ホーチミン市で最も高価なサンドイッチは、西洋人とベトナム人の客が購入するために列を作る。

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フインホア・ブレッド（1区ファングーラオ）は、ホーチミン市で最も有名なパン屋の一つとされており、海外メディアからも必ず訪れるべき場所として何度も紹介されています。しかし、このパン屋は、価格の高さやブランドの分離をめぐって数々の論争を巻き起こし、SNS上でも話題を呼んでいます。

IMG_7299 (1).JPG.jpg — 正午の気温は40度近くまで上昇したが、店の前には長蛇の列ができていた。写真：ヌー・カーン

最近、ホーチミン市で、フインホアパンに似た外観のトランパンが登場しました。ネットユーザーの間では、両ブランドのオーナー間の個人的な関係について、不明瞭な噂が広まりました。

しかし、論争の渦中にあるにもかかわらず、フインホア・サンドイッチ店は常に客で賑わっている。店の周辺住民は、「ネット上での論争が激しくなるほど店は混雑し、平日・週末を問わず朝から晩まで客が列をなす」と話す。

記者によると、週末の朝、パン屋の正面玄関は配達員でいっぱいだった。2ブロック先のフインホアにある別の店舗も、多くの外国人を含む客で賑わっていた。

顧客数が多いため、過負荷を避けるために、Huynh Hoa は 2 つの店舗に分かれており、一方は食品アプリ経由で注文を受け取り、もう一方は直接購入する顧客にサービスを提供しています。

「私はロシア人で、ベトナムを旅行していました。フインホアパンの情報をたくさん読んで、食べてみようと思って来ました。早く到着したので、幸い15分しか待たずに済みました」と、女性観光客のアレナさん（25歳）は話した。

アレナさんによると、パンはかなり大きく、心ゆくまで食べられるとのこと。「パンにはたくさんの具材が使われているので、風味豊かで香り高く、脂っこいです。値段もお手頃だと思います。この料理の評価は8.5点です」と、この女性観光客はコメントしました。

アレナ 2.jpg — 女性観光客のアレナさんは15分待った後、サンドイッチを買った。写真：ヌー・カーン

マーティンさん（45歳、フランス人）も、家族全員のためにフインホアのパンを購入するために、炎天下で30分近く待った外国人客の一人です。

「ベトナムのパンは美味しいし、便利なので大好きです。娘もこの名物パンが大好きです。このお店のパンは美味しくて質も良いので、待つのも気になりません」とマーティンさんは言いました。

b225nh m236 フインホア 3.jpg — マーティンさんと娘さんは、炎天下、パンを買うために待っている。写真：ヌー・カーン

ホーチミン市では「パンはどこにでもある」にもかかわらず、多くの飲食店では依然としてフインホアパンを買うために行列に並ぶことを厭いません。また、このタイプのパンをアプリで注文する割合も常に高くなっています。多くの配達員にとって、フインホアパンの注文を受けるのは、長い行列と待ち時間のため「悪夢」です。

「フインホアのパンを注文されるたびに、必ず待たなければならないことは分かっています。問題は、どれくらい時間がかかるかだけです。ここのパンは値段が高く、バイクタクシーの運転手としてはまず食べられないでしょう。でも、お客さんは次から次へと注文してくれて、美味しいと言ってくれます」と、ある配達員は語った。

現在、Huynh Hoaパンでは、伝統的なパン1種類のみを販売しており、価格は1斤68,000ドンです。パンの中には、コールドカット、バター、パテ、ソーセージ、チャーシューなど、様々な具材が詰められており、キュウリやピクルスなども添えられています。パテとバターはパンの皮をカリカリに保つために中央に塗られています。店主は、パンを作るすべての材料が独自のレシピに基づいて作られていると、メディアで繰り返し明言しています。

ケーキはきちんと整頓された紙箱に入っています。「そのままお召し上がりいただくのはもちろん、贈り物としてもお使いいただけます」と店員さんは話します。

近年、フインホアパンは冷凍・包装され、北部の多くの省に空輸されています。ハノイでは、フインホアパン1斤は「空輸」で最大10万ドンかかります。食べる前に冷蔵庫で自然解凍し、オーブンで温めて食べます。

同店ではホーチミン市周辺地域の顧客向けに真空パック包装や車での配送サービスも提供している。

392959171 847584374036536 536149040255944281 n 1.jpg — フインホアのパンは400グラムほどとかなり大きい。写真：フインホアのパン

長年にわたり、フインホアパンの価格は議論の的となってきました。

フインホアのパン愛好家は「値段以上の価値がある」と言います。パンの中身はパテ、豚肉のデンプン、ソーセージ、ハム、チャーシュー、豚肉、ソーセージ、漬物と、とろけるほど美味しいです。全部で13種類の具材がパンの中に詰まっています。1斤のパンは2人でシェアしても十分楽しめます。多くの常連客は、フインホアのパンの人気の秘密は、脂っこくて美味しいパテと、光沢のあるピンクがかった赤色の表面だと考えています。

しかし、多くの人にとって、パン1斤に7万ドン近くも費やすことは「想像もできない」のです。「パン1斤の値段は、家族4人に朝食を作るのと同じくらいだ」「1斤6万8000ドンもするパンは、都会の富裕層か物好きな人だけのもので、一般の人は1万8000ドンでしか買えない」…といった意見も出ました。

ヌー・カイン - リン・トラン