古都フエを散策する際に見逃せない美味しい料理トップ15

雄大なバクマー山脈の背後に位置するフエ市は、200 年を超える歴史を持つ文化的価値で有名です。

フエは古代の建築物や王室の文化遺産で有名なだけでなく、フエ料理もこの地の歴史的価値を生み出す要素の一つです。

フエ料理は、独特の風味と調理法、そして民族文化の真髄が詰まった料理で、人々の記憶に永遠に残ります。フエを訪れる機会があれば、ぜひ以下の料理をお試しください。

フエ牛肉麺

フエの名物料理といえば、中部地方特有の濃厚で少しスパイシーな味わいで、他では味わえない有名なフエ牛肉麺は絶対に外せません。

フエの牛肉麺には、牛肉、血、豚足、牛肉ソーセージ、カニソーセージがたっぷりと入っており、特に麺は北部や南部のような細麺ではなく、太くて太いものが使われています。牛肉麺は今では多くの場所で販売されていますが、フエを訪れ、寒い季節に濃厚でスパイシーな麺を味わえば、この料理の特別な美味しさを存分に味わうことができます。

ムール貝入りライス

フエ旅行でフエ料理を味わわずに旅をするのはもったいない。コムヘンはフエで一番美味しいお店です。

本格的な「フエ」ムール貝ご飯は、白米を炊いて一晩冷まし、スパイスの香りを閉じ込めます。フエのムール貝ご飯は、コクと渋みが絶妙で、特に辛みが強いです。風味豊かなムール貝の身に、カリカリに揚げた豚脂を加え、生野菜、もやし、バナナの花、揚げピーナッツを添えて食べると、きっと夢中になるでしょう。

今では田舎から都会までどこでも気軽にムール貝ご飯を楽しむことができますが、フエで一度食べたら、この本物のフエの味を決して忘れることはないでしょう。

ライスペーパーを巻いたムール貝

ムール貝のライスペーパー炒めは、フエの名物料理として知られ、フエに来たら絶対に見逃せない一品です。この料理の主役は、香り高い玉ねぎとニンニクで炒めたムール貝で、焼いたライスペーパーやエビせんべいを添えて提供されます。一見シンプルな料理に見えますが、後を引くほどの風味は、いつまでも食べたくなるほどです。

焼き春巻き

ネムルイはフエの特産品の一つで、フエ料理を語る上で地元の人々の誇りです。

この料理は素朴な調理法で、生野菜とチリを添えて提供されますが、南部風に肉も巻かれています。さらに特別なのは、「ヌック・レオ」と呼ばれる魚醤につけて食べることです。これは非常に特別なディップソースで、一度食べたら忘れられず、いつまでも食べたくなるでしょう。

タピオカ餃子

フエのバイン・ボット・ロックは、珍しいケーキではありませんが、フエではぜひ試していただきたい名物料理です。フエのバイン・ボット・ロックは、バナナの葉で包まれたタイプと、そのままのタイプの2種類があります。生地は柔らかく弾力のある米粉で作られ、餡には肉とエビのすり身が詰められ、甘酸っぱい魚醤が添えられます。

ラムイットケーキ

バインラムは、フエで一度食べたら忘れられない逸品の一つです。形、色の組み合わせ、そして製法に至るまで、細心の注意を払って作られています。このこだわりは、バインラムがグエン王の愛した料理であったことから、かつては王宮でのみ提供されていたことに由来しています。

このケーキの名前の由来は、ケーキラムとケーキイットを組み合わせた特別なケーキだからです。下の揚げたケーキがケーキラム、上の白い丸い部分がケーキイットです。一口食べると、もち米粉の粘り気、次にエビと肉の旨味、そして最後に揚げたケーキのサクサク感が口いっぱいに広がります。今では、ケーキラムイットはフエを訪れるすべての観光客のお気に入りの一品となっています。

フエ餅

フエの名物料理といえば、バイン・ベオは外せません。バイン・ベオはベトナムの田舎から都市部まで、誰もが知っているほど馴染み深い料理ですが、フエ風バイン・ベオは格別です。

フエのバインベオは小さなボウルに盛られ、竹のトレーに並べられます。それぞれのバインベオは、ケーキの純白の色合い、新鮮なエビのオレンジレッド、豚脂の黄色、そして玉ねぎの緑色が織りなす、まさに目を奪われるほどの美しさで、訪れる人々を魅了します。フエのバインベオは定番の魚醤と一緒に食べますが、一口食べただけで、まるで天地の精髄がここに集まっているかのような感覚に陥ります。

バンコアイ

次に試すべきフエの名物は、バインコアイです。フエ名物のバインコアイは、揚げパンの一種です。サクサクの黄金色の皮はバインセオによく似ていますが、中身はエビ、ハム、クジラ、もやしなど、それぞれ異なります。

フエ餅

フエの街角でよく見かけるバインナムは、観光客に大人気のフエ名物料理の一つです。長方形のバインナムは、中に真っ白な小麦粉と鮮やかなピンク色のエビが挟まれ、外側は緑のドンの葉で包まれています。エビのロールパンと濃厚な魚醤が添えられたバインナムは、一度食べたら忘れられないほどの美味しさです。

型に流し込んだ丸いケーキ。濃厚でコクのあるソースと、脂っこい生野菜を添えて食べると、とても美味しそうに見えます。この素朴なケーキはフエの人々にとって馴染み深い一品で、遠くへ行くたびに、フエの人々は幼少期の美しい思い出としてこの味をいつも思い出します。

ナット・レ・チュンケーキ

ナット・レ・チュンケーキの名前は、このケーキの発祥地でもある城塞内のナット・レ通りに由来しています。香り高く柔らかなナット・レ・チュンケーキは、もち米、肉、インゲン豆、そして胡椒や玉ねぎなどのスパイスの風味が絶妙に調和しています。フエに来たらナット・レ・チュンケーキを食べずに帰るのは大きな間違いです。