Дорого ли стоят зелёный рисовый хлеб за 180 000 донгов и литр яблочного вина за 100 долларов США?

Обзор семинара - Фото: НАМ ТРАН

11 октября газета Tuoi Tre организовала семинар на тему: «Какие продукты выбрать для состоятельных туристов во Вьетнаме?» в Ханое

Журналист Цао Хуй Тхо, заместитель директора Центра медиа-обслуживания газеты «Туой Тре» , посоветовал делегатам не забыть привезти домой подарок. Это была корзина зелёных рисовых лепёшек, приготовленных полностью вручную из свежих зёрен зелёного риса, которые приготовила редакция.

Обсуждая продукты для состоятельных туристов во Вьетнаме, делегаты потратили немало времени на обсуждение способов «улучшения» вьетнамской кухни .

Когда господин Тхо рассказал, что этот рисовый пирог, приготовленный вручную кулинаром Нгуен Тхи Тует, стоит всего 18 000 донгов за штуку, бизнесмен Фам Куанг Винь спросил: «Если бы я был госпожой Тует, я бы продавал его за 180 000 донгов за штуку или даже за 500 000 донгов за штуку».

Туризм во Вьетнаме постепенно переходит от бюджетного к высококачественному отдыху. Если Вьетнам хочет привлечь состоятельных туристов, ему необходимо сосредоточиться на развитии гастрономических впечатлений высокого уровня.

Мистер Лиам Кордингли

Журналист Као Хуэй То с традиционной подарочной корзиной из зелёных рисовых лепёшек в руках. Фото: Нам Тран

180 тыс./рисовый хлеб, дорого?

Г-н Фам Куанг Винь сказал, что в его стране много видов вкусного вина и еды, интересных впечатлений, но цены несоизмеримы.

«Если цена составит 180 000 или 500 000 донгов, состоятельные туристы, возможно, захотят поесть и купить ещё. Если же продавать зелёный рисовый хлеб за 180 000 донгов, ситуация сразу изменится», — сказал г-н Винь.

Он поделился своим опытом, когда выпивал вино с друзьями. Люди порой не могли отличить бутылку вина за 1000 долларов от бутылки за 5000 долларов, но были готовы потратить деньги и предпочитали более дорогую бутылку.

Рисовый хлебец полностью изготавливается вручную и стоит всего 18 000 донгов за штуку.

В другой раз он с двумя канадскими гостями отправился в Йенбай. Когда они вошли в местный ресторан, владелец вынес меню с винами, включая липкое рисовое вино, яблочное вино и т.д.

«Мы выбрали яблочный сидр. Моим друзьям он очень понравился, особенно процесс наливания напитка маленькими половниками в чашу. Они сняли это на видео и сфотографировали, чтобы сразу же отправить родственникам», — продолжил он. «Когда они узнали, что бутылка яблочного сидра стоит меньше 10 долларов, все были очень удивлены».

Г-н Винь сказал: «Если бы я был владельцем, я бы сказал 100 долларов. Когда выпиваете, мне кажется, что лучше заплатить 100 долларов за напиток, — добавил он, — при условии, что это безопасно, а впечатления от него уникальные».

Слева направо: шеф-повар До Нгуен Хоанг Лонг, г-жа Фам Ань Туйет, г-жа Нгуен Тхи Туйет - Фото: НАМ ТРАН

Хорошему вину не нужны кусты... старомодно!

Мастерица Нгуен Тхи Тует рассказала, что, когда она посетила Европу, то увидела, что там до сих пор пекут пирожные вручную в традиционных печах, которым сотни лет. Пирожные были недёшевы.

«Почему бы нам не продвигать образ традиционной выпечки, изготавливаемой вручную очень маленькими партиями, чтобы люди понимали ценность вьетнамской кухни?» — задавалась вопросом г-жа Тует.

Другая кулинарная художница, г-жа Фам Ань Тует, принимала у себя многих глав государств и миллиардеров.

Она сказала: «Вьетнамская кухня восхваляется во всём мире, но мы не знаем, как её усовершенствовать. В то же время, в других странах дела идут очень хорошо, примером чего может служить корейское кимчи».

«При обслуживании клиентов высокого уровня важнейшими факторами являются персонализация, стандарты обслуживания и безопасность приготовления, чтобы клиенты могли наслаждаться едой со спокойной душой», — сказала она.

По словам г-жи Ань Тует, вьетнамцы долгое время следовали принципу «хорошему вину не нужны кусты», но в эпоху 4.0 необходима более глубокая стратегия продвижения кухни.

Нам нужно выяснить, что едят состоятельные туристы и что они хотят есть, а затем разработать для них более дружелюбный «интерфейс», но при этом по-прежнему подавать блюда, «сделанные во Вьетнаме».

До Нгуен Хоанг Лонг

Г-н Нгуен Куок Ки, г-жа Нгуен Тхи Туйет и шеф-повар До Нгуен Хоанг Лонг – Фото: НАМ ТРАН

Решение проблемы «проклятия низких цен» и привлечение состоятельных туристов

На протяжении многих лет Вьетнам неизменно входит в десятку самых привлекательных и недорогих туристических направлений года. В этом году Вьетнам также вошел в двадцатку самых недорогих туристических направлений по версии журнала Condé Nast Traveler.

Неужели вьетнамская кухня «обречена на дешевизну и популярность» и предназначена только для туристов среднего достатка?

Традиционный ханойский поднос для Тет, приготовленный мастером Ань Туетом. Фото: Дау Дунг

Что можно сделать, чтобы привлечь больше состоятельных клиентов во Вьетнам? Финалист конкурса MasterChef Vietnam 2017 До Нгуен Хоанг Лонг считает, что нам следует продолжать готовить еду традиционным, но более молодежным способом, чтобы привлечь больше клиентов.

Помимо создания качественных, безопасных сырьевых зон и их устойчивого развития, предприниматели, работающие в пищевой отрасли, должны понимать основную ценность сырья и в то же время впитывать дух международных потребителей.

Говорит г-н Лиам Кордингли - Фото: NAM TRAN

Лиам Кордингли, главный экономист Oxford Economics, отметил, что еда и напитки играют важную роль при выборе места назначения. «Семь из десяти потенциальных туристов заявили, что еда и напитки важны при выборе места назначения, и эта доля растёт среди путешественников с более высоким доходом», — сказал он.

Туризм во Вьетнаме постепенно переходит от бюджетного к высококачественному отдыху. Чтобы привлечь состоятельных клиентов, нам необходимо сосредоточиться на развитии гастрономических впечатлений высокого уровня.

Высококачественные продукты питания с богатым, уникальным, разнообразным и персонализированным меню. Удобное расположение, легко найти. Предлагается широкий выбор премиальных алкогольных напитков и новых коктейлей.

Вьетнамская кухня выходит на новый уровень — Фото: GIA, NÉN LIGHT

Г-н Лиам уделяет особое внимание безопасности и надежному происхождению кухни как основным факторам, определяющим имидж и репутацию туристического направления.

Г-н Нгуен Куок Ки, председатель Vietravel Holding, отметил, что качество туристического продукта высокого класса определяется тем впечатлением, которое он в конечном итоге оставляет у клиентов.

«Незабываемое путешествие, незабываемые воспоминания, сюрприз и обогащение впечатлений... гораздо важнее, чем пяти- или шестизвёздочный отель», — сказал он. Поэтому качество обслуживания — это то, что определяет высокий или низкий уровень.

Источник: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm