Свиные рулетики с двойной оболочкой из Дананга: откройте для себя кулинарную квинтэссенцию Центрального Вьетнама

Вьетнамская кухня — это красочное путешествие открытий, где каждый регион имеет свои уникальные деликатесы. Если Ханой очаровывает посетителей своим традиционным фо, Хюэ очаровывает своим особенным супом с говядиной и лапшой, то Дананг — динамичный прибрежный город — привлекает посетителей своими знаменитыми свиными рулетами Дананга. В этой статье давайте узнаем самые впечатляющие особенности этого блюда.

Свиные рулетики с двойной оболочкой из Дананга: откройте для себя кулинарную квинтэссенцию Центрального Вьетнама

1. Некоторые особенности знаменитого блюда Дананга — рулетиков из рисовой бумаги со свиной кожей

Приехать в Дананг и не попробовать свинину, завернутую в рисовую бумагу, считается равносильным тому, что не побывать в этой стране (Источник фото: Собрано)

Самый важный ингредиент блюда — вареная свинина. Мясо обычно выбирают свиную грудинку или кострец, с балансом между жиром и постным мясом, что помогает мясу после варки сохранять свою естественную сладость и мягкость, не будучи сухим или мясистым. В частности, кожа должна быть умеренно мягкой, жировая прослойка прозрачной, не жирной, при еде вы почувствуете легкий жир, смешанный с характерной сладостью свежего мяса.

В отличие от многих других роллов в других регионах, роллы со свининой из Дананга используют два типа рисовой бумаги одновременно: тонкую рисовую бумагу с эластичностью, чтобы ролл оставался упругим, и мягкую рисовую лапшу, чтобы блюдо выглядело более привлекательным. При скручивании эта комбинация создает ощущение, что они одновременно и твердые во рту, и мягкие, и их легко есть.

Незаменимым в этом блюде является богатое сопровождение сырыми овощами, которых насчитывается более десятка видов, таких как: салат, базилик, рыбная мята, перилла, зелень, ростки фасоли, тонко нарезанные цветки банана, зеленый банан, огурец... Каждый вид овощей привносит свои нюансы: вяжущие, острые, сладкие, прохладные, помогающие сбалансировать жирный вкус мяса и делающие блюдо гармоничным, а не скучным.

Изюминкой, которая делает разницу, является рыбный соус Da Nang - незаменимый соус для макания при наслаждении этим фирменным блюдом. Рыбный соус тщательно смешивается из чистого анчоусного рыбного соуса, в сочетании с ананасом, чесноком, чили и сахаром, чтобы создать густую смесь с насыщенным соленым и сладким вкусом, смешанным с небольшим количеством пряностей, привлекательный аромат, типичный для кухни Центральной.

Интересно то, что рулетики из свинины из Дананга сворачивает сам посетитель: расстилает рисовую бумагу, выкладывает лапшу фо, выкладывает свинину, добавляет сырые овощи по вкусу, сворачивает и окунает в миску с мерцающим рыбным соусом. Как только вы насладитесь этим, сладость мяса, свежесть овощей, жесткость рисовой бумаги и насыщенный пряный вкус рыбного соуса смешаются, подарив каждому впечатляющий, незабываемый кулинарный опыт Дананга.

2. Места, где можно попробовать рулетики из рисовой бумаги со свининой

Кухня Чан Дананга — насыщенный вкус Куангнама (Источник фото: Собрано)

Когда вы приедете в Дананг, вы легко найдете свиные рулетики Дананга на каждой улице, от деревенских закусочных до известных ресторанов. Ниже приведены адреса, которые любят и высоко ценят многие туристы:

• Quan Tran: выделяется как одно из старейших и самых известных мест в Дананге, специализирующееся на подаче роллов из рисовой бумаги со свининой. Ресторан имеет широкую сеть филиалов по всему городу, славится своей нежной свининой, свежими овощами и просторным пространством, что создает приятное ощущение для посетителей.
• Quan Mau: Это знакомое место для местных жителей и туристов из ближнего и дальнего зарубежья. Quan Mau привлекателен своим деревенским, насыщенным вкусом и разумной ценой. В частности, рыбный соус здесь смешивается по семейному секрету, что придает ему уникальный и незабываемый вкус.
• Ba Huong Pork Rice Paper: Расположенный в оживленном районе города, Ba Huong привлекает большое количество клиентов благодаря своему просторному помещению, быстрому обслуживанию и неизменно высокому качеству еды. Это также известное место, рекомендуемое многими местными жителями.
• Dai Loc Nho: Ресторан предлагает особый вкус Dai Loc ( Quang Nam ) - считается колыбелью этого блюда. Свинину здесь часто готовят на пару, что помогает сохранить ее естественную сладость, в сочетании со свежими овощами для создания гармоничного вкуса.

Свиные рулетики из Дананга — это не просто простое блюдо, но и уникальный кулинарный символ прибрежного города. Если у вас будет возможность посетить Дананг, не забудьте насладиться этим знаменитым деликатесом, чтобы в полной мере ощутить нежный вкус и подарить себе незабываемые впечатления.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-trang-cuon-thit-heo-hai-dau-da-da-nang-v17496.aspx