부란 시즌, 채식 천국으로 불리는 미슐랭 레스토랑으로 가보세요

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Vu Lan 축제를 맞아 Tuoi Tre Online에 가입하여 미슐랭 가이드 에서 Bib Gourmand 타이틀을 받은 채식 레스토랑을 방문하세요. 이 레스토랑은 샐러드와 구운 고기 등 전통 요리를 독특하고 눈길을 끄는 변형으로 선보입니다.

차이 가든 레스토랑의 메뉴는 유럽식부터 아시아식까지, 전통 베트남 요리부터 독특하게 변형된 요리까지 다양합니다.

채식 맛은 전통적이면서도 새로운 맛입니다.

선택된 애피타이저는 패션프루트 소스를 곁들인 타로 버섯 샐러드 였는데, 이는 이 레스토랑의 표지 모델 중 하나였습니다.

채식 새우 크래커 층은 샐러드를 거대한 조개 껍질처럼 감싸고 있으며, 그 안에는 바삭하게 튀긴 타로, 오이, 당근, 에노키 버섯, 바늘 버섯, 짚 버섯과 같은 다채로운 재료가 들어 있습니다.

샐러드의 가장 큰 장점은 먹을 때 재료의 각 층을 확실히 느낄 수 있다는 점입니다. 타로는 바삭바삭하고 달콤한 뒷맛이 있으며, 버섯은 부드럽고 지방질이 많으며 달콤하지만 패션프루트 소스의 신맛이 이를 중화합니다.

패션프루트 소스도 이 요리의 핵심으로, 식초 등 다른 재료의 맛을 가리지 않는 은은한 신맛이 특징으로, 샐러드를 잊지 못하게 만들어줍니다.

다음 요리는 오향을 곁들인 구운 채식 꼬치 입니다. 이름에서 알 수 있듯이, 구운 고기 꼬치처럼 생겼으며 지방층이 선명하게 드러나 맛있어 보입니다. 당근을 섞은 으깬 감자와 함께 제공됩니다.

채식을 꾸준히 하시는 분들은 이 요리가 꼬치에 꽂은 채식 갈비 튀김과 매우 비슷하다는 것을 아실 겁니다. 한 입 베어 물면 진짜 돼지고기와 비슷한 질감을 느낄 수 있고, "껍질" 하나하나와 기름지고 쫀득한 "지방"을 느낄 수 있습니다.

고기는 오향분으로 양념되어 약간 짭짤한 맛이 납니다. 이때 으깬 감자 한 스푼을 떠서 감자의 기름진 맛이 향신료의 짠맛을 부드럽게 해 줄 수 있습니다.

투오이 트레 온라인은 메인 코스로 아시아 요리의 특별 요리인 사천 두부밥을 선택했습니다. 소스는 눈길을 사로잡는 붉은색에 촉촉한 질감을 지녔으며, 옥수수 전분을 넣은 것처럼 걸쭉하지 않습니다.

두부와 소스를 곁들인 밥 한 숟갈을 떠먹으면 사테의 향이 코를 찌르고, 입에 넣는 순간 두부가 혀끝에서 녹아내리며 모든 감각을 깨운다.

마지막으로 특유의 매콤한 맛이 입안 가득 퍼집니다. 맵고 얼얼하지만, 한번 먹기 시작하면 본능적인 신체 자극에 멈출 수 없게 됩니다.

식사는 남부 요리의 대표 요리인 사워 수프와 함께 마무리됩니다. 우아하게 표현되었지만, 이 전통 요리의 소박한 기원을 상기시켜줍니다.

차이 가든은 또한 민트, 토마토, 오크라, 타마린드 등 신맛이 나는 수프를 유명하게 만드는 재료를 다른 변형 없이 그대로 사용합니다.

수프 한 숟갈을 떠먹는 순간, 톡 쏘는 새콤함이 미뢰를 순식간에 감싸며, 그 뒤로 이어지는 다양한 맛들이 연이어 느껴졌습니다. 고기나 생선을 넣지 않았음에도 불구하고, 국물은 형언할 수 없는 달콤함과 함께 은은한 매콤함이 어우러져 혀끝을 살짝 자극했습니다.

새콤달콤한 국물의 진수가 두부, 민트, 버섯 하나하나에 고스란히 담겨 있습니다. 가볍게 한 입 베어 물면 그 풍미가 마치 입안에서 터져 나오는 듯, 마치 먹는 사람의 입안에서 끊임없이 터져 나올 것입니다.

차이 가든 레스토랑(타오디엔, 2군, 투득시)에 들어서면 첫 인상은 미슐랭이 "채식주의 천국"에 비유한 공간입니다. 나무와 목재를 중심으로 설계된 통풍이 잘 되는 정원이 있고, 실내에는 계피와 아니스의 기분 좋은 향이 납니다.

많은 사람들은 미슐랭이라는 타이틀을 듣고 비싼 고급 식사를 할 여유가 없다고 생각하며 주저할 수 있지만, 차이 가든 에서 가족끼리 식사하는 데 드는 비용은 50만~70만 VND에 불과합니다.

Bib Gourmand라는 타이틀을 얻으려면 레스토랑은 맛있는 음식과 아름다운 장식을 갖춰야 할 뿐만 아니라, 대부분의 고객이 "감당할 수 있는" 가격도 제공해야 합니다.

Chay Garden(타오디엔 지점) 내부 공간 - 사진: TO CUONG

식당에서 핫팟이나 뷔페 프로그램을 선택할 수도 있는데, 이 두 가지는 부란 시즌에 가족과 함께 예산에 맞는 경험을 하고 싶은 고객에게 훨씬 더 경제적인 옵션입니다.

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출처: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm

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