タムティエン（ヌイタン）の向かいにある海鮮市場でイカを専門に売っている女性は、常連客にこう叫び続けた。「今シーズン、イカを食べなければ、何を食べればいいの？」
それから、点滅するイカは海産物販売業者から次々と出荷されました。
新鮮な魚は、塩を効かせた鍋に水を入れ、トマトのスライスとパイナップルを数切れ加えるだけで調理できます。沸騰したお湯にイカを数匹放り込むと、赤イカはふっくらと身が引き締まり、光沢のある紫色をしており、徐々に色を変えていきます。独特の風味が目覚め、味覚を刺激します。
魚醤の入ったボウルにチリを数切れ添えた、簡単なランチですが、長時間満腹感が続きます。
1月が過ぎ、太陰暦の2月初旬（西暦では3月）に入ると、クアンナム省の漁師たちはイカとイカ飯の豊漁を迎えます。市場を通りかかった主婦たちが、イカの卵を1キロ単位で買うことも珍しくありません。
新鮮なイカを買う経験は海の仲間から受け継がれており、早朝の市場ではまだイカがピカピカしているほか、昼の市場を逃した場合はイカの身を触ってみるとのこと。
新鮮なイカは、身がしっかりとしていて弾力があり、手で押すとすぐに元の状態に戻り、傷も残りません。
新鮮なイカは目の色が透明です。新鮮でないイカは目が白濁し、体液が漏れていることもあります。
新鮮なイカは頭、触手、ひげがしっかりとくっついています。新鮮でないイカは、上部が柔らかく、簡単に剥がれてしまうことがよくあります。
新鮮なイカを選べば、どんな料理も美味しくなります。魚介類には複雑なスパイスは必要ありません。
山の幸（主に野生の肉）とは異なり、主婦は動物の臭みを抑えるために、山椒や篩などのスパイスを併用する必要があります。一方、海の幸は、新鮮な魚介類ほどシンプルで手間のかからない調理法が求められます。
他の魚介類と同様に、イカはタンパク質と必須ミネラルが豊富で、健康に非常に良い食品です。栄養成分表示によると、イカには抗菌作用があり、有害な細菌やウイルスを中和する能力があります。
言うまでもなく、イカに含まれるビタミンや栄養素は、癌細胞の増殖を抑制し、片頭痛を軽減し、貧血を予防するのに非常に役立ちます...
もちろん、イカや魚介類は適度に食べる限り健康に良いですが、新鮮なものでなければなりません。
健康の専門家は、調理法がシンプルであればあるほど、栄養素が豊富に含まれていると推奨しています。蒸しイカやシンプルなトマトスープはまさにその通りです。
イカとご飯を蒸し、野菜を添えて、もちろん生姜入りの魚醤を添えましょう。東洋医学では、イカは冷たい食べ物（陰）で、生姜は陽です。陰陽のバランスを保つことは、体の自然な調和を保つ上で重要な要素です。
まともな野菜バスケットを準備する時間がない場合、数本の空芯菜とイカ一皿を添えるだけで、素晴らしいシーフード料理を作ることができます...
出典: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html
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