Вдоль знаменитой реки Сесан в Джиалай ловили гигантских тиляпий, одна из которых весила 7 кг.

Река Се Сан берет начало на юге горного хребта Нгок Линь (провинция Кон Тум ) и протекает через провинции Кон Тум и Гиа Лай. Это не только «река энергии», река Се Сан также имеет величественные пейзажи с множеством порогов и водопадов и является домом для многих ценных водных видов, таких как: сом, полосатая дыня, рыба ань ву…

Недавно жители реки Сесан получили в дар еще один вид рыбы, который люди часто называют «популярным деликатесом» — тилапию «огромного» размера, весом до 7 кг.

После многочисленных встреч нас повел г-н Ро Чам Там — председатель Народного комитета коммуны Иа Кренг (округ Чу Па) в деревни Дип и Доч 1.

Это деревни, расположенные вдоль реки Се Сан. Помимо сельского хозяйства, жители двух деревень занимаются рыболовством и садковым разведением рыбы.

Здесь, почти на каждом участке реки, люди могут закинуть сети и порыбачить, чтобы поймать такую ​​рыбу, как сом, полосатая дыня и амур... В последнее время многие также вылавливают «гигантскую» тилапию, которая так же вкусна, как и эти знаменитые рыбы.

«Нередко местные жители ловят дикую тиляпию на реке Се Сан, протекающей через коммуну Иа Кренг, весом 4-5 кг. В частности, есть особи весом до 7 кг. Такие «огромные» тиляпии появились только недавно», — поделился г-н Там.

Рыболов поймал тиляпию весом более 2 кг на водохранилище гидроэлектростанции Se San 3A, провинция Gia Lai . Фото: Le Anh

Чтобы попытать удачу, рано утром мы и рыбаки деревни Дип подготовили снаряжение для ловли тиляпии на водохранилище гидроэлектростанции Se San 3A. Поскольку тиляпии всеядны и живут стаями, наживка очень простая: просто смешиваем отруби и холодный рис или червей в качестве наживки.

Г-н Ро Чам Доан сказал: «Ловля или рыбалка на тиляпию здесь доступна в любое время года и не так сложна, как ловля сома или полосатого сома. Однако ловля и рыбалка на крупную рыбу в этот сезон не распространены. «Гигантские» тиляпии наиболее многочисленны с сентября по декабрь по лунному календарю».

Как рассказали рыболовы, после почти целого дня разделений и остановок во многих местах в поисках «гигантской» тиляпии на водохранилище гидроэлектростанции Се Сан 3А, наша группа поймала всего 2 рыбы весом более 2 кг.

«Из-за проливных дождей, прошедших в последние несколько дней, вода холодная и течение быстрое, поэтому рыба, как правило, прячется и ленится есть», - поделился своим опытом г-н Доан.

В районе водохранилища гидроэлектростанции Se San 3A (провинция Gia Lai) есть много идеальных мест для рыбалки, включая ловлю «огромной» тиляпии. Тиляпии, обитающие в реке Se San, считаются популярной особой рыбой. Фото: Le Anh.

Чтобы узнать больше об этом популярном деликатесе, г-н Ро Чам Там направил нас в дом г-жи Луонг Тхи Дан в деревне Дип, которая является центром покупки рыбы у рыбаков в коммуне Иа Кренг.

Семья г-жи Дэн живет в этом поселке для переселенцев уже более 16 лет и работает сборщиками рыбы уже около 10 лет.

Г-жа Дэн сказала: «Тилапия весом 5 кг и более появилась только в последние 2 года. В сезон количество вылавливаемой людьми тилапии довольно велико, в среднем я покупаю от 20 кг до 30 кг в день.

Из них почти 2/3 — это тиляпия весом 1,5 кг и более. Цена продажи зависит от веса рыбы и времени, но в среднем вид весом 3 кг и более стоит 70-80 тыс. донгов/кг. Этот вид тиляпии с большим весом заказывают многие, но не всегда есть в наличии.

Гигантская тилапия, живущая в дикой природе, часто имеет толстые мышечные волокна, белое мясо и несколько мелких костей. Рыбу можно перерабатывать во множество блюд, таких как: тушеная с соленьями, кислый суп, томатный соус, жареная во фритюре, жареная на гриле с солью и чили...

Группа рыбаков, которая отправилась с нами, решила подать тилапию, зажаренную на углях с солью и чили. Благодаря этому простому способу приготовления они сохранили чешую, удалили только внутренности, смыли черный слой внутри внутренностей, а затем слили воду.

Затем они используют ножницы, чтобы обрезать плавники и сделать ровные надрезы с обеих сторон рыбы, чтобы приправа (включая соль, глутамат натрия, много зеленого перца чили и немного растительного масла) могла проникнуть в каждое волокно мяса. Приправа равномерно распределяется по рыбе и оставляется примерно на 10 минут, прежде чем ее поместят на угольный гриль. Рыба все еще свежая, поэтому ее нужно всего лишь обжарить на гриле примерно 10 минут, а затем равномерно перевернуть с обеих сторон.

Когда чешуя рыбы обуглится, продолжайте посыпать ее слоем соли и чили и переверните ее над угольной печью еще раз, чтобы насладиться. Чтобы усилить насыщенный вкус мяса рыбы, «повара» готовят дополнительную миску с солью, чили и лимоном.

Поскольку тилапия живет в естественной среде, ее мясо твердое и жирное, сладкое, в сочетании с соленым, острым, кислым вкусом соли, чили и лимонного соуса, создает странное восхитительное ощущение. Хотя и не такое роскошное, как сом, полосатая дыня и ань ву, «гигантская» тилапия также является деликатесом, которым природа наградила людей, живущих вдоль реки Сесан.

Источник: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm