1. ニース風サラダ
サラダ・ニーソワーズは新鮮さと地域性を体現した料理です（画像提供：Collected）
太陽が降り注ぎ、風が吹くプロヴァンスの陽光の中で、フランスの夏の風物詩「サラダ・ニース」は、新鮮さと郷土の風味を象徴する一品です。このニース名物のサラダは、シャキシャキとした甘い野菜、黄金色の半熟卵、ジューシーなツナ、そして魅惑的なブラックオリーブが織りなす、色彩豊かなハーモニーです。
気取らないながらも、ニースサラダは南フランスの自由な精神を体現しています。完熟したトマトは丁寧にカットされ、インゲンはシャキシャキとした食感を残すように茹でられ、ジャガイモは柔らかくなるまで茹でられ、エクストラバージンオリーブオイルとマイルドなバルサミコ酢が添えられます。明るい太陽の下、このフランスの夏の一品は暑さを和らげるだけでなく、一口ごとに感じられる新鮮さと優雅さで味覚を目覚めさせてくれます。
2. ラタトゥイユ
ラタトゥイユはフランス料理のシンプルさと素朴さの象徴です（画像提供：Collected）
有名なアニメ映画『レミーのおいしいレストラン』に魅了されたことがあるなら、フランスの田舎の風情を感じられるこの料理をきっと忘れられないでしょう。プロヴァンス地方の伝統的な野菜シチューであるラタトゥイユは、フランス料理の素朴さとシンプルさを象徴しています。南フランスの美しい夕日の下で、ナス、ズッキーニ、ピーマン、トマト、玉ねぎといった夏の食材を使ったラタトゥイユは、まさにうっとりするほど美しい一品です。
ラタトゥイユがフランスの夏の人気料理の一つである理由は、新鮮な野菜とバジル、ローズマリー、ニンニクの魅惑的な香りの絶妙な組み合わせにあります。一口ごとに、夏の交響曲の音符のように舌先に優しく広がり、プロヴァンスの広大なブドウ畑を吹き抜けるそよ風のような穏やかな余韻を残します。
3. マリンムール貝
白ワインで煮込んだムール貝の新鮮な味わい（写真提供：Collected）
ノルマンディーとブルターニュの海岸に青い波が打ち寄せる頃、ムール・マリニエール（白ワインで煮込んだムール貝）が屋外のテーブルに並び始めます。海の香りが強いフランスの夏の一品であるムール・マリニエールは、地元の人々だけでなく、世界中から訪れる人々をも魅了します。
新鮮なムール貝を丁寧に洗い、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、少量の生クリームと爽やかな白ワインを合わせ、強火でさっと煮込みます。鍋の蓋を開けると、ほのかな磯の香りが広がり、まるでフランス沿岸の活気あふれる漁港に迷い込んだかのような気分に浸れます。このフランスの夏の定番料理は、濃厚なスープにサクサクのバゲットを添えて提供されることが多く、暑い夏の日には何物にも代えがたい満足感をもたらします。
4. タルト・ド・フレーズ
Tarte aux fraises – 伝統的なイチゴのタルト（画像出典：Collected）
5月下旬、赤いベリーがファーマーズマーケットに溢れ始めると、フランスでは伝統的なイチゴタルト「タルト・オ・フレーズ」が作られ始めます。夏のフルーツの甘美な味わいが美しく、魅惑的なこのデザートは、フランスの夏の料理に欠かせない一品です。
薄くサクサクの生地を黄金色に焼き上げ、なめらかなカスタードクリームを塗り、最後に芸術作品のように並べられたイチゴを乗せます。イチゴゼリーやミントの葉を添えると、さらに華やかになります。このフランスの夏の一品は、見た目にも美しいだけでなく、典型的なフランス料理の締めくくりとして、のどかな田舎で過ごした甘い子供時代を思い出させてくれます。
5. ブイヤベース
ブイヤベースは地中海料理の真髄として知られています（写真提供：Collected）
地中海料理の真髄と称されるブイヤベースは、港町マルセイユの代表的な魚介スープです。この料理は、海の恵み、時の流れ、そして何世代にもわたって受け継がれてきた家伝の結晶です。夏になると、ブイヤベースはフランスの夏の風物詩の一つとなり、官能的な食体験をもたらします。
このスープは、新鮮な海の魚介類に加え、エビ、カニ、ムール貝などの魚介類も加えられています。魚の骨、トマト、玉ねぎ、ディル、サフランを煮込んだ濃厚なスープは、独特のきらめくオレンジイエローの色をしています。ブイヤベースは、トーストしたパンとルイユソース（唐辛子とニンニクから作られたソース）を添えて提供されることが多く、料理に風味を加えています。夏の温かいスープを一口飲むたびに、人々は海の塩気とマルセイユの旧市街の温かさを同時に感じ取ることができるようです。
フランス料理は既に味覚のシンフォニーですが、夏はまさにその真髄が魅惑的なダンスへと昇華する季節です。もしこのロマンチックな国を夏に訪れる機会があれば、フランスの夏の料理に浸ってみてはいかがでしょうか。真のフランス人のように、ゆっくりと、繊細に、そして情熱的に美味しい料理を味わうこと以上に、 発見の旅を完璧なものにするものはありません。
出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-phap-v17434.aspx
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