식품 서비스업에서 식품 안전을 보장하기 위한 3가지 조건

1. 식품가공 및 서비스업소의 조건

식품 서비스 시설에서 식품 안전을 보장하려면 다음 사항에 주의해야 합니다.

- 주방 공간을 적절하게 배치하세요. 주방은 생식품과 가공식품 간의 교차 오염을 피할 수 있도록 설계되어야 합니다.

- 표준 수원: 가공에 사용되는 물은 식품 안전에 대한 기술 기준을 충족해야 합니다.

- 폐기물 관리: 위생을 보장하기 위해 폐기물을 수거하고 담기 위한 적절한 도구를 제공하고, 가공 구역의 배수구는 깨끗하고 정체되어 있지 않아야 합니다.

- 통풍이 잘되고 깨끗한 공간: 식당은 충분한 빛과 통풍이 있어야 하며, 정기적으로 청소해야 하며 곤충과 해로운 동물을 예방하기 위한 조치가 있어야 합니다.

- 지원 장비: 매일 청소되는 식품 저장 장비, 화장실, 손 씻는 시설, 폐기물 처리 구역이 있어야 합니다.

집단주방을 갖춘 단위의 책임자는 주로 위의 기준을 보장할 책임이 있습니다.

2. 식품가공 및 서비스업소의 조건

식품 가공 시설은 다음 요구 사항을 엄격히 준수해야 합니다.

- 조리 도구 분리: 교차 오염을 방지하기 위해 날것과 익힌 음식을 따로 담아 보관하세요.

- 안전한 세척 도구: 모든 조리, 가공, 식사 도구는 세척과 유지 관리가 쉬운 안전한 소재로 만들어야 합니다.

- 인사 규정: 식품 생산 및 가공에 직접 참여하는 직원은 직무 요구 사항에 적합한 지식, 기술 및 건강을 보유해야 합니다.

3. 식품 가공 및 보존 조건

식품 가공 및 보존 과정에서 시설은 다음 사항을 준수해야 합니다.

- 원산지가 명확한 식품원료: 원산지가 명확한 재료를 사용하고, 품질을 보장하며, 필요한 경우 테스트를 위해 식품 샘플을 보관합니다.

- 위생적인 ​​보관: 판매용 식품은 먼지, 비, 직사광선, 곤충 및 해로운 동물의 침입을 방지하기 위해 유리 캐비닛이나 특수 장비에 보관해야 합니다. 식품은 바닥보다 높은 테이블이나 선반에 진열해야 합니다.

식품 안전 규정 준수의 중요성

식품 안전 기준을 확보하는 것은 법적 규정을 준수하는 것뿐만 아니라 고객 신뢰도를 높이는 데 중요한 요소입니다. 외식업체는 소비자 건강을 보호하고 식중독 위험을 줄이며 시장에서의 평판을 유지하기 위해 이러한 조치를 적극적으로 이행해야 합니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html