Ключ к завоеванию международного рынка вьетнамскими сурими и рыбными котлетами

Экспорт рыбных котлет и сурими из Вьетнама вновь вырос в августе. Однако этот рост оказался недостаточным, чтобы компенсировать спад предыдущих месяцев, поэтому совокупный объём экспорта за первые 8 месяцев 2024 года всё же снизился на 10% по сравнению с аналогичным периодом, достигнув 180 млн долларов США.

Объем экспорта сурими и рыбных котлет за первые 8 месяцев 2024 года (Фото: vasep.com.vn)

Производство сурими и рыбной пасты стало ключевым продуктом, вносящим позитивный вклад в экономику рыболовства Вьетнама. Это типичная продукция, формирующая замкнутую экономическую цепочку в рыбной отрасли. Производство сурими в основном основано на использовании сырья из сорной рыбы, такой как ставрида, квасцовая рыба, летучая рыба и отходы тра-рыбы, что позволяет максимально эффективно использовать ресурсы и минимизировать отходы.

Изделия из сурими, а также рыбные котлеты, колбаски и крабовые палочки пользуются всё большей популярностью у потребителей благодаря своей высокой питательной ценности и разнообразию способов обработки. Благодаря международным транспортным услугам Вьетнам ежегодно получает от экспорта сурими от 300 до 420 миллионов долларов США, что составляет около 4-5% от общего объёма экспорта морепродуктов страны.

Рыбная мука, побочный продукт переработки морепродуктов, также важна. Ежегодно Вьетнам производит 530 000–540 000 тонн рыбной муки, из которых 200 000–280 000 тонн экспортируется. Рыбная мука используется не только для животноводства, но и является важным сырьем для производства кормов для водных животных. В результате экспорт рыбной муки в 2023 году составит около 120–130 миллионов долларов США.

Несмотря на многочисленные возможности, отрасль производства сурими и рыбной пасты по-прежнему сталкивается с множеством проблем. Экспорт сурими за первые 8 месяцев 2024 года сократился на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, составив всего 180 миллионов долларов США. Причиной этого стал спад потребительского рынка и жесткая конкуренция со стороны других стран. Для преодоления этой ситуации отрасли необходимо оптимизировать производственные процессы, повысить качество продукции и обеспечить безопасность пищевых продуктов.

Вьетнамская продукция из сурими в настоящее время экспортируется на 30 рынков по всему миру . По данным компании, экспорт рыбных котлет и сурими по-прежнему переживает сложный период, а проблема с «желтыми карточками» за ННН-промысел привела к застою в сертификации морепродуктов, экспортируемых в ЕС. Компании испытывают нехватку отечественного сырья и трудности с импортом из-за правил, связанных с ННН-промыслом... Все эти факторы препятствуют восстановлению рыбной и сурими-индустрии.

По данным Вьетнамской ассоциации экспортеров и производителей морепродуктов (VASEP), с восстановлением мировой экономики спрос на сурими и рыбную муку снова вырастет. В частности, блюда из сурими становятся всё более популярными в азиатской кухне благодаря своей питательной ценности и разнообразию способов переработки. Это открывает для отрасли прекрасные возможности для достижения поставленной цели по экспорту в 1 млрд долларов США к 2024 году.

Для достижения этой цели компаниям необходимо продолжать инвестировать в исследования и разработки продукции, повышать качество и обеспечивать безопасность пищевых продуктов. Одновременно необходимо укреплять связи между предприятиями в цепочке поставок — от производства и транспортировки до экспорта.

Источник: https://congthuong.vn/chia-khoa-giup-surimi-va-cha-ca-viet-nam-chinh-phuc-thi-truong-quoc-te-347698.html