Как и папоротник, дикий шпинат и овощ бо кхай, вонючий овощ (также известный как овощ гай, пак нам и обезьянья трава) также является популярным дикорастущим овощем в Северо-Западном регионе.

Этот овощ часто встречается в таких провинциях, как Дьенбьен, Йенбай , Лаокай, Сонла, Туенкуанг... и постепенно становится фирменным блюдом, любимым как местными жителями, так и жителями равнинных районов.

Гнилые овощи считаются популярным деликатесом на Северо-Западе, таким же вкусным, как и другие дикие овощи. Фото: Nha Bong

Г-жа Май Хоа, владелица ресторана, специализирующегося на блюдах северо-западной кухни в городе Сон Ла, сказала, что этот овощ называют гнилым, потому что он имеет сильный, характерный резкий запах.

Когда овощ свежий или только что сорван с дерева, запах очень сильный, и на расстоянии десятков метров его всё ещё трудно уловить. Однако со временем после сбора или обработки запах овоща постепенно ослабевает.

Г-жа Хоа отметила, что раньше местные жители часто собирали гнилые овощи естественным путём в горах и лесах. Однако теперь их можно выращивать на приусадебных участках и они отлично растут.

В частности, как и у многих других диких овощей, чем больше вы собираете гнилых овощей, тем больше они разрастаются, и растение даст больше новых стеблей.

«За гнилым овощем очень сложно ухаживать: у него толстые шипы, высокие ветви, его трудно прополоть, а иногда его повреждают насекомые. В зависимости от погоды, этот овощ может быть неурожайным, его собирают очень мало, но в хороший урожай урожайность выше», — сказала г-жа Хоа.

Гнилые овощи, ещё на растении или только что сорванные, будут иметь очень неприятный запах. Фото: Дунг Тхи Ма
круглый гнилой овощ.jpg
Листья гнилого овоща мелкие, молодые и легко опадают, поэтому их упаковывают и продают только пучками, а не на вес, поскольку это очень расточительно. Фото: Ня Бонг

С марта по июнь по лунному календарю каждый год — время, когда гнилые овощи наиболее пригодны к употреблению. В это время растения выпускают много молодых листьев, и люди часто собирают ботву и молодые листья для продажи или приготовления блюд.

По словам г-жи Хоа, гнилые овощи можно использовать для приготовления множества вкусных и привлекательных блюд, таких как жареные яйца, яичница-глазунья, жареные побеги бамбука или жареный чеснок. Кроме того, жители Северо-Запада используют гнилые овощи для приготовления супов, салатов и употребления в пищу для охлаждения и облегчения несварения желудка.

овощной большой палец Tay Bac.gif
Жареные вонючие овощи — простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо, любимое многими жителями Северо-Запада. Фото: Hoa Ban Food

Этот дикий овощ также легко готовить. Будьте осторожны при сборе гнилых овощей: верхняя часть имеет небольшие шипы, но при этом довольно мягкая. Затем отделите молодую верхнюю часть. Оборвите остальные листья, как при сборе малабарского шпината.

«Гнилые овощи похожи на дуриан, с резким, характерным запахом. Те, кто пробует их впервые, могут быть к ним непривычны, но как только они привыкнут, им они понравятся, и они захотят съесть их снова», — поделилась г-жа Хоа.

Несмотря на своё «вонючее» название, гнилые овощи, как говорят, имеют жирный, насыщенный и ореховый вкус, что делает их тем привлекательнее, чем больше их ешь. Фото: Ма Куанг Гау

Женщина добавила, что, если вы хотите сохранить характерный вкус гнилых овощей, их следует перерабатывать сразу после сбора и покупки. Только тогда вы сможете отчётливо почувствовать естественную сладость и сильный аромат этого овоща, распространяющийся в вашем дыхании.

Это не только популярный ингредиент на Северо-Западе, но и питательный деликатес, способный лечить боли в костях и суставах, головные боли и вестибулярные расстройства. Кроме того, гнилые овощи обладают охлаждающим и детоксицирующим эффектом.

Место для наблюдения за облаками в 170 км от Ханоя . Посетители приезжают в лагерь, чтобы ощутить погоду 4 сезонов . Примерно в 3 часах езды от Ханоя, но это место для наблюдения за облаками по-прежнему привлекает посетителей своим красивым ландшафтом, прохладным, свежим пространством, вы можете разбить лагерь на ночь и насладиться погодой 4 сезонов за 1 день.