소고기와 간은 철분이 풍부한 식품입니다. 하지만 채식주의자나 주로 식물성 식단을 섭취하고 고기 섭취를 제한하는 사람들은 이러한 식품을 좋아하지 않습니다. 건강 웹사이트 Healthline (미국)에 따르면, 섭취하는 식물성 식품에 철분이 부족하면 자신도 모르게 철분 결핍증에 쉽게 걸릴 수 있습니다.
콩은 단백질과 섬유질이 풍부할 뿐만 아니라, 철분을 비롯한 많은 유익한 영양소도 함유하고 있습니다.
점점 더 많은 연구들이 식물성 식단의 건강과 체중 감량 효과를 보여주고 있습니다. 특히 과일과 채소에 함유된 항산화 성분은 면역 체계를 건강하게 유지하고 체내 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
채소와 과일의 높은 섬유질 함량은 포만감을 높여주고, 장 건강을 개선하며, 체중 유지에도 매우 효과적입니다. 하지만 심혈관 질환 진행 저널(Progress in Cardiovascular Diseases) 에 발표된 연구에 따르면 채식주의자나 식물을 주로 섭취하는 사람들은 식단을 신중하게 계획해야 합니다.
이러한 식단은 비타민 B, 칼슘, 오메가-3 지방산, 단백질, 철분과 같은 특정 중요 영양소의 결핍 위험을 증가시킬 수 있기 때문입니다. 이는 근육 감소, 빈혈, 우울증과 같은 건강 위험으로 이어질 수 있습니다.
미국 적십자사에 따르면, 몸은 적혈구를 생성하기 위해 철분이 필요합니다. 적혈구는 온몸에 산소를 운반합니다. 우리 몸은 간에 일부 철분을 저장할 수 있지만, 음식에서 섭취해야 합니다.
콩은 고품질 단백질의 공급원일 뿐만 아니라 철분도 풍부하여 철분이 부족하지만 단백질 섭취를 보충하고자 하는 사람들에게 매우 적합한 음식입니다.
콩에는 철분이 풍부하지만, 쇠고기처럼 단백질이 풍부한 붉은 고기에서 철분을 섭취하는 것이 더 좋습니다.
미국 국립 보건원( NIH)에 따르면 50세 이상 성인 여성과 성인 남성은 하루 최소 8mg의 철분이 필요합니다. 19세에서 50세 사이의 여성은 하루 18mg이 필요합니다. 임산부는 하루 최대 27mg이 필요합니다. 렌틸콩이나 흰콩 한 컵에는 6.6mg의 철분이 들어 있으며, 강낭콩에는 5.2mg이 들어 있습니다.
콩 1컵에 함유된 단백질의 양은 약 20g으로, 단백질 보충제 한 스쿱과 거의 같은 양입니다. 이 양은 콩의 종류에 따라 다를 수 있습니다.
콩에는 철분이 풍부하지만, 소고기처럼 단백질이 풍부한 붉은 육류의 철분을 섭취하는 것이 더 좋습니다. 붉은 육류의 철분은 헴철입니다. Healthline에 따르면, 헴철은 식물성 철분보다 체내 흡수율이 더 높습니다.
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