健康サイト「Everyday Health」によると、ニンニクには心臓に良く、免疫力を高め、炎症を抑える有益な植物化合物が数多く含まれている。
血圧を下げる
シラキュース大学（米国）の栄養学・食品学教授スダ・ラージ氏は、ニンニクは一酸化窒素の合成を刺激し、血管を拡張させると述べた。
多くの研究により、ニンニクは血圧を効果的に下げる効果があることがわかっています。
ある研究では、高血圧の患者550人が3ヶ月間ニンニクを摂取しました。その結果、収縮期血圧は約8ポイント、拡張期血圧は約5.5ポイント低下しました。
炎症を軽減する
ハーバード・ヘルス・パブリッシング（米国）によると、慢性炎症は心臓病、糖尿病、癌、関節炎の原因となります。
ニンニクは特定の炎症性タンパク質の活性を阻害する可能性があります。ある研究では、関節リウマチの女性70人が8週間にわたり、毎日1,000mgのニンニクサプリメントを摂取しました。その結果、炎症と疲労が軽減されました。
コレステロールを下げる
「ニンニクは肝臓でのコレステロール生成を減らすことができます」と米国の栄養士ウェンディ・バジリアン氏は言う。
ニンニクは、総コレステロールとLDLコレステロール（悪玉コレステロール）の両方を減らすのに役立ちます。これらは心臓病の原因となる2つの要因です。
免疫サポート
バジリアン氏によると、ニンニクに含まれるアリシンには抗菌作用があるそうです。科学者たちはまた、ニンニクには抗ウイルス作用もあると考えています。つまり、ウイルスが細胞に侵入するのを防ぎ、免疫反応を高めるということです。
血液凝固を減らす
ニンニクとタマネギには抗凝固作用があり、動脈硬化のリスクを軽減することが示されています。
国立心肺血液研究所（NHLBI）によると、動脈硬化は血栓のリスクを高め、心臓発作や脳卒中につながる可能性があります。しかし、ニンニクだけが予防策ではありません。NHLBIは、健康的な食事、運動、禁煙を推奨しています。
抗酸化物質を供給
研究によると、ニンニクには抗酸化作用があるそうです。米国がん研究所によると、抗酸化物質は血管に良い影響を与え、炎症を抑え、有害なフリーラジカルの吸収を助けるそうです。
米国農務省（USDA）によると、ニンニクは料理の塩分量を減らすのにも役立ちます。しかも、ニンニク1片あたりのカロリーは約4カロリーです。
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