それは、ファン・ヴァン・ハン通り（ホーチミン市ビンタイン区）の小さな路地の前にある、バク・ヴァン・タン氏（52歳）とその妻のベジタリアンレストランです。
夫と妻は心を一つにしている。
旧暦の初日、私はタンさんとイエンさんが経営するベジタリアンレストランを訪れました。午前6時半過ぎ、看板のない店内は客で満員でした。タンさんと奥様、そして店員の方々は、客を待たせないよう、休みなく料理を作っていました。
ベジタリアンの日には、タンさんと妻のレストランは客で混雑します。
レストランに到着するとすぐに、色鮮やかで目を引くベジタリアン料理の数々に圧倒されました。忙しく接客しながら、イエンさんは以前は今よりもスープ料理を多く作っていたと話してくれました。
店主によると、普段はベジタリアンではないレストランで、毎日違う料理を販売しており、アヒル麺、牛肉フォー、タイ風春雨、ライスヌードル、お粥、ビーフシチュー、カニスープの春雨など、最大20種類の多彩なメニューを取り揃えているとのこと。ベジタリアンの日には、主に5～6種類の炒め物を販売する。
オーナーのイェンさんイェンさんとタンさんは長年、生計を立てるため、そして母の「遺産」を守るために、このレストランの開店に尽力してきました。レストランには名前はありませんが、常連客のほとんどはイェンさんと夫の顔と名前を覚えています。
ベジタリアン料理の料金は1品あたり15,000 VNDからです。
[クリップ]: ホーチミン市で月に 6 日間ベジタリアン料理を販売するレストランには客が殺到しています。価格は 1 人前たったの 15,000 ドンです。
タン氏は、過去数十年にわたり顧客を惹きつけてきた秘訣について、ベジタリアン料理が1食15,000～20,000ドンと一般労働者にも手頃な価格であること、そして彼と妻が独自の調理法で、ほとんどの顧客の好みに合うように味付けを工夫していることを挙げた。
朝から「巨大な」料理を出すため、妻と二人で早起きして準備をしなければならないそうです。特にベジタリアンの日には、多くのお客様が料理を買いに来られ、忙しい日には2時間で売り切れてしまうこともありますが、普段は3～4時間かかります。
「私たちは一般の労働者に売っているので、価格は非常にリーズナブルです。私たちは主に大量に販売し、労働から利益を得ていますが、価格が高すぎると労働者は買ってくれません」と店主は笑顔で語った。
「3人前買って、ベジタリアンの日には必ず食べましょう」
こうして、たった1日の朝、タンさんと奥さんのレストランには、次々と客がやって来た。その中には、食材を買いに来たホアイ・タンさん（27歳、ビンタン区在住）と彼女の友人もいた。
家が近くにあり、ソーシャルメディアでお店のことを知っていたので、もう3～4年はここの常連だと言っていました。特に断食の日には、ほぼ毎月ここに買いに来るそうです。
ベジタリアン料理は目を引く色彩をしています。
「普段、オーナーは美味しい肉料理を扱っていますが、ベジタリアン料理も美味しいんです。料理をたくさん作ると下手だと言われますが、Yenさんの料理はどれも美味しいんです。ベジタリアンの日には、3～4箱まとめて買って、一日中食べています」と、お客さんは言いました。
タンさんは、購入までに少し待たなければならなかったものの、値段が安く、料理も美味しかったので購入を決めました。さらに、オーナーと店員の熱意と親切さに、心地よく感じたそうです。
一方、ビンタイン区在住の42歳、ニャンさんも、6年間このレストランの「常連」客だと語った。彼はベジタリアンなので、毎月1日、14日、15日、16日、29日、30日（旧暦）にレストランに立ち寄り、朝食を買っているという。
「このレストランが毎日開いていればいいのにと思う時があります。月に6日しか開いていないので、仕入れるようにしています。ここは普通のレストランよりも売り上げが良く、家からも近いので便利です。私のお気に入りは胡瓜です。オーナーに何か秘訣があるのかもしれませんが、ここの春巻きは美味しくて、サクサク感が長持ちします」と彼はコメントしました。
このレストランは30年以上続いています。
正午が近づくにつれ、レストランのベジタリアン料理は徐々に減っていきます。店主とその夫たちは、近隣や遠方から応援に訪れる客のために、今もなお懸命に働いています…
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)