「民俗知識」ブン・ボー・フエが国家無形文化遺産に

7月5日午後、フエ市文化スポーツ局（VHTT）からの情報によると、文化スポーツ観光大臣が「ブンボーフエの民俗知識」を国家無形文化遺産リストに正式に含める決定第2203/QD-BVHTTDL号に署名したとのことだ。

これは、古都フエのアイデンティティが染み付いたこの代表的な料理の、歴史的、文化的、芸術的、経済的価値に対する価値ある認定です。

フエの牛肉麺。写真：バッハ・ホア・ザン

フエ市文化スポーツ観光局によると、フエの牛肉麺は国内外で有名であるだけでなく、数百年にわたる民間の知恵の結晶でもある。何世代にもわたって受け継がれてきたこの料理は、宗教生活、地域活動、そしてフエのヴァンクー村やオサ村といった伝統工芸村と深く結びついています。時を経て、フエ牛肉麺は古都フエの食の象徴となり、一杯一杯のフエ牛肉麺には豊かな風味だけでなく、この土地の文化と記憶が込められています。

2014年、フエの牛肉麺有名シェフのアンソニー・ボーディン氏がCNNで「今まで食べた中で最高のスープ」と絶賛したブン・ボー・フエ。2016年には、アジア・レコード・オーガニゼーションのアジア料理トップ100に選出されました。最近では、テイスト・アトラス誌が選ぶ「世界で最も美味しい都市100」の中で、フエが28位にランクインしました。中でもブン・ボー・フエは、古都フエを訪れた際に「必ず試すべき」料理です。

この有名な麺料理の裏には、マイ・ティ・トラ、ホアン・ティ・ヌー・フイ、トン・ヌー・ティ・ハ、ファン・トン・ジア・ヒエンなど、何世代にもわたる職人たちの伝統を守ろうとする努力があります。彼らは、材料の選択、スープの煮込み、味付けから盛り付けまで、牛肉麺の作り方の秘密を守り、教え、フエ料理の「魂」を守ってきました。

この遺産登録は、フエの食文化の価値を証明するだけでなく、フエ市が文化・観光産業の保存、振興、発展を継続的に推進するための重要な基盤となります。フエ市文化スポーツ観光局は、職人、各部署、各分野、地域社会と連携し、フエ牛肉麺に関する民間伝承の価値を国内外に伝え、その価値を称え、広めていくと述べました。

さらに、ブンボーは単なる料理ではなく、世界の料理地図上のベトナムの文化的アイデンティティの一部でもあるため、この登録は、フエを料理分野のユネスコ創造都市にするためのロードマップにおいても実際的な意義を持っています。

出典: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo