6月14日の夜、ニャチャン・ヴィンパールリゾートは「6人のシェフ、ひとつの味の世界」をテーマに、エスコフィエディナーを開催しました。このプログラムには、ニャチャン、ダナン、ホーチミン市の最高級リゾートやレストランから、ベトナム・エスコフィエ協会会長のサカル・フォン氏（ホーチミン市で「ル・コルト」と「リヴァンナ・シップス＆バイツ」のオーナー）、アジズカンダル・アワン氏（ヴィラ・ル・コライユ・グラン・メリア・リゾートの料理長）、オリバー・コルティ氏（ダナンのミシュラン1つ星レストラン「ル・コントワール」の料理長）、ジル・ガリ氏（ニャチャン・ヴィンパールリゾートの料理長）、アラン・リオン氏（ロッテサイゴンホテルの料理長）、ヴィクトル・セアノ・サヴァール氏（ダナンのサヴァール・チョコレート・カンパニー創設者）が参加しました。ニャチャンを旅行する多くの海外からの食事客は、この最高の料理イベントを体験するためにチケットを購入しました。
シェフがパーティーに出席した代表者たちと写真を撮ります。 |
ニャチャンのヴィンパールリゾートのジャスミンレストランの高級感あふれる空間で、6人の有名シェフが南フランスのプロヴァンスとリビエラ地方の素晴らしい味覚を使った料理を披露しました。カニ肉とアボカドを詰めたピーマン、黒ニンニクで焼いたベビーコーン、コンテチーズとアンチョビを添えたトースト、ほうれん草のバーベキューグリル、サルサヴェルデソース、パルメザンチーズ、「ベルティ」ひき肉ソース、トマトタルタルとニース風オリーブ、ヤギチーズのパンとタプナード、バジルの葉、グリーンオリーブを添えたタコのカルパッチョ、ガルディアン風牛肉の煮込み、ジュソース、ニース風オリーブ、ズッキーニの花、バルバジュアンなど。これらの料理は厳選されたワインと組み合わせられ、洗練された豊かなフランス料理の体験をもたらします。
ジル・ガリシェフ（ヴィンパールリゾートニャチャン）が料理を準備します。 |
バーベキューほうれん草、サルサヴェルデ、パルメザンチーズ、「ベルティ」ひき肉ソースを美しく盛り付けました。 |
ヴィンパール リゾート ニャチャンのスタッフがパーティーを楽しむゲストにサービスを提供します。 |
「6人のシェフ ― ひとつの味の世界」プログラムの一環として、ベトナム・エスコフィエ協会が新会員の入会式を開催しました。ベトナム・エスコフィエ協会会長のサカル・プーン氏が、シェフのアジズカンダル・アワン氏をはじめとする料理サービス業に従事する数名をベトナム・エスコフィエ協会に入会させる式典を執り行いました。
シェフのオリバー・コルティが宴会で客にソースを注いでいます。 |
ベトナム・エスコフィエ協会会長のサカル・プーン氏が、シェフのアジズカンダル・アワン氏を協会に入会させる儀式を行っている。 |
エスコフィエは世界的に有名な料理協会で、キッチンの文化と現代性を伝えることを目的としています。この協会は、ニースのシェフであり、Cooks Fraternalの会長であるジャン・デュクルーによって1954年に設立されました。この協会は、世界中から優れたシェフを選抜して協会に受け入れ、彼らが優れたシェフに成長するために世界の有名な料理コースに参加するための条件を整えます。エスコフィエ協会は、フランス、カナダ、イタリア、メキシコ、ポルトガル、ハンガリー、ドイツ、スペイン、スイス、ロシア、中国、ベトナムなどの国に存在します。ベトナムエスコフィエ料理協会（世界エスコフィエ協会のメンバー）は2002年に設立されました。現在、協会にはミシュランの星を獲得したレストランのシェフを含む、全国の有名なホテル、リゾート、レストランのシェフを含む約80人の会員がいます。
X.THANH - D.LAM
出典: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202506/vinpearl-resort-nha-trang-to-chuc-tiec-toiescoffier-voi-6-dau-bep-noi-tieng-the-gioi-52d5e64/
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