従来の考え方ややり方を変える
ハティン省ギスアン郡クオンザン村には、先祖代々続く伝統的な漁業があり、干しエビの乾燥も数十年の歴史があります。そのため、干しエビはクオンザン村の人々の生活に欠かせないものとなっています。生産・商売を営むファム・ティ・ホアさんは、30年近くこの仕事に携わる中で、大きな原材料の可能性に気づきました。しかし、生産は依然として伝統的な方法にとどまり、代々受け継がれてきた経験と原始的な道具に頼っており、作られる製品には依然として多くの限界がありました。
思い切って考え、実行しよう。ハティン省ニィスアン県クオンジャン村バクモイ村にあるホアリンチ協同組合の代表ファム・ティ・ホア氏は、4つ星OCOP基準を満たすと認定されたホアリンチ干しエビ製品を開発しました。写真：PV
そのため、ファム・ティ・ホア氏は、最高品質の製品を市場に提供したいという強い思いから、従来の慣習を大胆に打破し、生産方法の変革を先導しました。2020年、ファム・ティ・ホア氏は5人の組合員と共にホア・リン・チ水産物生産加工協同組合を設立し、製品の品質向上を目指し、生産・加工機械の購入に約3億ドンを投資しました。積極的に生産、運営、製品品質の向上、そしてOCOP製品の開発に取り組んでおり、協同組合の主力製品である干しエビとアンチョビ（小型カタクチイワシ）は、OCOPの3つ星基準を満たしています。
ハティン省ギスアン郡クオンジャン村バクモイ村のホアリンチ協同組合のファム・ティ・ホア理事長によると、市場で受け入れられるエビ製品を作るには、多くの紆余曲折を乗り越えなければならないという。写真：PV
製品向上の基盤を築くため、ファム・ティ・ホア氏は2021年10月、施設を11人の組合員からなる協同組合へとアップグレードしました。ファム・ティ・ホア氏と組合員は、自らの「創意工夫」を惜しみなく注ぎ、生産工程の研究開発と改善を通して手作業の工程を徐々に減らし、製品を内側から「美しく」することで、4つ星のOCOP製品へとグレードアップさせました。生み出された製品はどれも、美味しいだけでなく、美しい包装で、輸送しやすく、長期保存も可能です。こうした努力の結果、2024年10月、ホア・リン・チーの干しエビ製品は、ハティン省人民委員会から4つ星のOCOP基準を満たしていると認定されました。
エビの加工は密閉式プロセスで行われ、最新の乾燥システムを使用することで、良好な管理が実現されています。写真：PV
ホアリンチ協同組合のファム・ティ・ホア理事長は、「干しエビは誰でも作ることができますが、多くの人に愛され、求められる製品となるためには、各施設が独自の製法を持ち、独自のブランドを築き上げなければなりません。独自の特徴を持つ干しエビ製品を作るために、協同組合の生産・加工工程では、最新の技術と長年培ってきた貴重な経験を融合させています。現在、私たちは各工程を継続的に改善し、品質とデザインの両面で総合的な製品を生み出しています」と語りました。
OCOP規格品、消費者市場拡大の「チケット」
ファム・ティ・ホアさんによると、エビの生産工程はそれほど複雑ではないものの、多くの工程と細心の注意が必要だという。香り高く、美味しく、高品質な製品を作るには、エビが非常に新鮮であることが必須条件だ。船が岸に着くたびに、早く現場に向かい、新鮮で生きたエビを選ぶ必要があるのだ。
ホア・リン・チー協同組合の干しエビ製品は顧客に好評です。写真：PV
生の鉄エビを購入し、工場に持ち込んだ後、作業員は下処理、洗浄を行い、100
℃で約5～7分間茹でます。鉄エビは殻をむき、頭を取り除いて洗浄し、乾燥機で5時間乾燥させた後、様々な重量の完成品に包装されます。「平均して、新鮮な鉄エビ10kgから1kgの干しエビを加工できます。加工は密閉式で、最新の乾燥システムを使用することで、乾燥工程をより適切に管理できます。品質を保証するだけでなく、エビは鮮やかな赤色で、歯ごたえがあり、甘くて美味しく、製品本来の風味を保っているため、お客様に大変好評です。平均販売価格が1kgあたり100万ドンの干しエビは、ホアリンチ協同組合の主力商品、ベストセラーになりつつあります」とホアさんは語りました。
ホアリンチー協同組合は毎年約2トンの完成エビを販売し、5億5000万～6億ドンの利益を上げています。写真：PV
ホアリンチ協同組合は、施設に大きな収入をもたらすだけでなく、平均月収400万～500万ドンの地元労働者11名と、数十名の季節労働者に定期的な雇用を創出しています。ホアリンチ協同組合が漁獲物を買い取るようになったことで、漁師たちは海上でより安心して過ごせるようになりました。漁獲後に漁獲物を買い取るため、生産量を心配する必要がなくなりました。クオンジャン村バックモイ村の漁師、グエン・ヴァン・ミン氏は次のように述べています。「以前は、漁業で最も困難だったのは、漁獲物を売ることでした。市場に持ち込んだり、他の地区や省に売ったりすることも多く、怪我をして価格が安くなったり、収入が不安定だったり、輸送距離が長かったり、漁獲物が破損したりしていました。ホアリンチ協同組合が設立されてからは、漁獲物はすべて施設で買い取られ、価格も安定しているので、より安心して海に出られるようになりました。」
科学技術を応用し、最新機械への投資により、加工されたエビ製品は品質を確保し、OCOPの4つ星基準を満たしています。写真：PV
ホアリンチ協同組合の干しエビ製品は、お客様から信頼されるブランドとなっています。製品が一貫生産基準を満たしたことで、ホアリンチ協同組合の干しエビ製品の市場は国内だけでなく、児童労働の輸出を通じて多くの国へと拡大しました。近年、生エビの仕入れ量は大幅に増加し、年間20トン以上、年間2トンのエビ製品を生産し、30億ドン近くの売上高をもたらしています。経費を差し引いた利益は約5億5,000万～6億ドンです。
ダンヴィエット.vn
出典: https://danviet.vn/tom-non-htx-hoa-linh-chi-o-ha-tinh-la-san-pham-ocop-4-sao-nhin-thoi-da-thay-ngon-roi-20241121205050163.htm
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