Бинь Чау предлагает тушеные креветки

Креветочная паста — известный ингредиент кухни Куангнгай, особенно ароматное блюдо из тушеных креветок, имеющее насыщенный домашний вкус.

Блюдо из тушеной свиной ваты с уникальным вкусом

Ранней весной пляж Биньтяу (район Биньшон, провинция Куангнгай ) становится более оживленным, чем когда-либо, когда возвращается богатый сезон креветок.

Лодки рассекали волны и уже через несколько часов возвращались с трюмами, полными свежих розовых морских креветок.

Небывалый сезон креветок на пляже Бинь Чау

Каждая лодка отправлялась в плавание при ярком свете рассвета и возвращалась всего через несколько часов с трюмом, полным морских креветок.

За каждый выход в море рыбаки могут выловить от 500 кг до более чем тонны креветок, что приносит значительный доход – до 20–30 миллионов донгов в день. Партии свежих розовых креветок, попадающие в сети, становятся радостью и надеждой многих рыбацких семей.

Креветка (также известная как креветка) — небольшое ракообразное, по форме похожее на креветку, но длиной всего 4–10 мм.

Креветки обитают в прибрежных водах, большая часть их сосредоточена на расстоянии 4–5 морских миль от берега.

Ловля креветок осуществляется в течение дня, что позволяет рыбакам эффективнее ловить рыбу, гарантируя при этом свежесть продукта.

В этом году, благодаря богатому сезону креветок, на судах Биньтяу ещё больше народу: трюмы полны креветок, светящихся характерным розовым цветом. Цена на креветки здесь составляет около 20 000 донгов за кг.

Родной вкус тушеной свиной нити

Морские креветки — не только ценный продукт, но и неиссякаемый источник вдохновения для кухни Куангнгай. Здесь существует множество способов переработки креветок в изысканные блюда, пусть и деревенские, но при этом наполненные вкусом моря.

Среди них незабываемое блюдо — тушеная свиная грудинка в рисовой бумаге. Свежая свиная грудинка после чистки маринуется в соли, молотом имбире и небольшом количестве глутамата натрия, чтобы впитать специи.

Моя мама обычно обжаривает шалот на сковороде с маслом, затем добавляет креветки и равномерно обжаривает. Когда креветки становятся упругими, она добавляет немного рыбного соуса Куа Дай и немного сахара, чтобы сбалансировать солёный и сладкий вкусы. Тушеные креветки идеально подходят, когда они розово-оранжевого цвета, упругие и ароматные.

Приправленные креветки для приготовления блюда из тушеных креветок

Чтобы по-настоящему насладиться тушеной свининой, ее следует подавать с хрустящей поджаренной рисовой бумагой и свежими овощами, такими как салат, базилик, рыбная мята, кислая карамбола, огурец...

В частности, острый рыбный соус с лимоном, чесноком и чили дополняет вкус блюда, делая его невероятно насыщенным. Каждый кусочек рисовой бумаги, завёрнутый в рубленую свинину и обмакнутый в рыбный соус, — это прекрасное сочетание вкуса океана и аромата сельской местности, простое, но изысканное.

Всего около 40 000 донгов хватит на покупку ингредиентов для приготовления этого блюда на двоих, чтобы они могли «сытно наесться». Это и экономно, и обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, «нейтрализуя» жир от обильного потребления рыбы и мяса в дни «Тет».

Говоря о блюде из тушеных креветок, мой родной город до сих пор помнит песню: «В Биньтяу есть блюдо из тушеных креветок, / Привлекающее тысячи туристов, / Весна приходит с нежным морским бризом, / Смешанным с «ароматами креветок», очаровывающим многих людей!».

Очень вкусна тушеная свиная грудинка, завернутая в рисовую бумагу с сырыми овощами.

Детские воспоминания у реки Ве

Вспоминая детство, я вижу себя и своих друзей, с корзинками в руках, босиком бредущих по берегу реки Ве ловить креветок. В то время простой радостью было просто нырнуть в прохладную воду, посмеяться и принести домой свежие креветки для семейного ужина.

Моя мама своими усердными руками мастерски превращала морские креветки в восхитительные блюда, одновременно привычные и наполненные деревенским колоритом. Креветки, обжаренные с карамболом, креветки, обжаренные с зелёным кабачком, или креветки в томатном супе… каждое блюдо связано со сладкими воспоминаниями о беззаботном времени.

Зелёные огороды вдоль канала в коммуне Биньтяу

Теперь, когда я возвращаюсь в родной город и стою на берегу реки Ве, моё сердце вдруг замирает. Вода всё ещё течёт неустанно, но те безмятежные деньки давно прошли.

Только запах сушеных креветок, вкус домашней еды всегда напоминают мне о моих корнях, о любви, о самых простых и ценных вещах в жизни.

Читать далее Вернуться к темам

Источник: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm