料理は、太陽が降り注ぎ風が強いクアンビンの大胆な風味で作られており、シンプルさと優しさを兼ね備えながらも、非常に洗練されていて魅力的です。
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| 長いビーチと細かい砂浜が特徴のニャット・レ・ビーチ（クアンビン省）は、観光客に強い印象を与えます。（出典：vietskytourism） |
クアンビンには、美しいビーチや有名な風景が数多くあるだけでなく、一度楽しんだ人なら忘れられないような豊富な産物や料理も豊富にあります。
クアンビン料理は、地元の人々の食スタイルの独特な特徴を今も確保し、満たしており、独特の伝統的なアイデンティティを肯定しながらも、すべての観光客の好みに適した料理文化を発展させています。
以下は、クアンビン省を訪れた多くの観光客を魅了してきた料理です。これらの料理は評判の良い店で味わえ、地元の風味が強く、素朴で優しく、それでいて非常に洗練されていて魅力的です。クアンビン省の人々の文化的、精神的な生活の一端に触れる興味深い体験を、訪れる人々に与えてくれます。
バウ・セン・レ・トゥイの魚粥
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| バウセンの魚粥は、その新鮮さが魅力です。（出典：TITC） |
国道1A号線沿い、バウ・セン（レ・トゥイ）沿いには、観光客向けの簡素な店がたくさんあります。どの店にも立ち寄って、湖底に生けられた生簀からソウギョ、コイ、ライギョなどの魚を選び、店主が要望に応じて加工してくれます。
バウセンの魚粥は、手の込んだ調理法ではありませんが、魚の鮮度の高さで人々を魅了します。スパイスは素朴な田舎の風味に満ちています。熱々の粥は汗をかきますが、それでも、器に盛られた魚の身や黄金色の魚卵を味わうたびに、人々は感嘆の声を上げます。
お粥
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| お粥 ― クアンビン省の人々の味。（出典：TITC） |
チャオ・カインはクアンビンの名物料理とも言える一品です。クアンビン出身の人なら誰でもこの料理が大好きです。ハノイの人々にとってのフォーのように、故郷の味と言えるでしょう。
お粥は魚、エビ、豚肉などを組み合わせた料理です。その中で、ライギョは欠かせない材料です。茹でた後、ライギョの殻を剥き、炒めて味付けをし、沸騰したお粥鍋に投入します。薄切りにした玉ねぎとパクチーを、湯気の立つお粥の上に均等に散らし、客に振る舞います。
バンベオ
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| バインベオは、黄金色に揚げたエビで飾られています。（出典：TITC） |
ドンホイ市内では、いたるところにバインベオのお店があり、通常お店は非常に簡素なので、お店でこの料理を楽しんだり、作り方を学ぶことができます。
バインベオは米粉から作られており、もちもちとした食感と柔らかさ、なめらかさ、そして濃厚な味わいが特徴です。薄くても甘く香ばしい味わいです。小麦粉と水を混ぜ合わせ、型をコンロにかけ、米粉を型に流し込み、弱火で焼き色がつくまで焼き、取り出します。
クアンビンのバインベオは、薄い生地にたっぷりのエビが散らされている点が他の店と異なります。エビは新鮮な海エビを茹でて殻をむき、潰してスパイスと一緒にフライパンで乾くまで炒めます。
ケーキを皿に並べた後、エビを均等に散らし、少量の黄金色の揚げ豚脂、数スプーンの甘辛魚醤、数枚の新鮮な唐辛子を添えると、特別な風味が生まれ、訪れる人々に多くの興味深い感情をもたらします。
フィルターケーキ
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| バイン・ロック・ラーとバイン・ロック・トランは多くのお客様に愛されています。（出典：TITC） |
バインロックはフエの名物料理ですが、クアンビンを訪れると新たな風味が加わり、観光客が思わず口にする料理の一つとなっています。クアンビンに来てバインロックを食べずにいるのは、旅の醍醐味を味わえないでしょう。
小さなバインロックを作るには、タピオカ粉、エビ、豚肉、キクラゲ、乾燥玉ねぎ、ネギ、その他のスパイスなど、非常に手の込んだ材料を使います。バインロックに使われるエビは、河口で獲れた小エビで、田んぼの沖積土の豊かな風味と海の塩気の両方を持ち合わせています。
キャッサバ粉は、挽き、濾過し、練り上げるという幾重もの工程を経て、純白で香り高く、弾力のある生地になります。それを細かく砕き、それぞれの生地に川エビ、よく煮込んだ豚肉、薄切りにしたキクラゲを数個ずつ入れ、バナナの葉で包みます。最後に、蒸して白濁した生地が透明になるまで蒸します。
絶対に見逃せないバインロックは2種類あります。バインロックラとバインロックトランです。このケーキは、甘酸っぱい魚醤によく絡められており、唐辛子のピリッとした風味が絶妙に絡み合い、美しく濃厚な味わいです。クアンビン省を思い出すと、この味は忘れられないでしょう。
オイスターレストランの牡蠣粥
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| 泉侯の牡蠣粥は、他の場所のものよりも濃厚で甘い味わいです。（出典：TITC） |
オイスターレストランは、ニャット・レ川産の牡蠣を使った様々な料理で長年有名です。ニャット・レ川沿いでも、他の地域で採れる牡蠣は、この町を通る区間の牡蠣ほど種類も量も美味しくないのが特徴です。塩水と淡水が交わるこの地点のせいか、ここの牡蠣は脂が乗っていて甘みが強いのです。
牡蠣は非常に栄養価が高く、100グラムの牡蠣には最大7グラムのタンパク質、3グラムの脂肪、ビタミンD、ビタミンB12などの多くのビタミンやミネラルが含まれています。ミルクオイスターは栄養価が高いため、使用するたびに多くのメリットをもたらします。
牡蠣は、お好みに合わせて、お粥、玉ねぎとライスペーパーとの炒め物、酸辣湯や野菜スープなど、様々な調理法があります。お粥は多くの人に好まれる料理です。玉ねぎ、唐辛子、胡椒、塩などのスパイスで炒め、牡蠣をじっくりと味付けします。また、新鮮な牡蠣をマリネして沸騰したお粥に加えることもできます。この方法で食べると、牡蠣はより脂が乗って甘くなります。
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