюдался повышенный уровень печеночных ферментов, что является признаком повреждения печени. У крыс также развилась резистентность к инсулину, что говорит о том, что пережаренное масло может способствовать развитию диабета 2 типа. Хотя это было исследование пережаренного масла, животноводческое масло по своей природе имеет схожее низкое качество.

Влияет на пищеварительную и иммунную системы. Остатки и примеси в масле могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, что приводит к гастриту, энтериту и расстройству желудка. Кроме того, использование некачественного кулинарного масла может ослабить иммунную систему, делая организм более восприимчивым к инфекциям и хроническим заболеваниям.

«Употребление растительного масла для жарки скота представляет потенциальный и серьезный риск для здоровья человека, требующий строгого контроля со стороны властей и бдительности со стороны потребителей», — сказал доктор Уйен.

Министерство здравоохранения предупреждает о рисках для здоровья при использовании растительного масла в животноводстве для обработки продуктов питания для людей

Как сообщил Тхань Ниен , в ответ на информацию о том, что были обнаружены некоторые предприятия, использующие импортное растительное масло, предназначенное для корма животных, для производства и переработки его в растительное масло для питания людей, Департамент безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения предупредил, что это является серьезным нарушением правил безопасности пищевых продуктов, которое может оказать влияние на здоровье населения.

Для предотвращения рисков и обеспечения безопасности потребителей Департамент безопасности пищевых продуктов рекомендует предприятиям по производству и торговле продуктами питания, особенно коллективным кухням и поставщикам готовых блюд, требовать от поставщиков разъяснений в декларации о продукте и документации по сырью, а не полагаться только на упаковку и этикетки.

Источник: https://thanhnien.vn/dau-an-trong-chan-nuoi-la-gi-gay-hai-ra-sao-khi-dung-che-bien-thuc-pham-185250625185214526.htm