この決定により、各レベルの人民委員会委員長は、文化遺産法規定に従って、当該遺産を管理することが義務付けられました。
クアン麺は国家の無形文化遺産として認められている。
クアンナム省文化スポーツ観光局長のグエン・タン・ホン氏によると、クアン麺の接触に至るまで、あらゆる工程が含まれます。
「稲作、米の生産、麺の加工、材料スパイスや選択…これらはすべて何世代にもわたって受け継がれてきた工程であり、この土地の民俗文化をはっきりと示しています」と洪氏は説明した。
クアン族の麺の民俗知識が国家無形文化遺産に認定されたことは、クアン族の麺加工文化的価値を裏付けるだけでなく、その独特の食文化価値の保存と発展にも貢献します。
2023年8月、クアンナム省人民委員会は文化スポーツ観光省に対し、クアン麺の製造技術を国家無形文化遺産に認定するよう要請する文書を送付しました。
クアンナムの人々にとって、クアンヌードルは短編料理ではなく、限りない郷愁と愛情を抱く故郷の味です。
クアン麺は、南方への旅を共にした移民たちの足跡を積み上げ、その過程で様々な食材を吸収・適応させ、豊かで独特の味わいを繰り返しました。この料理には、クアンナムの地における歴史的形成過程と民俗知識体系が反省されています。
現在、クアン麺はベトナム国内のほとんどの省や都市、そして米国、日本、オーストラリアなどの一部でも食べられており、ベトナムの料理文化の流れの中でこの料理が強い活力と影響力を持っていることを示しています。
トロン・ニャン
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