田んぼの端に座っている野生動物のカエルを懐中電灯で捕まえ、村全体が賞賛するカエルケーキを作ります。

雨が降るたびに、父はレインコートを着て、円錐形の帽子をかぶり、腰には籐のかごを下げ、額には懐中電灯をつけてカエル探しに出かけました。父は毎晩、畑の奥深くまで足を運び、一生懸命働き、夜明け頃にかご一杯のカエルを抱えて帰ってくることもありました。

カエルソーセージ - 田舎のおいしい名物料理。

カエルが家に持ち帰られると、父は皮を剥いて肉を取り出しました。父はカエルの皮を剥いて肉を取り出す際、絶対に冷水で洗ってはいけないと言いました。カエルの肉を叩く時に冷水が混ざると、美味しくなくなり、ピューレ状になりにくくなるからです。

父は少量の塩、ナンプラー、コショウ、レモングラス、唐辛子で味付けし、カエルの肉と混ぜ合わせ、石臼に入れて、カエルの肉が柔らかくなり、すりこぎ棒にくっつかなくなるまですりつぶしました。それから、カエルのミートボールを丸いボール状にしました。

カエルケーキは沸騰した油で、ふっくらと黄金色になるまで揚げられます。お父さんがそれを取り出してお皿に盛ります。

カエルソーセージの香ばしい香りが鼻を抜け、私たちは興奮しました。そしていつものように、父はいつも私たちに一切れ食べさせてくれました。

香りがよく、甘く、脂がのったカエルソーセージは、口にするだけで食べたくなります。

カエルソーセージには、必ずディップソースが欠かせません。カエルソーセージのディップソースは、良質の魚醤、少量の砂糖、唐辛子、ニンニクを混ぜ合わせたものです。

特にカエルソーセージのつけダレには、薄切りにしたレモンの葉が欠かせません。カエルソーセージは白米や春雨、タケノコと一緒に炒めても美味しくいただけます。カエル肉の甘み、レモンの葉の香り、唐辛子のピリッとした辛さは、一度食べたら忘れられない味です。

出典: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm