1.チェヴァピ
道端の小さな店から漂ってくるチェヴァピの魅惑的な香りに、すぐに気づくでしょう。（写真提供：Collected）
ボスニア・ヘルツェゴビナのどの町や都市に足を踏み入れても、道端の小さな屋台から感じる魅惑的な香りに迎えられます。 そして、その屋台では常にチェヴァピが主役です。 バルカン料理とトルコ料理の影響が見事に融合したチェヴァピは、炭火で焼いた香ばしく脂の乗った牛肉または羊肉のソーセージです。
このボスニア・ヘルツェゴビナ料理の特別なところは、玉ねぎ、ニンニク、塩、コショウでマリネされた肉だけではありません。シンプルも盛り付け美味しい付けも魅力です。チェヴァピは通常、柔らかいピタパン（地元ではソムンと呼ばれます）に挟み、新鮮な玉ねぎとクリーミーなカイマクソースをスプーン１添えて提供します。一口食べると、外側は軽くカリッとした皮、中身は香ばしい肉が口の中でとろけていくのが見えます。 まるでバルカン半島のラブソングのようです。
2.ブレク
（収集）
ブレクは地元の人々の朝食として親しまれているだけでなく、バルカン半島の伝統料理の「宝」でもあります。 オスマン帝国の料理からすごいブレクは、ボスニア・ヘルツェゴビナでは独特の風貌をしています。 近隣諸国ではブレクに野菜やチーズを詰めることもありますが、ここでは「標準的なボスニア風」 ブレクは牛ひき肉を詰め、薄い生地で包んで黄金色になるまで焼き上げます。
熱々の香り高いブレクを大きめにスライスし、冷たいヨーグルトと一緒に食べると、肌寒い朝の五感すべてが目覚めます。ボスニア・ヘルツェゴビナのこの料理は、単体ケーキではなく、多くの地元の子供たちにとって幼少期の思い出であり、日々の生活に欠かせないものなのです。
3. ベゴバ・コルバ
（収集）
寒い冬の日に温まる、これほどまでに荘厳な料理があると思いますが、それは「ベイのスープ」としても知られるベゴヴァ・チョルバでしょう。 オスマン帝国時代に生まれるこのスープは、かつては貴族の人々の間だけ振舞われていました。
ベゴヴァ・チョルバは、鶏肉（または羊肉）、ニンジン、玉ねぎ、そして欠かせないオクラ（乾燥オクラ）で作られます。 これらを何時間も煮込み、最後にサワークリームを書くことで、スープがとみろとクリーミーさを増します。 このボスニア・ヘルツェゴビナ料理は、濃厚な味わい、自然な愛情、そして優しい香りが完璧に調和しているだけでなく、豊かな歴史を持つ文化の一端を垣間見ることができます。
4.ジャプラク
ジャプラクは、ブドウの葉をひき肉で包み、米、玉ねぎ、ニンニク、伝統的なスパイスを混ぜたものでできています。
ボスニア・ヘルツェゴビナの多様な食文化の中で、ジャプラクは優しく、穏やかで、シンプルな料理として目立っています。 この料理は、ブドウの葉をひき肉で包み、米、玉ねぎ、ニンニク、伝統的なスパイスを混ぜたものを、レモンや酢で作った酸味のあるソースで煮込み、クリーミーな食感を出すためにサワークリームを加えることもあります。
ボスニア・ヘルツェゴビナのこの料理は、中東のドルマを彷彿とさせますが、ジャプラクは地元の食材と洗練された調理法によって独特の風味を醸し出しています英語、まるでボスニアのすべてが小さなロールパンに包まれているようです。
5.トゥファヒジャ
トゥファヒヤは伝統的で詩的なデザートです（写真提供：Collected）
ボスニアの人々は、豊かな食の饗宴の締めくくりに、トゥファヒヤを選ぶことが多い。これは伝統的で詩的なデザートで、文化の地からの甘い愛の告白とされている。トゥファヒヤは、皮をむき、芯を取り、砕いたクルミと砂糖を混ぜたものを詰めたリンゴで、バニラとシナモンを混ぜたシロップで煮込んだもの。
ボスニア・ヘルツェゴビナのこの料理の味は、クラシックでありながらゆっくりと。 柔らかながらもしっとりとしたリンゴ、濃厚なクルミのフィリング、そして香り高いシロップが舌の上に広がります。 、あるいは長く疲れた一日の終わりに心を癒すためによく提供されます。サラエボの秋の冷たさの中で、あるいはモスタルの午後の柔らかな日差しの中で、トゥファヒヤを一杯飲むだけで、遠くから来た旅人の魂は癒されるでしょう。
ボスニア・ヘルツェゴビナの料理を探す旅は、知覚体験に留まらず、家から贅沢なベゴヴァ・チョルバまで、朝の熱々のブレクから午後の甘いトゥファヒヤまで、それぞれの料理には物語、魂、そして忘れられない思い出が宿っています。
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bosnia-va-herzegovina-v17025.aspx
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