1. Ингредиенты для приготовления ухи из лосося
3 кусочка лосося
3 веточки таро
3 помидора
1 перец чили
1 миска маринованных побегов бамбука
2 зеленых лука
1/3 ананаса
1 фиолетовая луковица
2 зубчика чеснока
1 небольшая горсть вьетнамской кинзы
1 лимон
1 горсть бобовых ростков
Приправа: рыбный соус, сахар, приправа, соль.
немного белого вина
2. Как приготовить уху из лосося
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Промойте лосося солью и небольшим количеством белого вина, чтобы удалить рыбный запах, затем ополосните чистой водой и дайте воде стечь. Затем замаринуйте лосося в небольшом количестве соли и рыбного соуса.
Помидоры вымойте и разрежьте пополам. Зелёный лук вымойте и нарежьте кусочками. Ананас очистите от кожуры, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Побеги бамбука вымойте и обсушите.
Вымойте и измельчите вьетнамскую кинзу. Очистите батат «слоновая нога» и нарежьте диагональными ломтиками длиной примерно в две фаланги пальцев.
Очистите чеснок, вымойте и измельчите. Очистите лук-шалот, вымойте и тонко нарежьте. Ростки фасоли вымойте, обсушите. Вымойте перец чили и мелко нарежьте.
Шаг 2: Приготовьте кислый суп из лосося.
Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте 1 столовую ложку масла, подождите, пока масло нагреется, добавьте лук-шалот и чеснок и обжаривайте до появления аромата.
Затем добавьте ананас, побеги бамбука, 1/3 подготовленных помидоров и 1 столовую ложку рыбного соуса и обжаривайте в течение 3–4 минут.
Затем добавьте около 3 мисок кипящей воды и варите 5–7 минут, затем добавьте лосося и варите еще 4 минуты.
Наконец, добавьте оставшиеся помидоры, стебель таро и подготовленный ананас, а также 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку приправы, половину чайной ложки соли, доведите до кипения, приправьте по вкусу и выключите огонь.
Шаг 3: Завершение
Добавьте в горячий лососевый суп лимонный сок, ростки фасоли, зелёный лук и подготовленный чили. Разлейте лососевый суп по тарелкам, добавьте вьетнамскую кинзу, посыпьте перцем и наслаждайтесь.
3. Примечания по приготовлению ухи из лосося
Чтобы приготовить вкусный и качественный лососевый суп, очень важно выбирать свежие ингредиенты.
Для лосося можно использовать голову, плавники, кости или мясо. Выбирайте мясо или голову лосося слегка голубовато-серебристого цвета, мясо рыбы сохранит свой естественный розово-оранжевый цвет. Если есть глаза, то они должны быть прозрачными и не мутными.
Если вы видите, что глаза лосося мутные, вам не следует выбирать эту рыбью голову, поскольку это свидетельствует о том, что рыба уже несвежая.
Если вы используете голову лосося для приготовления супа, то после промывания обсушите ее и разрежьте рыбью голову на 4 небольшие части — это сделает суп слаще.
Другие ингредиенты также выбираются свежими и чистыми, чтобы гарантировать безопасность пищевых продуктов.
Во время приготовления ухи из лосося обязательно снимайте пену, чтобы кислый бульон получился прозрачным и красивым.
Приправьте по вкусу, не используйте слишком много соли или сахара.
Готовый продукт должен иметь нежный, ароматный лосось, не рыбный, мясо не должно быть сухим и рассыпчатым, иметь кисловатый, мягкий, освежающий вкус ананаса и аромат трав.
Этот суп очень вкусен с рисом или лапшой. Кислый суп из головы лосося следует подавать горячим, обмакнув его в рыбный соус и добавив немного измельченного чили. Солёный, острый вкус рыбного соуса и чили прекрасно сочетается со сладким вкусом лосося.
Кислый суп из голов лосося следует употребить в течение дня, чтобы обеспечить его свежесть и безопасность.
Кислый суп из лосося очень легко приготовить, правда? Желаю вам успехов с этим вкусным и питательным кислым супом из лосося!
Источник: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-ca-hoi-ngon-dung-chuan-2383659.html
Комментарий (0)