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| 2024년 중국에서 열린 아시아 페이스트리 영 셰프 대회에 참석한 응우옌 후 티엔 안(맨 오른쪽). (사진: NVCC) |
응우옌 후 티엔 안은 호치민시에서 태어났습니다. 8년 전, 그는 사이공 투어리스트 관광호텔학교에서 핫키친을 공부하기 시작했습니다.
그는 학업을 이어가던 중, 곧 학교 제빵에 매료되어 이 직업을 추구하고 싶어했습니다. 제빵을 공부하는 동안, 그는 케이크나 페이스트리를 장식하고 모양을 잡는 데 사용되는 고운 백설탕 가루로 만든 재료인 퐁당에 대해 배우고 열정을 갖게 되었습니다.
일정 기간의 견습과 연구를 거쳐 애완동물, 꽃, 잎 등의 퐁당 소재를 이용해 최초의 간단한 케이크 디자인을 그린 후, 티엔안은 획기적인 아이디어를 떠올렸습니다.
그는 "베트남의 문화는 매우 다양하고 풍부합니다. 저는 그 친숙한 아름다움을 퐁당 케이크에 담아 민족적 전통을 현대적인 형태로 보존하고 전파하고 싶습니다."라고 말했습니다.
티엔안의 이러한 독특한 영감은 나라의 문화적 가치에 대한 깊은 존경심, 어린 시절의 추억, 그리고 젊은이의 가족적 애정에서 비롯되었습니다.
독특한 풍습과 관습에 대한 이야기를 듣고 직접 목격하면서, 그는 항상 그 좋은 것들을 보존하고 널리 알려야 할 의무감을 느꼈습니다. 그 이후로 티엔안은 어려운 주제를 가진 케이크를 부지런히 만들어 국내외 대회에 출품해 왔습니다.
베트남의 문화는 매우 다양하고 풍부합니다. 저는 그 친숙한 아름다움을 퐁당 케이크에 담아서 국가적 전통을 현대적인 형태로 보존하고 전파하고 싶습니다.
베트남 문화를 담은 그의 가장 좋아하는 작품 중 하나는 말레이시아에서 열린 2024년 국제 요리 경연 대회 '배틀 오브 더 셰프스(Battle of The Chefs)'에서 은메달을 수상한 "메모리즈(Memories)" 케이크입니다. 이 작품에서 그는 퐁당 배경에 원뿔형 모자를 쓴 할머니와 어머니의 초상화를 그리고, 여주 수프, 계란찜 등 친숙한 요리들을 만들어 가족 식사에 대한 의미 있는 메시지와 베트남 어머니의 모습을 표현했습니다.
그 후, "베트남 설날의 영혼"을 주제로 한 중떡, 설날떡, 삶은 돼지고기, 설날잼 접시와 인상적인 동호 그림을 결합한 설날 식사는 그가 2025년 베트남 재능 있는 페이스트리 셰프 대회에서 우승하는 데 도움이 되었고, 프로그램에서 최우수 쇼피스와 최우수 디저트라는 두 개의 준우승상도 수상했습니다.
이전에 그는 전국 3개 지역의 전형적인 케이크를 담은 "3개 지역의 요리" 작품과 시골 그림을 결합하여 2021년 베트남 재능 있는 페이스트리 셰프 대회에서 최우수 작품상을 수상하기도 했습니다.
티엔 안의 가장 성공적인 작품은 "Hỷ sự hát bội(헤스핫보이)"라는 웨딩 케이크입니다. 이 작품 덕분에 그는 지난 5월 권위 있는 홍콩 국제 요리 경연대회에서 웨딩 케이크 부문 금메달을 수상했습니다.
이 어워드는 아시아에서 가장 권위 있는 요리상 중 하나입니다. 오랜 전통 연극 형식인 핫보이(hát bội)에서 영감을 받은 이 케이크는 사랑과 정체성, 전통과 현대적인 창의성이 조화를 이룹니다.
티엔 안은 이 작품에 대해 이렇게 말했습니다. "웨딩 케이크는 사랑과 문화에 대한 시적인 메시지를 담고 있습니다. 첫 번째 층은 연극의 서막을 여는 북과 같은 핫보이 북의 이미지로, 커플에게 새로운 장을 열어줍니다. 케이크를 둘러싼 붉은 연꽃은 강인하고 영원한 꽃으로, 시간의 모든 시련을 극복하는 고요하지만 강렬한 사랑을 상징합니다."
육각형 모양의 중간 층은 과거와 현재를 연결하는 다리와 같으며, 전통적인 기하학적 아름다움과 부부 생활의 조화가 조화를 이룹니다. 속삭이듯, 결혼 생활은 옛것을 지키느냐 새것을 추구하느냐 둘 중 하나를 선택할 필요가 없습니다. 오히려 조화를 이루고 존중과 사랑 속에서 함께 성장하는 법을 아는 것입니다.
꼭대기 층에는 신랑 신부가 오페라 속 등장인물, 위풍당당한 장군, 그리고 영리한 여성으로 묘사되어 있습니다. 극중에서는 두 사람이 전선의 반대편에 서 있지만, 현실에서는 두 사람은 소울메이트이자, 손을 잡고 모든 역경을 극복하는 인생의 동반자입니다.
이 케이크는 소원, 약속, 사랑의 메시지이자 베트남 전통 문화와 예술에 대한 메시지를 전하고자 하는 열망을 담고 있습니다. 이 대회에서 금메달을 수상한 그는 베트남 오페라의 이미지를 세계 에 알리는 데 기여했으며, 국내외 관객들에게 현대적인 시각으로 베트남 전통 문화의 아름다움을 탐구하도록 촉구하는 데 기여했습니다.
응우옌 후 티엔 안은 독창성, 창의성, 그리고 민족 문화에 대한 사랑으로 2023년 중국 창의성 대회에서 최우수 미디어상, 2023년 아시아 젊은 페이스트리 셰프 대회에서 금메달과 최우수 팀 정신상, 2024년 중국 아시아 젊은 페이스트리 셰프 대회에서 예술 케이크 디스플레이 부문 금메달과 "유산과 혁신"을 주제로 한 팀 부문 은메달, 2024년 배틀 오브 더 셰프 대회에서 모던 웨딩 케이크 부문 금메달 등 일련의 인상적인 상을 수상했습니다.
티엔 안은 자신의 작품에서 전통 문화적 요소와 현대 베이킹 예술을 접목하여 각 케이크에 문화적 가치를 존중하는 메시지를 담아내고자 합니다. 그는 해외 출품작을 통해 베트남 요리, 베트남 사람들, 그리고 베트남 문화에 대한 이야기를 전하는 데 많은 시간과 노력을 쏟고 있습니다.
티엔 안은 이렇게 말했습니다. "국제 대회에 참가할 때 심사위원들과 해외 친구들이 제 작품을 보고 '이게 바로 베트남이다'라고 감탄하는 것을 들을 때면 정말 기쁩니다. 제가 선택한 길이 옳았다는 것을 느낍니다. 관객들의 환호와 지지는 저에게 가장 크고 의미 있는 보상입니다."
티엔 안 씨는 앞으로의 계획에 대해 이야기하며, 앞으로도 국제 대회에 케이크를 출품하여 자국의 문화적, 미식적 가치를 세계에 알리고자 한다고 밝혔습니다. 또한, 더 많은 사람들과 이러한 열정을 공유하기 위해 퐁당 케이크 만드는 법을 가르치는 수업도 개설할 계획입니다.
출처: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/dua-van-hoa-viet-vao-nghe-thuat-lam-banh-42b5770/
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