신선한 재료를 선택하는 방법
신선하고 맛있는 붕어 고르는 법
신선하고, 수영이 유연하며, 상처가 없고 몸이 온전한 물고기를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
생선의 지느러미와 비늘은 몸에 단단히 붙어 있고 비늘이 빠진 것이 아닙니다. 신선한 생선의 눈은 밝고 투명하며, 밖으로 튀어나오지 않고 약간 오목해야 합니다. 아가미는 선명한 붉은색이어야 합니다. 생선살은 단단하고 탄력이 좋아야 합니다.
신선하고 맛있는 베트남 고수 고르는 방법
작고 매끄러운 잎이 있는 신선하고 푸른 베트남 고수 송이를 선택해야 하며, 잎이 손상되지 않고 으깨지거나 노랗게 변하지 않아야 합니다.
작고 매끄러운 잎이 있는 신선하고 푸른 베트남 고수 송이를 선택해야 하며, 잎이 손상되지 않고 으깨지거나 노랗게 변하지 않아야 합니다.
야채 다발의 속을 한번 살펴보세요. 속이 마르고 질척거리지 않으며 끈적끈적한 점액이 없다면 구매하셔도 됩니다.
4인분 재료
붕어 1kg; 쌀 100g; 베트남 고수 200g; 생선 소스 1큰술; 약간 일반 향신료 (소금/ MSG/ 양념가루).
준비 방법
붕어의 비늘을 깨끗이 씻고, 지느러미를 잘라내고, 내장을 제거한 후 물로 씻어 물기를 뺀 후 가공합니다.
소금을 사용하여 생선 전체에 문지른 후 물로 헹구면 생선살에서 생선 냄새를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
베트남 고수를 넣어 만든 붕어죽 재료입니다.
생선을 쌀뜨물에 15분 정도 담가 두세요. 쌀뜨물은 비린내를 없애는 데 도움이 됩니다.
생선을 레몬즙과 소금을 약간 섞은 물에 5~10분 정도 담가둔 다음 헹구면 생선 냄새가 사라집니다.
생선에 생선소스 1큰술, 조미료 가루 1작은술, MSG 1작은술, 소금 약간을 넣고 잘 섞은 후, 생선이 맛을 흡수하도록 약 15분간 그대로 두세요.
다른 재료들을 준비하세요
구입한 베트남 고수를 깨끗이 씻어서 오래되거나 누렇게 변한 잎을 제거합니다. 바구니에 담아 물기를 뺀 후 잘게 다집니다.
냄비에 물을 넣고 센 불로 끓입니다. 쌀 100g을 씻어 냄비에 넣고, 밥이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어줍니다.
물이 다시 끓고 죽알이 고르게 섞일 때까지 끓입니다. 죽이 너무 걸쭉하다면 물을 더 넣으세요.
죽이 끓어오르고 알갱이가 부풀어 오르면 생선을 냄비에 넣고 센 불에서 5~10분 정도 더 끓여 생선이 완전히 익으면 불을 끕니다. 베트남 고수를 넣고 맛있게 드세요.
이 죽은 신선한 붕어의 자연스러운 단맛을 담고 있으며, 생선살은 부드럽고 맛있으며 살짝 쫄깃합니다. 향긋한 베트남 고수를 곁들여 생선의 비린내를 완벽하게 없애줍니다.
생선에 여전히 생선 냄새가 남는 것이 걱정된다면 생선을 양면이 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 죽 냄비에 넣고 함께 요리하세요.
아기를 위해 죽을 끓일 때는 생선을 먼저 삶고, 생선살을 분리한 후 샬롯과 함께 향이 날 때까지 볶은 후, 마지막으로 죽에 넣어 생선살의 맛을 살리세요. 기호에 따라 고추와 파를 넣어 풍미를 더하세요.
이 죽은 신선한 붕어의 자연스러운 단맛을 담고 있으며, 생선살은 부드럽고 맛있으며 살짝 쫄깃합니다. 향긋한 베트남 고수를 곁들여 생선의 비린내를 완벽하게 없애줍니다.
메모
죽을 더 부드럽고 맛있게 만들려면 밥을 짓기 전에 쌀을 1~2시간 정도 불려 두세요. 쌀을 불리기 전에 쌀을 깨끗이 씻어서 모래와 흙을 제거해야 합니다.
쌀을 불리는 것 외에도, 쌀을 씻어 물기를 뺀 후 냄비에 넣고 약한 불에서 쌀알이 노릇노릇해질 때까지 골고루 볶은 후, 밥을 짓기 시작하면 됩니다. 볶은 쌀알은 죽을 고르게 펴주고, 보기에도 좋고 맛도 더 좋게 만들어 줍니다.
죽을 너무 걸쭉하거나 묽지 않게 딱 부드럽게 만들려면 물의 비율을 1:4로 조절하거나 가족의 선호도와 취향에 맞게 조절하면 됩니다.
죽을 끓이는 동안 적어도 10분마다 밥을 고르게 저어주고 중불로 끓이세요. 그렇지 않으면 밥이 냄비 바닥에 가라앉아 죽이 타버릴 수 있습니다.
찹쌀을 일반 쌀에 섞어서 먹으면 죽을 끓였을 때 부드럽고 맛있으며 질리지 않게 먹을 수 있습니다.
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/muon-nau-duoc-chao-ca-diec-ngon-mem-ngot-nhat-dinh-phai-co-loai-rau-nay-172250630114606397.htm
댓글 (0)