킨테도티 - 하노이 사람들의 설날 요리는 일상 식사의 단순함과는 달리 형태가 세련되고, 준비 과정도 복잡하며, 새해를 맞아 조상에게 제사를 지내고 행복한 삶을 기원하는 후손들의 정서와 마음이 담겨 있습니다.
1월 11일, 하노이 구시가지 문화교류센터(하노이 호안끼엠구 항부옴동 다오쥐투 50번지)에서 음식 문화 공연 프로그램과 토크쇼 '집밥과 설날 잔치'가 개최되어 많은 문화계 인사, 음식 및 관광 전문가, 그리고 대중이 참석했습니다.
이 행사는 "2025년까지 관광 개발을 위한 호안끼엠 지역의 미식 문화 유산 개발 및 홍보, 2030년까지의 방향 설정" 프로젝트의 일련의 활동 중 하나입니다. 이 프로그램은 호안끼엠 지역 인민위원회가 문화유산 가치 연구 및 홍보 센터(CCH)와 협력하여 장인들을 기리고 호안끼엠 지역의 미식 문화 유산의 가치를 널리 알리기 위해 주관합니다.
요리 전문가 팜 티 안 뚜옛에 따르면, 집밥은 소박하고 익숙한 요리이지만, 그 안에는 사랑이 가득 담겨 있습니다. 베트남 사람들, 특히 하노이 사람들에게 가족 식사는 온 가족이 함께 모이는 시간입니다. 가족을 연결하는 다리이자, 다시 돌아오게 하는 동기를 부여하는 음식입니다.
하노이 사람들의 설 상차림은 일상적인 식사의 단순함과는 달리, 그 형태와 조리 과정이 정교하며, 새해 첫날 조상에게 감사와 풍요로운 삶을 기원하는 후손들의 마음과 정성이 담겨 있습니다. 하노이 사람들의 설 상차림은 각 가정의 형편에 따라 그릇 4개와 접시 6개, 또는 그릇 4개와 접시 8개로 정교하게 만들어집니다. 설 상차림을 준비하는 과정은 매우 정교하고 섬세합니다.
설날 음식 쟁반에 담긴 각 요리에는 단순한 요리가 아닌, 가족 구성원 각자가 서로에게 품고 있는 추억과 추억, 그리고 감정이 담겨 있습니다. 전통적인 맛과 각 요리를 담아내는 방식은 과거 여성들의 집안일 솜씨를 보여줍니다. 설날 음식 쟁반은 또한 재회와 따뜻함의 정취를 선사합니다…" - 예술가 안 뚜옛이 털어놓았습니다.
여성들은 매 식사, 매 만찬을 통해 요리 실력을 뽐낼 뿐만 아니라, 이야기와 문화적 아름다움을 보존하고 대대로 전합니다. 매 식사에서 여성들은 단순히 맛을 창조하는 데 그치지 않고 가족 구성원 간의 감정을 연결하여 따뜻하고 사랑스럽고 아늑한 분위기를 조성합니다.
베트남 문화유산협회 부회장이자 이 프로젝트의 컨설턴트인 레티민리 박사는 설 음식 쟁반에 담긴 전통적인 문화적 가치를 강조했습니다. "우리 각자가 이곳에서 느끼는 깊은 감정은 가족 문화의 토대입니다. 현대 사회에서 각 가정의 부엌의 따뜻함을 보존하는 것은 가족 전통, 문화적 가치, 그리고 유산을 보존하는 것을 의미합니다..." 레티민리 박사는 강조했습니다.
이 행사는 관객들에게 요리 예술을 즐길 수 있는 기회일 뿐만 아니라, 민족 문화의 필수적인 부분인 하노이 요리 유산의 가치를 느낄 수 있는 여정이기도 합니다. 장인 안 뚜옛은 이를 통해 전통 가치에 대한 자긍심을 고취하고 고취하는 동시에 현대 사회에서 문화적 아름다움을 보존하고 증진하는 메시지를 전달하고자 합니다.
이 행사에서 장인 안 뚜엣(Anh Tuyet)은 전통 요리의 정수를 지키며 독특한 맛을 만들어내는 기술과 가족 비법을 공유했습니다. 그녀는 각 요리와 맛에는 깊은 문화적 의미와 메시지가 담겨 있다고 말합니다. 풍요, 행복, 그리고 번영과 평화로운 새해를 기원하는 이야기와 메시지입니다.
"옛날 사람들은 '일 년 내내 배가 고프지만 설 연휴 3일 동안은 배부르다'고 말하곤 했습니다. 그래서 설 연휴는 아주 풍성하고 다채로우며 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 옛날 설 연휴에는 3~4세대가 한 지붕 아래 모이는 경우가 많았기에 매우 따뜻했습니다." - 장인 안 뚜옛 씨가 덧붙였습니다.
레티민리 박사는 요리 문화를 통해 옛 추억을 공유했습니다. "각 요리는 무형문화유산으로서, 우리는 이를 통해 추억의 이야기를 듣고, 할머니와 어머니의 모습을 떠올리며, 가족 전통을 보살피고 보존하는 따뜻함을 느낄 수 있습니다."
"기억의 맛" 프로젝트 슬로건에 대한 인상을 밝히며, 전문가 응우옌 투옹 꾸안(Nguyen Thuong Quan)은 문화적 측면을 살펴보면 음식은 기억이며, 오랜 맛의 땅임을 알 수 있다고 말했습니다. 요리 교육 및 훈련 과정에서 전문가들은 단순히 요리법을 가르치는 것이 아니라 각 맛의 정수인 문화에 대해서도 가르칩니다.
호안끼엠 현 인민위원회 레 안 투 부위원장은 오늘날 현대 사회에서 가문의 전통을 보존하는 것이 그 어느 때보다 중요하다고 말했습니다. 요리 교육에 사치가 필요한 것은 아니지만, 핵심은 전통 문화의 가치입니다. 음식 그 이상으로, 우리는 가문의 전통과 따뜻한 가족 생활의 가치를 느낄 수 있습니다.
전문가들은 요리 유산을 관광 개발 및 서비스 제공의 기반으로 간주하며, 요리 유산 연구와 개발 간의 연계가 중요하다고 강조했습니다. "연구 프로젝트를 통해 요리 문화의 가치를 더욱 명확하게 파악하고, 귀중한 음식과 유산의 역사를 접할 수 있습니다. 기존의 잠재력 외에도, 이 프로젝트는 문화의 핵심 가치인 요리, 특히 행동, 비즈니스 문화와 같은 관광 개발의 핵심 요소를 소개, 홍보, 보존 및 전승하는 문제도 진지하게 고려해야 합니다."라고 레 티 민 리 박사는 말했습니다.
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출처: https://kinhtedothi.vn/com-nha-va-co-tet-cam-nhan-ve-gia-tri-di-san-am-thuc-ha-noi.html
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