現在、クアンチ省では多くの世帯がヒラタケ栽培によって経済発展に成功しています。低い資本投資、早期収穫、高い収益性、そして拡大し続ける消費市場は、ヒラタケ栽培の発展にとって好ましい条件です。ハイラン県ハイクエ村ドンクエ村のレー・ティ・トゥイさんの家族は、おがくずを原料としたヒラタケ栽培でかなりの高収入を得ている一家です。
ハイクエコミューン、ドンクエ村のレ・ティ・トゥイさんがヒラタケの世話をしている - 写真：MT
レー・ティ・トゥイさんは、私たちをキノコ農場に案内しながら、10年間のキノコ栽培の経験を嬉しそうに語ってくれました。「昔は家族が貧しく、私も病気だったので重労働はできませんでした。いろいろと苦労しましたが、貧困から抜け出すことができませんでした。最終的に、雪ヒラタケとムラサキヒラタケを選びました。資本投資が少なく、すぐに安定した収入が得られ、家族の状況にも合っていたからです。しかし、ヒラタケ栽培を始めた当初は、経験不足で何度も失敗しました。それでも家族は挫けることなく、経験から学び、キノコの培養や保存技術に関する情報源を増やしてくれたので、私たちは成功することができました。」
現在、彼女の家族のキノコ農場では、収穫できるキノコが合計4,000袋以上あります。経費を差し引いた後、家族の年間収入は約5,000万ドンです。キノコ栽培への投資はそれほど高価ではありません。キノコの種1kgの価格は約15,000ドンです。一方、ヒラタケの生産に必要な原材料は非常に豊富で、おがくずやわらなど、自然界にあるものをすべて利用できます。通常、100kgのおがくずから数百袋のキノコを作ることができます。平均して、1袋あたり600グラムの食用キノコが生産されます。一方、市場でのヒラタケ1kgの価格は現在30,000ドンです。そのため、投資すれば、ヒラタケ栽培による収入はかなり高くなります。
しかし、ヒラタケを栽培するには、まず原料を確保することが不可欠です。トゥイさんの家族は、おがくずを主な原料として選びました。おがくずは使用前に乾燥させ、ふるいにかける必要があります。長時間放置すると、カビがおがくずの有益な部分を食い尽くしてしまうため、この作業はすぐに行う必要があります。次のステップは、胞子と微生物を高温の蒸気または石灰水で処理することです。処理後、おがくずをすくい取り、いくつかの粉末と混ぜて密封します。おがくずの混合物をビニール袋にしっかりと詰めます。同時に、ヒラタケの種を袋にまき、通常1袋に3～4層になるようにします。植え付け後、ビニール袋の口をしっかりと結び、束にしてラックに吊るします。約1～2日後、菌糸が成長し、各袋に広がります。キノコの袋が綿のように白くなったら、ナイフを使用して袋の周りに3〜4つの切り込みを入れます。各切り込みは3〜4 cmの長さで、数日でキノコがここから成長します。
キノコの栽培と管理には複雑な技術は必要ありませんが、正しい手順に従い、定期的な監視と衛生管理が不可欠です。まず、キノコ栽培場は頑丈で風通しがよく、直風が当たらないように設計する必要があります。キノコの袋は列状に吊るし、適切な間隔を保つことで、水やりを容易にし、害虫の早期発見にも役立ちます。気温が高く湿度が低い地域では、1日に少なくとも4～6回はキノコに水やりをする必要があります。雨季には水やりの量を制限しても構いません。特に、ヒラタケの栽培と管理のすべての段階で、徹底した衛生管理が求められます。
経験から、水がきれいであればあるほどキノコはよく育ちます。特に、植え付けや世話の過程で農薬を使用するとキノコに非常に有害な影響を与える可能性があるため、人々は化学薬品を使用しません。だからこそ、ヒラタケはクリーンフードと言えるのです。そのため、この食品は市場でますます人気が高まっています。トゥイさんはこう言います。「以前は、家族で毎日ヒラタケを市場に持って行って売らなければなりませんでしたが、今では多くの業者が家に買いに来てくれます。多くの人が大量に注文し、キノコの栽培方法や世話の仕方を学んでいます。」
ハイクエ村人民委員会のホアン・タン・トン委員長は、「レ・ティ・トゥイさんの家族によるキノコ栽培モデルは、村における効果的なモデルの一つです。これらのモデルは人々の収入を増加させ、地域の飢餓撲滅と貧困削減に貢献しています。2023年の村の貧困率は4.73%でしたが、2024年には3.78%に減少するでしょう」と述べました。
ミン・トリ
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出典: https://baoquangtri.vn/trong-nam-so-cho-loi-nhuan-cao-190626.htm
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