1. エマ・ダツィ
エマ・ダツィはブータン料理の「国民的魂」であり誇りであると考えられている（写真提供：Collected）
ブータン料理の中でも、エマ・ダツィは「国民の魂」であり、ブータン料理の誇りとされています。非常に人気のある料理で、ブータン人の毎日の食事のほとんどに登場します。ゾンカ語で「エマ」は唐辛子、「ダツィ」はチーズを意味し、この2つがこの料理の主な材料です。
エマ・ダツィは単なる野菜炒めではありません。ブータンの人々が伝統的な農業に抱く愛着の象徴です。新鮮な唐辛子を半分に切るかスライスし、ブータン産の山岳チーズ（脂肪分が多く、わずかに塩味のあるチーズ）と一緒に煮込みます。玉ねぎ、ニンニク、そして時にはマッシュルームやトマトで味付けされ、調和のとれたスパイシーでありながら魅惑的な風味を生み出します。
ブータン料理といえば、まずエマ・ダツィが思い浮かびます。この料理は、山の寒さの中で人々の心を温めるだけでなく、観光客にブータン人の辛い料理への「感嘆」を抱かせます。
2. パクシャ・パー
パクシャパアは、豚肉を乾燥唐辛子と大根で炒めた料理です（写真提供：Collected）
ブータンで人気のもう一つの料理は、パクシャ・パアです。豚肉を乾燥唐辛子と大根で炒めたものです。これは伝統的な料理で、お祭りや大切な来客があった際によく出されます。パクシャ・パアは、スパイシーで濃厚、そして山の恵みがたっぷりのブータン料理の特徴を如実に表しています。
パクシャパは通常、豚バラ肉または豚スペアリブを一口大に切り、乾燥唐辛子、大根、その他多くの代表的なスパイスと一緒に炒めます。豚肉の脂身の軽やかな風味に、唐辛子の辛味と大根のシャキシャキとした食感が加わり、独特の風味と美味しさを醸し出します。
パクシャ・パーのようなブータン料理の特徴は、シンプルな調理法でありながら、本来の風味を保っていることです。栄養価が高く、風味豊かなブータンの伝統的な米、赤米と合わせると、パクシャ・パーはより調和のとれた魅力的な料理になります。
3. ジャシャ・マル
ジャシャ・マルはブータン風チキンシチューです（写真提供：Collected）
エマ・ダツィやパクシャ・パの辛さが苦手な方には、ブータン風チキンシチュー「ジャシャ・マル」がおすすめです。ブータン料理の中で、ジャシャ・マルは海外からの観光客、特に西洋人に最も食べやすい料理とされています。
ジャシャ・マルは、細かく刻んだ鶏肉を玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、トマト、そして適量の唐辛子で煮込んだ料理です。ブータンの他の料理と比べて、ジャシャ・マルはよりマイルドで心地よい風味を持ちながら、山のハーブと伝統的な調理法によってブータンの風味をしっかりと保っています。
この料理は、家族の食事や、軽くて栄養のある食事が必要な時によく出されます。温かいご飯や伝統的なコーンブレッドと組み合わせれば、ジャシャ・マルは、辛い唐辛子に「対峙」することなくブータン文化を体験できる理想的な一品になります。
4. 赤米
ブータンでは、赤米はあらゆる料理において非常に重要な役割を果たしている（写真提供：Collected）
ブータンでは、すべての食事のメインディッシュではありませんが、赤米はあらゆる料理において非常に重要な役割を果たしています。この種類の米はブータンの高地の渓谷で、氷河からの澄んだ水を使って栽培されているため、炊き上がった米粒は淡い赤色で、柔らかく粘り気があります。
赤米は日常生活の主食であるだけでなく、ブータン文化の一部でもあります。エマ・ダツィ、パクシャ・パ、ジャシャ・マルといったメインディッシュと一緒に食べると、辛さを和らげ、胃の調子を整え、食事に栄養価を加えてくれます。
アジアで一般的な白米に比べて、ブータンの赤米は食物繊維とミネラルが豊富です。そのため、ブータンの料理はどれもこの特別な米があればより完璧なものになります。ブータン料理をもっと深く知りたいなら、ぜひ赤米を体験してみてください。
5. スジャ
バターティーは今でもブータンの料理に欠かせないものと考えられている（写真提供：Collected）
文字通りの食べ物ではありませんが、ブータンのバターティーであるスジャは、ブータン料理に欠かせないものとされています。この飲み物は早朝や午後の半ばに飲まれることが多く、ブータンの人々は疲れた仕事の後、体を温め、エネルギーを回復するのに役立っています。
スジャは、よく煮出した紅茶にヤクバター（ヤクの乳から作られたバター）と塩を加えて作られます。多くの人が慣れ親しんでいる伝統的な甘い紅茶の味とは異なり、スジャはほのかに塩味と脂っこい味わい、そして独特の香りが特徴です。初めて飲む人は慣れるのに苦労することが多いですが、一度「虜」になると、スジャは毎朝欠かせない味になります。
食事や家族の会話にスジャが出てくることは、ブータン人にとってこの飲み物がいかに重要かを示しています。メインディッシュほど辛くはありませんが、スジャはブータン料理の真髄、つまり温かみと豊かさ、そして豊かな文化的アイデンティティを今もなお保っています。
どの国を訪れるにしても、食を体験することは旅の欠かせない要素です。ブータンでは、それがさらに特別なものになります。最も辛い料理であるエマ・ダツィから、伝統的なバターティーであるスジャまで、ブータンの料理の一つ一つが、この小さくもユニークな国のライフスタイル、信仰、そして気候の一部を反映しています。ブータンを訪れる機会があれば、ブータン料理を堪能し、この国、人々、そして文化についてより深く理解してください。
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bhutan-v16991.aspx
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