설날 쟁반의 정수

뗏 명절은 베트남 사람들의 세련되고 깔끔한 모습을 반영할 뿐만 아니라, 각 가문과 씨족의 세대를 연결하는 특별한 연결 고리이기도 합니다. 오늘날 문화 교류를 통해 각 가문의 취향에 맞는 다양한 지역 음식이 등장하면서 뗏 명절은 더욱 풍성하고 다양해졌습니다.

전통 테트 트레이

전통 관습에 따라 베트남 사람들은 설 명절을 정성껏 준비하고, 정성껏 요리하여 아름답게 차려냅니다. 이는 한 해의 시작을 알리는 조상에 대한 후손들의 진심을 상징하는 동시에 새해의 풍요롭고 행복한 삶을 기원하는 의미를 담고 있습니다. 따라서 설 명절 3일 동안 베트남 사람들의 음식 문화는 한 해 동안의 재회, 번영, 그리고 행운을 기원하는 의미를 담고 있습니다.

베트남 설 음식은 민족과 지역 간의 풍부하고 다양한 면모로 잘 알려져 있으며, 모든 민족은 삶과 기원이라는 공통된 전통 문화적 가치를 지향합니다. 봄의 시작, 하장(Ha Giang) 의 최북단에서 까마우(Ca Mau)의 최남단까지 S자 모양의 땅을 따라가다 보면 다채로운 요리 풍경을 마주하는 것이 어렵지 않습니다. 각 민족과 지역은 고유한 맛과 특징을 지닌 설 음식을 준비하고 선보이는 고유한 방식을 가지고 있습니다.

요리 예술가 Anh Tuyet에 따르면, 고대 베트남 사람들, 특히 북부 베트남 사람들은 설 연휴 준비를 매우 중요하게 여겼습니다. 전통적인 설 연휴 쟁반에 담긴 요리는 매일 맛볼 수 있는 특별하고 희귀한 요리입니다. 특히 설 연휴 쟁반은 각 가정의 경제 상황 에 따라 크게 좌우됩니다. 경제 상황이 평균적인 가정의 경우, 쟁반에는 보통 4개의 그릇과 4개의 접시가 담겨 있으며, 찹쌀밥, 찍어 먹는 소스, 절인 양파는 포함되지 않습니다. 이는 사주(四柱), 사계절(四曆), 사방(四方)을 상징합니다. 4개의 그릇에는 미트볼 수프, 말린 죽순을 넣은 족발, 버섯, 당면이 담겨 나옵니다. 4개의 접시에는 닭고기, 튀긴 춘권, 반쭝, 돼지고기 롤(또는 계피 소시지, 헤드 치즈)이 담겨 나옵니다.

접시에 담긴 음식은 보통 먼저 나오고, 그릇에 담긴 음식은 나중에 나옵니다. 부유한 가정이라면 그릇 6개와 접시 6개, 또는 그릇 8개와 접시 8개로 더 큰 쟁반을 만들어 잉어, 갈랑갈을 넣은 풀잉어 조림, 찐 타이거 새우, 콜라비 샐러드, 파파야와 같은 아주 특별한 요리를 곁들일 수 있습니다. 과거의 전통적인 뗏(설) 쟁반은 완벽하지 않을 수 있지만, 반청(bánh chản), 죽순탕, 기름진 돼지고기 롤, 절인 양파와 고기가 빠질 수 없습니다. 반청은 보통 뗏 27일에서 28일 사이에 끓입니다. 죽순을 며칠 전에 쌀뜨물에 불린 후, 반청 냄비 옆에 놓아 장작을 아끼고 따뜻하게 유지합니다. 다른 음식들은 가정 여성들의 창의력에 달려 있습니다.

각 지역의 문화에 따라 설 명절에도 차이가 있습니다. 각 지역의 풍습과 관습에 맞춰 각기 다른 명절이 열리며, 이는 음식 문화의 다양성을 만들어냅니다. 예를 들어, 산악 지역에서는 설 명절에 필수 음식 외에도 말린 물소 고기, 훈제 소시지 등의 특산 요리가 함께 나오는 경우가 많습니다.

고대 하노이 사람들에게 봉은 가장 대표적인 음식입니다. 봉은 수백 년 전부터 전해 내려오는 음식으로, 돼지 어깨살을 삶아 기름을 걸러내고 말린 후 부풀어 오를 때까지 구워냅니다. 봉비의 주재료를 이용하여 고대 하노이 사람들은 봉 볶음이나 봉 수프와 같은 요리를 만들었습니다. 봉 수프를 만드는 재료 또한 매우 정교해서 아몬드 한 접시를 자르는 데 최대 2시간이 걸리고, 당근, 히카마, 콜라비, 햄, 소시지, 고기는 모두 같은 간격으로 수직으로 썰어야 합니다.

모던 하우스키핑

사실, 현대 사회의 흐름에 따라 4.0 시대의 뗏(Tet) 또한 이전과는 매우 다릅니다. 하지만 아무리 바쁜 일상 속에서도 전통적인 뗏(Tet) 명절은 베트남 문화에서 여전히 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 봄의 첫날에 선택되는 요리에는 항상 가장 진수성찬하고 전형적인 것들이 담겨 있으며, 이는 요리하는 사람의 독창성과 솜씨를 여실히 보여줍니다.

레 티 흐엉(하노이 꺼우저이 현) 씨는 이렇게 말했습니다. "저희 가족에게 설날은 항상 가족, 친척, 친구들이 모두 함께 모이는 자리입니다. 멀리 여행을 갔든 가까이 여행을 갔든, 지난 한 해 동안 행복했든 슬펐든, 성공했든 실패했든, 우리는 그것들을 공유합니다. 그래서 아무리 바빠도 설날이 되면, 봄이 오면, 온 가족이 적어도 한 끼는 함께 식탁에 둘러앉아 식사를 하려고 노력합니다."

흐엉 씨에 따르면, 21세기의 빠른 생활 속도 때문에 가족들은 예전처럼 성대한 만찬을 준비하는 데 시간을 쓸 수 없고, 현실에 맞춰 "적응"해야 한다고 합니다. 흐엉 씨와 가족은 검소하게 생활하지만, 그렇다고 해서 그녀의 설 명절 만찬이 세련되지 않다는 뜻은 아닙니다. 작년처럼 그녀는 12월 초부터 모든 재료를 손질해 왔습니다. 깍지 과일을 넣은 찹쌀밥과 삶은 닭고기 외에도 흐엉 씨는 춘권, 버섯 수프, 고기 야채 볶음, 돼지고기 소시지, 양파 절임도 만들었습니다. 흐엉 씨는 시간이 없어 준비하지 못한 전통 음식도 몇몇 익숙한 식당에서 쉽게 주문할 수 있습니다.

응에안성 출신 부이 아인 응옥 씨도 오랫동안 집을 떠나 일해 왔습니다. 그는 설날을 떠올릴 때마다 전통에 깊이 뿌리내린 요리들을 떠올립니다. "삶이 점점 더 바쁘고 정신없어지지만, 설날에는 우리처럼 멀리 떨어져 사는 사람들이 고향으로 돌아와 가족 식사를 즐기거나 함께 설날 음식을 만들어 먹습니다. 그리고 대가족이 아늑한 분위기 속에서 설날 음식을 둘러싸고 행복하게 앉아 있는 모습은 영원히 우리 마음속에 새겨질 것입니다."라고 응옥 씨는 말했습니다.

조상들에게 바치는 예의 바른 설날 쟁반에는 과거와 현재, 그리고 가족 내 여러 세대를 잇는 끈끈한 유대감이 담겨 있습니다. 설날, 조상 제단 앞에 서서 향기로운 공간에서 우리 각자는 자신을 되돌아보고, 고향과 가족을 바라보며 감사하고, 자랑스러워하고, 낙관하며, 앞으로 나아갈 날들에 대한 기대감을 가질 수 있습니다.

[광고_2]
출처: https://giadinhonline.vn/hon-viet-qua-mam-co-ngay-tet-d204318.html