Завтрак, как жители Хайфона

Приехав в Хайфон , посетители могут насладиться завтраком с блюдами, приготовленными из рисовой бумаги и морепродуктов, наполненным вкусом моря.

Жители Хайфона часто начинают свой день с привычных деревенских блюд. Это может быть миска супа с крабовой лапшой, острый рыбный суп с лапшой или вкусный, горячий и хрустящий пряный хлеб. Ниже представлены известные блюда на завтрак, которые можно попробовать, приехав в город красных цветов феникса.

Суп с рисовой лапшой и крабом

Рисовая лапша с крабом — блюдо, прославившее хайфонскую кухню . Это блюдо готовится из ингредиентов с ярко выраженным деревенским вкусом, таких как полевой краб, рисовая лапша, водяной шпинат и водяная мимоза.

В тарелке супа с крабовой лапшой есть креветки, рыбные котлеты, жареные листья бетеля и овощи. Фото: Буй Туй

Вкусный суп с крабовой лапшой по-хайфонски должен быть красновато-коричневым, мягким и упругим, а не сломанным. Бульон насыщен ароматом крабового жира и сладковатым костным бульоном. Это блюдо часто подают с крабовым жиром, рыбными котлетами, лепёшками из листьев бетеля, креветками, раками-богомолами, зеленью и сырыми овощами.

Приехав в Хайфон, туристы без труда найдут рестораны, где подают это блюдо.

Лапша с говядиной и рисом

Это блюдо, которое может показаться странным многим туристам, — привычный завтрак для жителей Хайфона. Его называют говяжьей вырезкой, потому что говядину здесь тушят до готовности, сохраняя при этом сладость мяса и сухожилий, смешанных со сладким бульоном. В некоторых ресторанах для приготовления этого блюда используют красную рисовую бумагу, в других — белую.

Тарелка говяжьего супа с лапшой. Фото: Foody/Linh Laughing

Жители Хайфона не используют лимон или кумкват, вместо этого они используют уксус, смешанный с кислыми, острыми и сладкими вкусами, что создает уникальный вкус.

Лапша с уткой и рисом

Хайфонская кухня славится блюдами из рисовой бумаги. Помимо блюд из рыбы и крабов, приготовленных в рисовой бумаге и обладающих ярко выраженным морским вкусом, посетители могут заменить свой завтрак уткой из рисовой бумаги.

Лапшу с рисом и уткой часто едят с уксусом. Фото: Foody

Помимо лапши с уткой и рисом, это блюдо также подают с фрикадельками, ростками фасоли, зеленью, сырыми овощами и уксусом. У посетителей есть два варианта: сухая лапша с уткой и рисом, а также влажная лапша с уткой. Большинство ресторанов Хайфона открыты только с 6:00 до 11:00. Туристы , приезжающие в Хайфон, могут попробовать это блюдо в некоторых ресторанах, например, в Dau (лапша с уткой и рисом), Oanh Beo (лапша с уткой и рисом), Le Lai (лапша с уткой и рисом)...

Острый рыбный суп с лапшой

Рыбный суп с лапшой можно попробовать не только в Хайфоне, но здесь это блюдо обладает уникальными особенностями благодаря тщательному подбору ингредиентов и приготовлению особого бульона. Для приготовления порции традиционного хайфонского рыбного супа с лапшой продавец выбирает как морскую, так и пресноводную рыбу. Чаще всего выбирают скумбрию или белого амура. Мясо рыбы должно быть плотным и без запаха.

В полной миске острого рыбного супа с лапшой подают жареную рыбу, рыбные котлеты, рыбные потроха, сосиски и рыбу-гриль с листьями бетеля. Фото: Фонг Винь

Морскую рыбу фильтруют, отделяя кости от мяса. Мясо отбивают или измельчают, маринуют со специями, смешивают с укропом и куркумой и формируют котлеты. Пресноводную рыбу моют, нарезают небольшими кусочками, маринуют со специями, обваливают в муке и обжаривают до хрустящей корочки.

Вермишельный бульон варится из свиных костей, голов и костей морской рыбы, что придаёт вермишели неповторимый и характерный сладкий вкус. Помимо рыбы, к вермишели подаются рыбные кишки, колбаски, креветки, раки-богомолы, ухо слона, нарезанные цветки банана, а также различные сырые овощи и травы.

Хлебные палочки

Говоря о кухне Хайфона, нельзя обойти вниманием острый хлеб, также известный как багет. Это не только привычное блюдо на завтрак, но и привлекательный перекус и подарок при посещении портового города. Небольшой багет, обжаренный на гриле до золотистой корочки, с прослойкой паштета внутри, подаётся с острым, слегка кисловатым соусом чили.

Хлебные палочки — это фирменное лакомство, которое многие выбирают в качестве подарка при посещении Хайфона. Фото: Фонг Винь

Одно из старейших и самых известных мест, где продают острый хлеб в Хайфоне, — Ba Gia Spicy Bread, расположенное по адресу: улица Ле Лой, 57А, район Нго Куен; Ong Cuong Spicy Bread по адресу: улица Ханг Кень, 184, Ле Чан; тайский сладкий суп и острый хлеб по адресу: Ле Лой, 195, Нго Куен...

Острые блюда, такие как лапша с острой рыбой и острый хлеб, отлично подойдут для согревания в зимние дни. В это же время, 17 декабря, состоится марафон VnExpress Hai Phong 2023. Сочетая знакомство с местной кухней и культурой, гости и их семьи смогут окунуться в яркую атмосферу гонки и получить новые впечатления от пребывания в портовом городе. Зарегистрироваться для участия можно здесь.

Лань Ань

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/an-sang-nhu-nguoi-hai-phong-4628196.html