クアンニン省のドアン・コン・バッハ氏は安定した仕事を辞め、クアンイエン省の有名な黄金色のもち米からゴックダー葉酵母酒製品を作ることを決意した。
クアンニン省のドアン・コン・バッハ氏は安定した仕事を辞め、クアンイエン省の有名な黄金色のもち米からゴックダー葉酵母酒製品を作ることを決意した。
2019年、ドアン・コン・バック氏（ビエウギ地区、ドンマイ区、クアンイエン町）は、月給1000万ドンを超える安定したエンジニア職に就いていたものの、仕事を辞めることを決意しました。
「家族全員がこの話を聞いた時、皆反対しましたが、私は夢を追うために仕事を辞めることを主張しました。地元の強いアイデンティティを持ち、地元の産物を使ったブランドを作りたいと思っています」とバッハ氏は語った。
ヨーロッパの技術を採用した多層蒸留塔システム。写真：タン・フオン
バッハ氏は約束通り、研究に注力し、ハイテク機械を組み合わせたワイン醸造モデルの開発を決意しました。そのため、主な原料はクアン・イエン産の有名な黄金色のもち米で、「ゴック・ダー」と呼ばれています。ゴック・ダーとは、バッハ氏が生まれ育った地名です。
「私たちが貯めていたわずかなお金に加えて、妻と私は合計約20億ドンもの借金をしなければなりませんでした。その全額を生産ラインへの投資に注ぎ込みました」とバッハ氏は語った。それに加え、適切な酵母を選ぶために、バッハ氏は多くの時間を研究と実験に費やさなければならなかった。
投資資金の難しさに加え、経験不足も重なり、ワインのロットが何度も腐り、数千万ドンの損失が発生することもあった。「数え切れないほどの困難がありました。特に新型コロナウイルス感染症のパンデミックが始まった時は、商品が消費できず、また、ワイン製造工程を確立できなかったため、労働者が1トンの黄色いもち米を無駄にしてしまったこともありました。しかし、こうした失敗から多くの経験を積むことができました」とバッハ氏は語った。
バッハ氏はワイナリーを案内しながら、「私のワイナリーモデルはクアンイエンで初めてのものです。ワイナリーのシステムを構築するにあたって、私は自ら設計し、その後、要件を満たす加工ユニットを探し、ここにしかない独特の風味を生み出しました」と語りました。
バッハ氏は、葉酵母とハーブ酵母という2種類の酵母を使用しています。写真：タン・フオン
ここでは、ワインは手作業で発酵され、その後、ヨーロッパの多層タワー技術を用いて蒸留されます。これにより、ワインは何度も凝縮・蒸発され、純度が確保され、不純物が少なく、望ましい濃度が実現されます。
ゴックダー醸造酒はこれまでにブランドを確立し、三つ星OCOP認証を取得しました。省内だけでなく、あらゆる地域で消費され、高い評価を得ています。現在、施設の月間売上高は5,000万～7,000万ドンです。
バッハ氏は自身の起業の道のりを振り返り、こう語った。「私が今日のような飛躍を遂げ、発展を遂げることができたのは、 ハイズオン省で兄の経験を学びに行った時のことがきっかけでした。その日は激しい雨が降っていて、私は一人でバイクに乗っていました。その経験を通して、考え方やブランドイメージの構築・推進方法が大きく変わり、事業規模は当初の10倍に拡大しました。」
バッハ氏は、地元産の産物を使い、強い地域アイデンティティを持つ製品ブランドを立ち上げました。写真：タン・フオン
現在、バッハ氏は生産設備の開発を推進するだけでなく、他の家庭にワイン造りを指導し、収入の増加にも努めている。
「私は現在、クアンイエン町青年農業クラブの会長を務めています。ここでは、会員同士が情報を共有し、学び合うことで、高い経済効率をもたらす新たな開発モデルを生み出しています。私自身も、ある若者と出会い、ワイン醸造モデルの開発を指導することに成功しました。市場に導入されたばかりのモデルでしたが、好評を博しています」とバッハ氏は語りました。
クアンイエン町農民協会の評価によれば、5年以上の開発を経て、現在まで、ドアン・コン・バック氏は地元の特徴が強い製品を生み出すことに成功し、経済発展の輝かしい例となり、良い生産の模倣運動を促進し、地元で互いに豊かになるよう助け合ってきた。
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出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/tao-thuong-hieu-tu-dac-san-nep-cai-hoa-vang-dia-phuong-d413982.html
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